Recepten

Hoe bonen te drogen

Gedehydrateerde bonen zijn een lichtgewicht bron van plantaardige eiwitten die gemakkelijk in slechts een paar minuten kunnen worden gerehydrateerd, waardoor ze ideaal zijn voor maaltijden in de voorraadkast of tijdens het backpacken.

sporen van Noord-Amerikaanse dieren

In de winkel gekochte bonen in blik en in bulk gedroogde bonen zijn in het begin allebei behoorlijk houdbaar, maar de eerste is omvangrijk en zwaar en de laatste kan meer dan een uur sudderen nodig hebben om volledig te koken. Geen van beide zijn goede opties voor backpacken.

Door bonen thuis te drogen, kun je echter bonen maken die licht van gewicht, verpakbaar, houdbaar en snel gaar zijn! Ideaal om mee te nemen tijdens een backpackmaaltijd.

Inschrijvingsformulier (#4)

D

Bewaar dit bericht!

Vul je e-mailadres in en we sturen dit bericht naar je inbox! Bovendien ontvang je onze nieuwsbrief vol leuke tips voor al jouw buitenavonturen.

REDDEN!

Bonen zijn een veelzijdige bron van plantaardige eiwitten en kunnen gemakkelijk in vrijwel elk type keuken worden verwerkt. Wat je ook maakt (Mexicaans tot Italiaans tot Midden-Oosters tot Indiaas), je kunt waarschijnlijk wel een boon vinden die werkt!

Als je geïnteresseerd bent in het drogen van je eigen bonen, hebben we hieronder alles wat je moet weten! Laten we er dus op ingaan!

Waarom bonen uitdrogen?

De meest voorkomende reden om bonen uit te drogen is om ze toe te voegen aan maaltijden tijdens het backpacken. Maar je eigen bonen drogen is een slim idee voor iedereen die lichtgewicht en snelkookbonen wil die geen grote verpakking nodig hebben. Voor ideeën over het gebruik van gedroogde bonen scroll je naar het einde van dit bericht.

Welke soort bonen kun je uitdrogen?

Elk type boon kan worden gedroogd. Zwart, rood, pinto, wit, garbanzo, boterbonen, noem maar op! Ze werken allemaal.

In de winkel gekochte bonen uit blik zijn het gemakkelijkst omdat ze volledig gekookt in het blik zitten, maar als je thuis je eigen gedroogde bonen kookt (op een kookplaat of in een instantpot/snelkookpan), zullen ze net zo goed werken.

Bonen voorbereiden om te drogen

De bonen moeten volledig gaar zijn en grondig worden gespoeld om overtollig vocht te verwijderen. We plaatsen ze meestal in een vergiet en laten ze onder koud water lopen totdat het waswater helder wordt.

Uitrusting in de spotlight: droogapparaten

Als je op zoek bent naar een dehydrator, raden we je aan er een te kopen met een instelbare temperatuur, waarmee je de droogtemperatuur kunt instellen om de beste resultaten voor de afzonderlijke ingrediënten te krijgen. De dehydrator die wij het vaakst aanbevelen (en gebruiken) is de COSORI Premium . Je kunt ook eens kijken bij onze beste droogapparaten post voor een vergelijking van alle dehydrators die we hebben gebruikt en die we zouden aanbevelen.

Hoe bonen te drogen

Het drogen van bonen is ongelooflijk eenvoudig: een perfect ingrediënt voor beginners! Het enige dat u hoeft te doen voordat u begint, is ervoor zorgen dat uw uitrusting en handen schoon zijn.

• Verdeel de bonen op een gaasvoering of perkamentpapier in een gelijkmatige laag. U hoeft niet elke boon afzonderlijk met de hand uit te ruimen, maar u wilt wel grote klonten vermijden.

• Dehydrateer bij 52ºC (125ºC) gedurende 8-12 uur totdat de bonen droog en hard zijn; ze mogen niet zacht of papperig zijn.

• Afhankelijk van uw machine moet u de laden mogelijk af en toe draaien om een ​​gelijkmatige droging te bevorderen.

Waarom zijn mijn bonen gesplitst?

Bonen splijten vaak open tijdens het dehydrateren en dat is helemaal prima! Sterker nog, het helpt ze sneller te rehydrateren. Behalve dat het er een beetje anders uitziet, is er niets mis als je bonen splijten.

En eerlijk gezegd kun je er niet veel aan doen. We hebben geprobeerd onze bonen iets te gaar te maken in een snelkookpan en ze op een lagere temperatuur te drogen. Ze hebben nog steeds de neiging om te splitsen! Je moet het dus gewoon omarmen.

Hoe gedroogde bonen te bewaren

Als u bonen voor een kortere termijn uitdroogt opslag en ben van plan ze binnen een week of twee te gebruiken , je kunt ze bewaren in een afgesloten bakje of zakje met ritssluiting op het aanrecht of in je voorraadkast. Laat ze gewoon afkoelen en plaats ze in een afgesloten bakje. Deze gebruiken wij graag herbruikbare ReZip-zakken of stenen potten.

Wanneer het echter op de juiste manier wordt gedroogd en bewaard, Gedroogde bonen kunnen tot een jaar meegaan. Hier zijn onze tips voor langdurige opslag:

• Laat de bonen volledig afkoelen voordat u ze overdraagt.
Voorwaarde:Verpak de bonen losjes in een doorzichtige luchtdichte verpakking. Controleer het dagelijks gedurende een week om te controleren op tekenen van vocht of condensatie, en schud om te voorkomen dat de bonen aan elkaar blijven plakken. Als er tekenen van vocht verschijnen, plaats ze dan terug in de dehydrator (zolang er geen schimmel is – gooi in dat geval de batch weg). Als er na een week geen tekenen van vocht of schimmel zijn, kun je ze verpakken voor langdurige opslag.
• Opslaan in een schone, luchtdichte container. Voor een langere houdbaarheid, vacumeren.
• Gebruik een vochtabsorberend droogmiddelpakket als u verwacht de container vaak te openen, of als u in een gebied met een hoge luchtvochtigheid woont.
Label de containermet de datum en eventuele andere belangrijke details
• Plaats de container in een koele, donkere en droge plaats – binnenkant van een voorraadkast werkt goed.

Tips voor vacuümafdichting

We bewaren ons gedehydrateerde voedsel graag in glazen potten die met deze handheld vacuüm zijn afgesloten FoodSaver vacumeermachine samen met deze potafdichtingshulpstukken . Dit geeft ons het voordeel van vacuümverzegelen zonder afval (en kosten) van plastic vacuümzakken. Omdat de potten helder zijn, zorgen we ervoor dat we ze op een donkere plek in onze voorraadkast bewaren, zodat ze niet in direct licht staan.

Hoe te gebruiken

Om bonen te rehydrateren, bedek met water en breng in een kom. Haal van het vuur en laat ze afgedekt 10-15 minuten staan, tot ze gaar zijn. Giet eventuele resterende vloeistof af.

• Er zijn eindeloze mogelijkheden om gedehydrateerde bonen te combineren met rijst (minutenrijst of gedehydrateerde rijst)
• Voeg toe aan soepen voor extra eiwitten
• Voeg gedehydrateerde kikkererwten toe aan Indiase, Midden-Oosterse of Mediterrane gerechten
• Voeg gedehydrateerde zwarte bonen of pintobonen toe aan Latijns-Amerikaans eten, zoals burrito-kommen
• Maal gedehydrateerde kikkererwten in een keukenmachine om te maken instant humus
• Maal op dezelfde manier zwarte bonen of pintobonen in een keukenmachine om instant bonendip te maken
• Gedehydrateerde bonen zijn perfect in gedroogde chili
Backpackmaaltijden waarbij gedroogde bonen worden gebruikt
• Burrito-kom
• Chili Mac
• Koude pastasalade
• Tortilla soep
• Rode Linzen Chili
• Zoete Aardappel Pinda Stoofpot

Vers naar droog conversies

Zwarte bonen: 1 (15 oz) blik bonen / 1½ kopje gekookte bonen = ¾ kopje (75 g) gedehydrateerde bonen

Garbanzo bonen: 1 (15 oz) blik bonen / 1½ kopje gekookte bonen = ¾ kopje (90 g) gedehydrateerde bonen

Gedehydrateerde bonen

Opbrengst: Zwarte bonen: 1 (15 oz) blik bonen / 1½ kopje gekookte bonen = ¾ kopje (75 g) gedehydrateerde bonen Garbanzo bonen: 1 (15 oz) blik bonen / 1½ kopje gekookte bonen = ¾ kopje (90 g) gedehydrateerde bonen Auteur:Vers van het netNog geen beoordelingen Redden Opgeslagen! Tarief Voorbereidingstijd:5minuten minuten Ontwateringstijd:8uur uur 3 (¼ kopje, gedehydrateerde) porties

Apparatuur

• Dehydrator
• Luchtdichte opslagcontainer
• Vacuümsealer (optioneel)
• Vochtvanger (optioneel)

Ingrediënten

• 1 kan bonen,zie opmerking 1

KookmodusVoorkom dat uw scherm donker wordt

Instructies

• Begin met schone handen, apparatuur en werkbladen.
• Giet de bonen af ​​en spoel ze onder koud water.
• Schik de bonen op dehydratorladen en gebruik een gaasvoering om te voorkomen dat de bonen door de gaten vallen als ze krimpen.
• Dehydrateer bij 52ºC (125ºC) gedurende 6-12 uur totdat de bonen droog en broos zijn (zie opmerking 2).

Bewaartips

• Laat de gedroogde bonen volledig afkoelen voordat u ze opbergt.
• Kortetermijnopslag: Als de bonen binnen een paar weken worden geconsumeerd, bewaar ze dan in een ritssluitingszak of een afgesloten bakje op het aanrecht of in een voorraadkast.
• Lange termijn opslag: Conditioneer door de gedroogde bonen losjes in een doorzichtige, luchtdichte verpakking te verpakken. Laat het een week op het aanrecht staan ​​en controleer het dagelijks op tekenen van vocht. Als er condensatie optreedt, plaats de bonen dan terug in de dehydrator (tenzij er tekenen van schimmel zijn; gooi dan de hele batch weg). Schud af en toe om te voorkomen dat de bonen aan elkaar plakken.
• Na conditionering maximaal een jaar in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere plaats bewaren. Vacuüm verzegelen zal de houdbaarheid en kwaliteit van de erwten helpen verlengen.

Opmerkingen

Notitie 1: U kunt elke hoeveelheid bonen gebruiken die in uw dehydrator past. Afhankelijk van de grootte van uw trays is één blik per tray een goede schatting. Opmerking 2: De totale tijd is afhankelijk van uw machine, de totale belasting van de droger, de luchtvochtigheid en de luchttemperatuur. 6-12 uur is een bereik en u moet vooral vertrouwen op het gevoel en de textuur van de bonen om de gaarheid te bepalen. Bonen moeten droog en broos van structuur zijn als ze op de juiste manier worden gedroogd. Om te testen, verwijder een paar stukjes en laat ze volledig afkoelen. Knijp tussen je vingers; ze moeten droog en kruimelig zijn. Kikkererwten zullen droog en hard zijn. Als ze tekenen van achtergebleven vocht vertonen, plaats ze dan terug in de dehydrator of oven om langer te drogen. Toon voeding Verbergen

Voeding (per portie)

Portie:0,25kopje (gedehydrateerd)|Calorieën:300kcal|Eiwit:twintigG

*Voeding is een schatting gebaseerd op informatie van een externe voedingscalculator

Ingrediënt UitgedroogdPrint dit recept