Recepten

Gedehydrateerde Chili Mac

Deze stevige backpackmaaltijd combineert hartig rundergehakt en gebakken uien, pittige chili-kruiden en noedels en is perfect na een lange dag op pad.

We zijn grote fans van Mountain House's gevriesdroogde chili mac , die regelmatig te gast is op onze backpackmaaltijdplannen. Voor ons is het een grote kom van troost.

Hoewel we zeker van het gemak houden, kunnen de kosten voor $ 10 per maaltijd snel oplopen. Daarom besloten we om onze eigen, budgetvriendelijke versie van het recept te gaan maken.

Thuis drogen is een heel ander proces dan industrieel vriesdrogen op grote schaal, dus moesten we een paar aanpassingen aan het recept maken, maar het eindresultaat is een maaltijd die net zo lekker smaakt als de versie die we in de winkel kochten (we hadden zeg maar beter) tegen een fractie van de kosten per maaltijd!

Inschrijvingsformulier (#4)

D

maaltijdvervanger schudt geen kunstmatige zoetstof

Bewaar dit bericht!

Vul je e-mailadres in en we sturen dit bericht naar je inbox! Bovendien ontvang je onze nieuwsbrief vol leuke tips voor al jouw buitenavonturen.

REDDEN!

Als je dol bent op het idee van chili mac onderweg en je dehydrator goed wilt gebruiken, dan is dit het recept voor jou!

Waarom we van gedehydrateerde Chili Mac houden

• Super stevig, super geruststellend. Het is precies wat we willen aan het einde van een lange dag wandelen. Comfortfood voor backpacken.
• Budgetvriendelijk! Het is een fractie van de kosten voor het kopen van de in de winkel gekochte versie
• Schaalbaar. Het kan eenvoudig worden opgeschaald om grotere groepen mensen te huisvesten of om meerdere maaltijden te bereiden voor een lange reis.
• Zeer klantgericht. Omdat je de maaltijd volledig klaarmaakt voordat je gaat drogen, kun je de kruiden naar eigen smaak aanpassen!

Als je nieuw bent op het gebied van dehydrateren, lees dan onze volledige gids uitdrogen van voedsel voor backpacken om alle ins en outs te leren!

Inhoudsopgave

• Vereiste uitrusting
• Let op de ingrediënten
• Hoe maak je gedehydrateerde chili mac?
• Bewaartips
• Gewicht en voeding volgen
• Gedehydrateerde Chili Mac

Vereiste uitrusting

Droogoven: Elke dehydrator met een instelbare temperatuurinstelling zal werken. Wij zijn eigenaar van zowel de Nesco Snackmaster (budgetvriendelijk) en a Cosori (meer functies en droogt sneller) en raad beide aan.

Herbruikbare tassen: In ons streven om het verbruik van wegwerpbare ritssluitingszakjes terug te dringen, zijn we begonnen met het verpakken van onze gedehydrateerde maaltijden voor onderweg in herbruikbare zakjes. ReZip is een geweldige optie, waarbij duurzaamheid in evenwicht wordt gebracht met gewicht. De meeste van hun tassen wegen tussen ½ – 1 oz.

Fornuis, pot en gezellig: Om dit recept onderweg te maken, heb je nodig: backpacken kachel , een kookpot en een gezellige pan (optioneel – dit helpt je brandstof te besparen. Zie onze DIY pot gezellige tutorial om zelf te maken).

Let op de ingrediënten

Gehakt: Gebruik het magerste rundergehakt dat je kunt vinden; overtollig vet droogt niet uit en verkort de houdbaarheid van je maaltijd. Als je het rundvlees wilt overslaan, kun je in plaats daarvan TVP gebruiken.

Paneermeel: Een tip die we van Backpacking Chef hebben opgepikt, is dat rundergehakt beter rehydrateert als je broodkruimels door het vlees mengt (laat het weg als je TVP gebruikt in plaats van rundergehakt).

Bonen: We voegen bruine bonen toe als knipoog naar het originele Mountain House-recept en om wat textuur toe te voegen. Als je deel uitmaakt van het BONEN DOEN NIET HOORT IN CHILI-kamp, ​​weten we dat je een sterke mening hebt en we zijn hier niet om daar verandering in te brengen. Laat de bonen gewoon weg en voeg extra rundergehakt toe.

Pasta: Mini-ellebogen hydrateren goed en zijn gemakkelijk in ritszakken te verpakken.

Tomatenpuree: Tomatenpuree helpt de hartige, umami-smaak van de chili te versterken.

Kruiden: Kruiden kunnen naar smaak worden aangepast. Als je je favoriete chilikruidenmengsel wilt gebruiken, begin dan met ongeveer 3 eetlepels. Gebruik anders de blend zoals beschreven in het recept als uitgangspunt.

hoe topokaart te lezen

Maïszetmeel: Een klein beetje maïszetmeel zorgt ervoor dat de saus dikker wordt, zodat deze aan de andere ingrediënten blijft plakken. Laat het achterwege voor een soepmaaltijd. Wij vinden het leuk deze biologische versie .

Kaaspoeder (optioneel): Upgrade je maaltijd (en voeg calorieën toe) en maak deze chili mac en kaas met Cheddar-kaaspoeder . Of gebruik voedingsgist om deze maaltijd zuivelvrij te houden.

Hoe maak je gedehydrateerde chili mac?

Thuis, begin met schone, ontsmette apparatuur, handen en werkplek. Dit is super belangrijk voor de voedselveiligheid bij het drogen, dus afwassen met zeep en heet water! Verwarm je dehydrator voor op 145F terwijl je de chili mac klaarmaakt.

Meng het gehakt met het paneermeel in een kom tot alles goed gemengd is. Was op dit punt uw handen opnieuw.

Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en voeg het gehakt, de gehakte uien en de gehakte knoflook toe. Gebruik je spatel om het vlees uit elkaar te halen terwijl je het door de pan roert.

ALS nodig, kunt u een minimaal hoeveelheid olie om te bakken, maar we merken dat het vet dat uit het rundvlees vrijkomt meestal voldoende is.

Kook ongeveer 10 minuten, tot het gehakt helemaal gaar is en er geen roze vlekken meer zijn en de uien zacht en doorschijnend zijn. Als er grote stukken rundvlees achterblijven, breek ze dan uit elkaar.

Voeg de tomatenpuree en de kruiden toe en roer om te combineren. Voeg vervolgens de bouillon en pasta toe. Roer om te combineren en laat dit sudderen tot de pasta zojuist begint zacht te worden.

Meng een eetlepel maïzena met drie eetlepels water om een ​​papje te maken, en giet het in de pan, al roerend, om het in de saus op te nemen. Kook nog ongeveer een minuut en haal dan van het vuur. Roer de uitgelekte bruine bonen erdoor.

Bekleed uw dehydratatiebakken met fruitleren voeringen, perkamentpapier of siliconenvellen. Verdeel de chili mac over de bakjes en zorg ervoor dat je de bakjes niet te vol maakt. Tijdens het droogproces wilt u een goede luchtstroom tussen het voedsel mogelijk maken. Leg de gesneden groene ui op de bakplaten (op een lege plek of verspreid over de chili mac).

Dehydrateer bij 145F gedurende 6-12 uur. Dep tijdens het droogproces de chili mac een paar keer af met keukenpapier om al het vet dat naar boven is gekomen te absorberen, en als je een verticale stroomdroger gebruikt, herschik je de bakjes. Chili mac zal hard zijn als hij volledig droog is en de saus zal niet langer plakkerig zijn.

Haal de chili mac uit de dehydrator en laat hem volledig afkoelen voordat je hem opbergt.

Als je deze chili mac binnen twee weken eet, kun je hem luchtdicht bewaren op een koele, donkere plaats.

Als je de maaltijd langer dan twee weken moet bewaren, verpak de chili mac dan vacuüm en bewaar hem op een koele, donkere plaats gedurende maximaal 1-2 maanden, of vacumeer en vries hem in voor langere opslag (tot 6 maanden). .

Inpakken voor onderweg: Verpak de maaltijd indien nodig opnieuw in zakken met ritssluiting voor één portie. Als je wilt, kun je op dit moment poederkaas toevoegen. We raden ook aan om ongeveer 1 eetlepel olie per portie in een afgesloten bakje te verpakken. Als alternatief kunt u olijfoliepakketten voor eenmalig gebruik verpakken.

Op pad, Doe de maaltijd in uw kookpot, samen met ongeveer 300 ml water per portie. Dek de pan af, breng aan de kook en laat een minuut koken. Roer, haal dan van het vuur en plaats je pot in een pan, gedurende 10 minuten, of tot de maaltijd gerehydrateerd is.

Als je geen gezellige pan gebruikt, breng de maaltijd dan aan de kook en laat het vervolgens sudderen tot het weer is gehydrateerd.

Lees dit volgende: Hier zijn er tientallen lichtgewicht backpackrecepten om te proberen tijdens je volgende backpackreis!

houtskooltanden en tandvlees poeder

Bewaartips

Goed gedroogd vlees gaat 1 tot 2 maanden mee (bron: USDA ) of 6 maanden indien vacuüm verpakt en ingevroren (bron: Het Dehydrator-kookboek ).

Natuurlijk melden sommigen dat hun gedehydrateerde voedsel veel langer meegaat dan de hierboven genoemde tijdsbestekken, maar dit zijn de algemene richtlijnen die we volgen op basis van de genoemde bronnen. En sommige voedingsmiddelen gaan mogelijk niet zo lang mee als gevolg van uitdroging en bewaaromstandigheden. Gooi bij twijfel al het twijfelachtige voedsel weg!

Meer tips en informatie over het bewaren van backpackmaaltijden vind je in onze uitdrogen van voedsel gids.

Gewicht en voeding volgen

Dit recept, zoals beschreven, is voor vier porties van ~150 g (droog gewicht), met een kloksnelheid van 130 cal/oz, ervan uitgaande dat per portie één eetlepel cheddarkaas in poedervorm en één eetlepel olijfolie wordt toegevoegd. Elke portie biedt:

• 694 calorieën
• 22 g vet
• 85g koolhydraten (45%)
• 42 g eiwit (20%)

Verpak deze maaltijd gerust in grotere of kleinere porties, afhankelijk van uw eetlust! Voor meer informatie over hoeveel eten je moet eten tijdens het backpacken, bekijk onze backpacken maaltijden na.

(Disclaimer: de voeding is berekend op basis van de ingrediënten die we hebben gebruikt, dus de jouwe kan enigszins variëren.)

Gedehydrateerde Chili Mac

Deze gedehydrateerde versie van de klassieke backpackmaaltijd zit boordevol smaak en eiwitten. Auteur:Vers van het net 4,50van26waarderingen Redden Opgeslagen! Tarief Kooktijd:12minuten minuten Dehydraterende tijd:8uur uur Totale tijd:8uur uur 12minuten minuten 4 porties

Ingrediënten

• 1 pond extra mager rundergehakt,454g
• ½ beker broodkruimels
• 1 ui,in blokjes gesneden
• 4 kruidnagel knoflook,gehakt
• ¼ beker tomatenpuree
• 3 eetlepels Chili poeder ,of naar smaak aanpassen
• 2 eetlepels komijn
• 2 theelepels paprika
• 2 theelepels zeezout
• 3 kopjes runderbouillon,710 ml
• 8 oz elleboog macaroni,224g
• 15.5 oz. kan bruine bonen,439g
• 1 eetlepel maïszetmeel
• 3 groene uien,dun gesneden

Inpakken voor de route

• 4 eetlepels olijfolie,60 ml
• 4 eetlepels Cheddar-kaaspoeder

KookmodusVoorkom dat uw scherm donker wordt

Instructies

Thuis

• Begin met schone, ontsmette apparatuur, handen en werkplek. Verwarm je dehydrator voor op 145F terwijl je de chili mac klaarmaakt.
• Meng in een kom de gehakt met de paneermeel totdat het grondig is gecombineerd. Was op dit punt uw handen opnieuw.
• Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en voeg het gehakt toe uien , en gehakt knoflook . Gebruik je spatel om het vlees uit elkaar te halen terwijl je het door de pan roert.
• Kook ongeveer 10 minuten, totdat het gehakt helemaal gaar is en er geen roze vlekken meer achterblijven en de uien zacht en doorschijnend worden. Als er grote stukken rundvlees achterblijven, breek ze dan uit elkaar.
• Voeg de tomatenpuree en de specerijen en roer om te combineren. Voeg de bouillon En pasta . Roer om te combineren en laat dit sudderen tot de pasta net gaar begint te worden.
• Meng een eetlepel maïszetmeel met drie eetlepels water om een ​​papje te maken. Giet het in de pan en roer om het in de saus te verwerken. Kook nog een minuut en haal dan van het vuur. Roer het uitgelekte erdoor bruine bonen .
• Bekleed uw dehydratatiebakken met fruitleren voeringen, perkamentpapier of siliconenvellen. Verdeel de chili mac in een gelijkmatige laag over de bakplaten. Plaats de gesneden groene ui op de bakjes (op een lege plek of verspreid over de chili mac).
• Dehydrateer bij 145F gedurende 6-12 uur. Dep tijdens het droogproces de chili mac een paar keer af met keukenpapier om al het vet dat naar boven is gekomen te absorberen, en als u een dehydrator met verticale stroom gebruikt, herschikt u de bakjes. Chili mac zal hard zijn als hij volledig droog is en de saus zal niet langer plakkerig zijn.
• Haal de chili mac uit de dehydrator en laat hem volledig afkoelen voordat je hem opbergt (*zie opmerkingen).

Om in te pakken voor onderweg

• Verpak de maaltijd indien nodig opnieuw in zakken met ritssluiting voor één portie. Je kan toevoegen poedervormige kaas momenteel. Verpakking ongeveer 1 eetlepel olie per portie in een afgesloten bakje. Als alternatief kunt u olijfoliepakketten voor eenmalig gebruik verpakken.

Op pad

• Doe de maaltijd in uw kookpot, samen met ongeveer 300 ml water per portie. Dek de pan af, breng aan de kook en laat een minuut koken. Roer, haal dan van het vuur en plaats je pot in een pan, gedurende 10 minuten, of tot de maaltijd gerehydrateerd is.
• Als je geen gezellige pan gebruikt, breng de maaltijd dan aan de kook en laat het vervolgens sudderen tot het weer is gehydrateerd.

Opmerkingen

Bewaartips: Als je deze chili mac binnen twee weken eet, kun je hem luchtdicht bewaren op een koele, donkere plaats. Als je de maaltijd langer dan twee weken moet bewaren, verpak de chili mac dan vacuüm en bewaar hem op een koele, donkere plaats gedurende maximaal 1-2 maanden, of vacumeer en vries hem in voor langere opslag (tot 6 maanden). . Aangepast van onze Chili Mac uit één pot recept voor kamperen Toon voeding Verbergen

Voeding (per portie)

Calorieën:694kcal|Koolhydraten:85G|Eiwit:42G|Vet:22G

*Voeding is een schatting gebaseerd op informatie van een externe voedingscalculator

Hoofdgerecht BackpackenPrint dit recept