Hoe paddestoelen uit te drogen
Gedehydrateerde paddenstoelen zijn een ongelooflijk veelzijdig voorraaditem! Ontdek hoe gemakkelijk het is om je eigen paddenstoelen te drogen, zodat je er altijd een paar bij de hand hebt.
Er is niets zo teleurstellend als geld uitgeven aan paddenstoelen van de bovenste plank, zodat ze achter in de koelkast slijmerig worden.
Daarom is het een goed idee om thuis te beginnen met het drogen van je eigen paddenstoelen!
Inschrijvingsformulier (#4)
D
Bewaar dit bericht!
ultralichte beoordeling van donsjack
Vul je e-mailadres in en we sturen dit bericht naar je inbox! Bovendien ontvang je onze nieuwsbrief vol leuke tips voor al jouw buitenavonturen.
REDDEN!Gedroogde paddenstoelen zijn een jaar of langer houdbaar en kunnen na rehydrateren net als verse paddenstoelen worden gebruikt. Zo kun je altijd wat extra umami-smaak toevoegen aan al je gerechten.
Hoewel je droge paddenstoelen in de winkel kunt kopen, kan het veel goedkoper zijn om verse paddenstoelen te kopen en deze zelf te drogen. Bovendien heb je meer variatie om uit te kiezen!
Enkele van onze favoriete manieren om gedroogde paddenstoelen te gebruiken:
- Rehydrateer en gebruik in recepten, thuis of tijdens backpackmaaltijden
- Water dat wordt gebruikt om te rehydrateren is ideaal voor bouillon, soepen, risotto, enz.
- Gedroogde paddenstoelen kunnen worden gemalen om een umami-rijk paddenstoelpoeder te maken
- Gedroogde paddenstoelen kunnen met een microschaafmachine over pasta's worden geschoren
Dus als je geïnteresseerd bent in het drogen van je eigen paddenstoelen, laten we dan aan de slag gaan!
ultralichte 0 graden slaapzakInhoudsopgave
- Welke soorten paddenstoelen kunnen worden gedroogd?
- Champignons voorbereiden om te drogen
- Hoe paddenstoelen te drogen
- Hoe weet je wanneer champignons klaar zijn?
- Conditionering
- Hoe op te slaan
- Hoe te gebruiken
- Verse naar gedehydrateerde conversie
- Gedehydrateerde Paddestoelen
Welke soorten paddenstoelen kunnen worden gedroogd?
Elke eetbare paddenstoelvariëteit kan worden gedroogd. Crimini of baby bella, shiitake, portobello, knoop, cantharel, eekhoorntjesbrood, oester, enz.
De belangrijkste factor bij het selecteren van paddenstoelen is: gebruik de meest verse paddenstoelen die mogelijk zijn! Paddestoelen die over hun hoogtepunt heen zijn, worden niet zo goed bewaard en kunnen gaan stinken in uw dehydrator.
Om de versheid te controleren, breek je de steel van de dop. Je zou een lichte klik moeten voelen (of zelfs horen!) als de steel afbreekt (de uitzondering hierop zijn shiitakes; hun stelen zijn te sterk voor deze test) . Als de paddenstoel rubberachtig of slijmerig aanvoelt, buigt in plaats van breekt, of donkerbruine of zwarte vlekken begint te krijgen, is dat een teken dat de paddenstoelen niet vers genoeg zijn om uit te drogen.
Champignons voorbereiden om te drogen
Voordat u uw paddenstoelen gaat klaarmaken, moet u ervoor zorgen dat uw toonbanken, apparatuur en handen schoon en ontsmet zijn om besmetting te voorkomen, waardoor uw batch later kan bederven.
wwe strijd van de miljardairs
- Afhankelijk van uw machine moet u de laden mogelijk af en toe draaien om een gelijkmatige droging te bevorderen.
- Laat de champignons volledig afkoelen voordat u ze overdraagt.
- Gebruik een vochtabsorberend middel droogmiddel pakket als u verwacht de container vaak te openen, of als u in een gebied met een hoge luchtvochtigheid woont.
- Plaats de container in een koele, donkere en droge plaats – binnenkant van een voorraadkast werkt goed.
- Doe ze in een blender en verander ze in een poeder om een umami-punch toe te voegen aan elk hartig gerecht, of gebruik ze in marinades of droge rubs
- Voeg toe aan soepen of stoofschotels
- Gebruik in roerbakgerechten
- Voeg toe aan risotto
- Gebruik om champignonjus te maken
- Verwerken in pastasaus
- Voeg ze toe aan je bouillon als je groentebouillon maakt voor extra smaak
- Gebruik ze in deze backpack-/kampeermaaltijden:
- Dehydrator
- Luchtdichte opslagcontainer
- Vochtvanger (optioneel)
- Vacuümsealer (optioneel)
- Verse champignons
- Begin met schone handen, apparatuur en werkbladen.
- Maak de champignons schoon met een theedoek en veeg eventueel vuil en gruis weg.
- Snij de champignons in ¼ plakjes of stukjes.
- Schik de champignons in een enkele laag op de dehydratatiebakken en zorg ervoor dat er ruimte tussen de stukken zit om luchtstroom mogelijk te maken.
- Dehydrateer bij 125F/52C gedurende 3-8 uur*, totdat de champignons volledig droog zijn. Ze moeten broos zijn en breken, en niet buigen, als ze volledig droog zijn.
- Bewaar het maximaal een jaar in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere plaats. Plaats optioneel een vochtvanger in de container als u deze vaak opent of in een vochtige ruimte woont.
Hoe paddenstoelen te drogen
Het drogen van paddenstoelen is vrij eenvoudig en ongecompliceerd; een geweldig ingrediënt voor beginners! Zodra uw paddenstoelen zijn klaargemaakt, stelt u uw dehydrator in en volgt u deze stappen:
Uitrusting in de spotlight: droogapparaten
Als je op zoek bent naar een dehydrator, raden we je aan er een te kopen met een instelbare temperatuur, waarmee je de droogtemperatuur kunt instellen om de beste resultaten voor de afzonderlijke ingrediënten te krijgen. De dehydrator die wij het vaakst aanbevelen (en gebruiken) is de COSORI Premium . Je kunt ook eens kijken bij onze beste droogapparaten post voor een vergelijking van alle dehydrators die we hebben gebruikt en die we zouden aanbevelen.
Hoe weet je wanneer champignons klaar zijn?
Champignons moeten broos zijn als ze volledig zijn gedroogd. Om te testen, laat ze afkoelen en breek dan een paar stukjes. Als ze gemakkelijk breken, zijn ze klaar. Als de plakjes buigen, plaats ze dan terug in de dehydrator of oven om langer te drogen.
Conditionering
Om je paddenstoelen te conditioneren, laat je ze volledig afkoelen en plaats je ze vervolgens in een grote luchtdichte container (zoals een stenen pot), sluit je ze af en laat je ze een paar dagen op het aanrecht staan. Controleer het dagelijks om er zeker van te zijn dat er geen vocht/condensatie ontstaat aan de zijkanten van de pot en schud de inhoud om ervoor te zorgen dat ze niet aan elkaar plakken.
Als je merkt dat er condensatie is, kun je het terug in de droogoven plaatsen om het langer te laten drogen (zolang er geen schimmel groeit).
Als er na een week geen tekenen van vocht of schimmel zijn, kun je je paddenstoelen verpakken voor langdurige opslag.
maaltijdvervanger schudt geen suiker
Hoe op te slaan
Wanneer het op de juiste manier wordt gedroogd en opgeslagen, Gedehydrateerde paddenstoelen kunnen een jaar of langer meegaan. Dit zijn onze tips voor opslag:
films waarin acteurs echt seks hadden
Tips voor vacuümafdichting
We bewaren ons gedehydrateerde voedsel graag in glazen potten die met deze handheld vacuüm zijn afgesloten FoodSaver vacumeermachine samen met deze potafdichtingshulpstukken . Dit geeft ons het voordeel van vacuümverzegelen zonder afval (en kosten) van plastic vacuümzakken. Omdat de potten helder zijn, zorgen we ervoor dat we ze op een donkere plek in onze voorraadkast bewaren, zodat ze niet in direct licht staan.
Hoe te gebruiken
Om paddenstoelen te rehydrateren, plaats je ze in een kom en bedek ze met kokend water en laat ze ongeveer 30 minuten rehydrateren. Of je kunt ze in een kleine pan laten sudderen om het proces een beetje te versnellen. Je weet dat ze gerehydrateerd zijn als ze hun rubberachtige textuur verliezen.
Gedehydrateerde paddenstoelen zijn een geweldig ingrediënt om in je voorraadkast te hebben of om te gebruiken bij backpack- en kampeermaaltijden. Hier zijn enkele manieren om ze te gebruiken:
Verse naar gedehydrateerde conversie
½ pond (8 oz) vers = 0,75 oz / 21 g gedehydrateerd
1 pond (16 oz) vers = 1½ oz / 42 g gedehydrateerd
Gedehydrateerde Paddestoelen
Droge paddenstoelen kunnen een jaar of langer meegaan als ze op de juiste manier worden gedroogd en bewaard Geschatte opbrengst: 1 lb (16oz) verse champignons = 1½ oz (42g) droge champignons Auteur:Vers van het net 5van4waarderingen Redden Opgeslagen! Tarief Ontwateringstijd:4uur Totale tijd:4uurApparatuur
Ingrediënten
Instructies
Opmerkingen
*De totale tijd is afhankelijk van uw machine, de totale belasting van de droger, de luchtvochtigheid en de luchttemperatuur. 3-8 uur is een bereik en je moet vooral vertrouwen op het gevoel en de textuur van de champignons om de gaarheid te bepalen (bros, breekt gemakkelijk). Je kunt paddenstoelen niet te veel drogen, dus laat ze voor de zekerheid gerust langer liggen! Oveninstructies: Leg de champignons in een enkele laag op een beklede bakplaat. Droog in de oven op de laagste temperatuurstand. Houd indien mogelijk de deur open zodat stoom kan ontsnappen. Draai de stukken elk uur om en verwijder ze zodra ze volledig droog zijn Toon voeding VerbergenVoeding (per portie)
Portie:1oz (gedroogd)|Calorieën:70kcal|Koolhydraten:80G|Eiwit:9.8G|Vet:1.4G|Potassium:1009mg*Voeding is een schatting gebaseerd op informatie van een externe voedingscalculator
Ingrediënt UitgedroogdPrint dit recept
