Recepten

Gedehydrateerde rundvleesstroganoff

Nu kunt u uw eigen maken backpacken met beef stroganoff met behulp van een thuisdroger! Creëer de romige, hartige en zeer bevredigende smaak van een van de meest iconische backpackmaaltijden ooit geproduceerd (voor een fractie van de prijs!) .

In de wereld van backpacken maaltijden , Beef Stroganoff is legendarisch.

Gepopulariseerd door Berghuis , en later overgenomen door veel gevriesdroogde merken, waaronder Backpacker's Pantry is stroganoff al tientallen jaren een publiekslieveling onder backpackers. Persoonlijk is het een van onze gevriesdroogde maaltijden met een grote rotatie en het komt meestal minstens één keer voor op elke reis die we maken.

De mix van vullende eiernoedels, stevig rundergehakt, hartige champignons en luxe, romige saus raakt de juiste tonen. Na een lange dag op pad is dit precies het soort verwarmende en bevredigende maaltijdervaring waar we naar op zoek zijn. Gewoon puur comfortfood.

eenvoudige Nederlandse ovenontbijtrecepten

Inschrijvingsformulier (#4)

D

Bewaar dit bericht!

Vul je e-mailadres in en we sturen dit bericht naar je inbox! Bovendien ontvang je onze nieuwsbrief vol leuke tips voor al jouw buitenavonturen.

REDDEN!

Dus als eerbetoon zijn we begonnen met het maken van onze eigen zelfgemaakte droogovenversie. Hoewel we probeerden relatief trouw te blijven aan het origineel, dachten we dat er een paar gebieden waren die verbeterd konden worden. Namelijk meer champignons en een romigere saus.

Dit bericht deelt onze odyssee om deze backpackklassieker opnieuw te creëren en laat zien hoe jij dat ook kunt doen, met behulp van een thuisdroger. Het resultaat is eigenlijk een Gourmet Makes-versie van de Mountain House-maaltijd. Het is alles wat je van het origineel verwacht, alleen meer en beter.

Op zoek naar een autocampingversie van Beef Stroganoff? Wij staan ​​voor u klaar. Bekijk onze Gietijzeren rundvleesstroganoff recept.

Waarom we van gedehydrateerde rundvleesstroganoff houden

• Geliefde klassieker die je nu thuis kunt maken
• Diep bevredigend comfortvoedsel in het achterland
• Maak het vegetarisch door het rundvlees over te slaan (champignons verdubbelen)
• Een fractie van de prijs als de in de winkel gekochte versie

Als je je eigen versie van deze backpackklassieker wilt maken, overweeg dan om gedroogde beef stroganoff te maken. Wij laten je zien hoe!

Als je nieuw bent op het gebied van dehydrateren, lees dan onze volledige gids uitdrogen van voedsel voor backpacken om alle ins en outs te leren!

Vereiste uitrusting

Droogoven: Elke dehydrator met een instelbare temperatuurinstelling zal werken. Wij zijn eigenaar van zowel de Nesco Snackmaster 75 (budgetvriendelijk) en a Cosori (meer functies en droogt sneller) en zou beide aanbevelen.

Herbruikbare tassen: In ons streven om het verbruik van wegwerpbare ritssluitingszakjes terug te dringen, zijn we begonnen met het verpakken van onze gedehydrateerde maaltijden voor onderweg in herbruikbare zakjes. ReZip is een geweldige optie, waarbij duurzaamheid in evenwicht wordt gebracht met gewicht. De meeste van hun tassen wegen tussen ½ – 1 oz.

Fornuis, pot en gezellig: Om dit recept onderweg te maken, heb je nodig: backpacken kachel ( deze is onze favoriet), een kookpot en een knusse pan (optioneel – dit helpt je brandstof te besparen. Zie onze DIY pot gezellige tutorial om zelf te maken).

Let op de ingrediënten

Dit zijn opmerkingen over de ingrediënten in dit recept en waarom we ze hebben toegevoegd: voor exacte afmetingen gaat u naar de receptkaart .

Gehakt: Gebruik het magerste rundergehakt dat je kunt vinden; overtollig vet droogt niet uit en verkort de houdbaarheid van je maaltijd. Als je het rundvlees wilt overslaan, kun je in plaats daarvan gestoomde linzen of TVP gebruiken.

Paneermeel: Recht rundergehakt rehydrateert niet goed. Het kan hard en dicht zijn, wat leidt tot de bijnaam van het pad: grind. De truc is om het rundvlees met paneermeel te mengen. Traditioneel of Panko werken allebei prima. De absorberende broodkruimels helpen het rundergehakt te rehydrateren, waardoor het een veel aantrekkelijkere textuur krijgt. (Laat weg als u linzen/TVP gebruikt in plaats van gehakt).

Poedervormige zware room: Traditionele stroganoff wordt gemaakt met zure room, maar daarna uitgebreid Uit tests kwamen we tot de conclusie dat het gewoon niet mogelijk is om zure room te dehydrateren. De smaak, de textuur, het is allemaal gewoon verkeerd. En hoewel zure room in poedervorm online verkrijgbaar is, zijn de recensies behoorlijk slecht (dus zelfs de professionals kunnen het niet goed begrijpen). Daarom raden wij aan om te kopen gepoederde zware room in plaats daarvan online. Het werkt niet alleen perfect voor dit recept, maar het is ook een veel veelzijdiger ingrediënt. Het is geweldig voor veel verschillende sauzen en baktoepassingen.

Paddestoelen: Droog je eigen paddenstoelen, gebruik in de winkel gekochte gedroogde paddenstoelen of pak een bakje met gevriesdroogde paddenstoelen . In het onderstaande recept geven we instructies om ze samen met het vlees en de noedels te drogen. Witte knop of cremini zijn de standaard, maar je kunt deze maaltijd naar een hoger niveau tillen met wat oester- of shiitake-paddenstoelen.

Noedels: Beef stroganoff wordt traditioneel gemaakt met eiernoedels. Persoonlijk geven wij de voorkeur aan de extra brede noedels, maar elk soort noedels dat je lekker vindt, zal werken. Heb je iets nodig dat glutenvrij is? Manischewitz maakt een geweldige film glutenvrije brede eiernoedels , en Jovial heeft een glutenvrije tagliatelle dat zou ook prima werken.

Sausbasis: Er zijn twee manieren om de sausbasis te maken. Gebruik een pakje stroganoffsaus om het u gemakkelijk te maken. Of bouw uw eigen gebruik zwaar roompoeder , maïszetmeel en runderbouillon. Wij hebben dit recept getest met Beter dan bouillon-rundvleesbasis En Knorr Beef Bouiliion poeder en beide werkten goed.

Hoe maak je gedehydrateerde rundvleesstroganoff?

Thuis, begin met schone, ontsmette apparatuur, handen en werkplek. Dit is super belangrijk voor de voedselveiligheid bij het drogen, dus afwassen met zeep en heet water! Verwarm uw dehydrator voor op 145F terwijl u de stroganoff klaarmaakt.

Meng het gehakt met het paneermeel in een kom tot alles goed gemengd is. Was op dit punt uw handen opnieuw.

Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en voeg het gehakt, de gehakte uien en de gehakte knoflook toe. Gebruik je spatel om het vlees uit elkaar te halen terwijl je het door de pan roert.

ALS nodig, kunt u een minimaal hoeveelheid olie om te bakken, maar we merken dat het vet dat uit het rundvlees vrijkomt meestal voldoende is.

Kook 15-20 minuten tot het gehakt helemaal gaar is, er geen roze plekjes meer zijn en de uien zacht en doorschijnend zijn. Als er grote stukken rundvlees achterblijven, breek ze dan uit elkaar.

meest bekeken trailer in 24 uur

Meng het maïzena en de bouillon met ongeveer een half kopje water om een ​​papje te maken, en giet het in de pan, al roerend om het in de saus op te nemen. Kook nog ongeveer een minuut en haal dan van het vuur.

Terwijl het rundvlees kookt, breng je een pan water aan de kook en kook je de noedels een minuut of twee minder dan de verpakking aangeeft. Als u ze iets te gaar kookt, voorkomt u dat ze te gaar worden tijdens het rehydratatieproces.

Bekleed uw dehydratatiebakken met fruitleren voeringen, perkamentpapier of siliconenvellen. Verdeel het rundvlees, de gesneden champignons en de gekookte noedels over de bakplaten en zorg ervoor dat de bakplaten niet te vol worden. Tijdens het droogproces wilt u een goede luchtstroom tussen het voedsel mogelijk maken. Je moet er ook voor zorgen dat de noedels niet te veel aan elkaar plakken. We hebben ontdekt dat de licht gekrulde vorm van de eiernoedels ervoor zorgt dat ze verdubbelen.

Dehydrateer bij 145F gedurende 6-12 uur. Dep tijdens het droogproces het rundvlees een paar keer af met keukenpapier om eventueel bovengekomen vet te absorberen. Als u een droogoven met verticale stroom gebruikt, schudt u de bakplaten opnieuw. Het rundvlees en de noedels zullen hard zijn als ze helemaal droog zijn, en de champignons zullen in tweeën breken als je ze probeert te buigen.

Haal de stroganoff uit de dehydrator en laat hem volledig afkoelen voordat je hem opbergt.

Als je deze stroganoff binnen twee weken eet, kun je hem luchtdicht bewaren op een koele, donkere plaats.

Als u de maaltijd langer dan twee weken moet bewaren, sluit dan de stroganoff (of in ieder geval het vlees) vacuüm af en bewaar deze op een koele, donkere plaats gedurende maximaal 1-2 maanden, of vacumeer en vries deze in voor langere opslag. (tot 6 maanden).

Inpakken voor onderweg: Verpak de maaltijd indien nodig opnieuw in zakken met ritssluiting voor één portie. U kunt op dit moment de poedervormige slagroom toevoegen (1 eetlepel per portie). We raden ook aan om ongeveer 1 eetlepel olie per portie in een afgesloten bakje te verpakken. Als alternatief kunt u olijfoliepakketten voor eenmalig gebruik verpakken.

Op het pad, Doe de maaltijd in uw kookpot, samen met ongeveer 200 ml water per portie. Dek de pan af, breng aan de kook en laat een minuut koken. Roer, haal dan van het vuur en plaats je pot in een kan gezellig gedurende 10 minuten of totdat de maaltijd gerehydrateerd is.

Als je geen gezellige pan gebruikt, breng de maaltijd dan aan de kook en laat het vervolgens sudderen tot het weer is gehydrateerd.

Lees dit volgende: Hier zijn er tientallen lichtgewicht backpackrecepten om te proberen tijdens je volgende backpackreis!

Bewaartips

Goed gedroogd vlees gaat 1 tot 2 maanden mee (bron: USDA ) of 6 maanden indien vacuüm verpakt en ingevroren (bron: Het Dehydrator-kookboek ).

Natuurlijk melden sommigen dat hun gedehydrateerde voedsel veel langer meegaat dan de hierboven genoemde tijdsbestekken, maar dit zijn de algemene richtlijnen die we volgen op basis van de genoemde bronnen. En sommige voedingsmiddelen gaan mogelijk niet zo lang mee als gevolg van uitdroging en bewaaromstandigheden. Gooi bij twijfel al het twijfelachtige voedsel weg!

Meer tips en informatie over het bewaren van backpackmaaltijden vind je in onze uitdrogen van voedsel gids.

hoe je een vuurploeg maakt

Gewicht en voeding volgen

Met dit recept zijn vier porties van ~105 g (droog gewicht) mogelijk, met een kloksnelheid van 125 cal/oz, ervan uitgaande dat er per portie één eetlepel olijfolie wordt toegevoegd. Elke portie biedt:

• 501 calorieën
• 23 g vet
• 42 gram koolhydraten
• 29 g eiwit

Verpak deze maaltijd gerust in grotere of kleinere porties, afhankelijk van uw eetlust! Voor meer informatie over hoeveel eten je moet eten tijdens het backpacken, bekijk onze backpacken maaltijden na.

(Disclaimer: de voeding is berekend op basis van de ingrediënten die we hebben gebruikt, dus de jouwe kan enigszins variëren.)

Gedehydrateerde rundvleesstroganoff

Auteur:Vers van het netNog geen beoordelingen Redden Opgeslagen! Tarief Tijd om onderweg te koken:12minuten minuten Totale tijd:12minuten minuten 4 porties

Ingrediënten

• 1 pond extra mager rundergehakt,(454 g)
• ½ beker broodkruimels,(65 g)
• 1 ui,in blokjes gesneden (200 g)
• 4 kruidnagel knoflook,gehakt (20 g)
• 1 theelepel zeezout,verdeeld
• 1 eetlepel rundvleesbouillon
• 1 eetlepel maïszetmeel
• ¼ theelepel knoflook poeder
• ¼ theelepel uien poeder
• 4 oz paddestoelen
• 5 oz noedels

Inpakken voor de route

• ¼ beker zwaar roompoeder ,(1 eetlepel per portie)
• 4 eetlepels olijfolie,(1 eetlepel per portie)

KookmodusVoorkom dat uw scherm donker wordt

Instructies

• Thuis Begin met schone, ontsmette apparatuur, handen en werkplek. Dit is super belangrijk voor de voedselveiligheid bij het drogen, dus afwassen met zeep en heet water! Verwarm uw dehydrator voor op 145F terwijl u de stroganoff klaarmaakt.
• Meng het gehakt met het paneermeel in een kom tot alles goed gemengd is. Was op dit punt uw handen opnieuw.
• Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en voeg het gehakt, de gehakte uien en de gehakte knoflook toe. Gebruik je spatel om het vlees uit elkaar te halen terwijl je het door de pan roert.
• Kook 15-20 minuten, tot het gehakt helemaal gaar is, er geen roze plekjes meer zijn en de uien zacht en doorschijnend zijn. Haal grote stukken vlees uit elkaar.
• Meng het maïzena en de bouillon met ongeveer een half kopje water, zodat er een brij ontstaat, en giet het in de pan, al roerend om het in de saus op te nemen. Kook nog ongeveer een minuut en haal dan van het vuur.
• Terwijl het rundvlees kookt, breng je een pan water aan de kook en kook je de noedels een minuut of twee minder dan de verpakking aangeeft.¹
• Bekleed uw dehydratatiebakken met fruitleren voeringen, perkamentpapier of siliconenvellen. Verdeel het rundvlees, de gesneden champignons en de gekookte noedels over de bakplaten en zorg ervoor dat de bakplaten niet te vol worden.²
• Dehydrateer bij 145F gedurende 6-12 uur.³
• Haal de stroganoff uit de dehydrator en laat hem volledig afkoelen voordat je hem opbergt.

Om in te pakken voor onderweg

• Verpak de maaltijd opnieuw in zakken met ritssluiting voor één portie. U kunt op dit moment de poedervormige slagroom toevoegen (1 eetlepel per portie). We raden ook aan om ongeveer 1 eetlepel olie per portie in een afgesloten bakje te verpakken. Als alternatief kunt u olijfoliepakketten voor eenmalig gebruik verpakken.

Op pad

• Doe de maaltijd in uw kookpot, samen met ongeveer 200 ml water per portie. Dek de pan af, breng aan de kook en laat een minuut koken. Roer, haal dan van het vuur en plaats je pot in een pan, gedurende 10 minuten, of tot de maaltijd gerehydrateerd is.⁴

Opmerkingen

1. Als je de noedels iets te gaar kookt, voorkom je dat ze te gaar worden tijdens het rehydratatieproces. 2. Je wilt tijdens het droogproces een goede luchtstroom tussen het voedsel mogelijk maken. Je moet er ook voor zorgen dat de noedels niet te veel aan elkaar plakken. We hebben ontdekt dat de licht gekrulde vorm van de eiernoedels ervoor zorgt dat ze verdubbelen. 3. Dep tijdens het droogproces het vlees een paar keer af met keukenpapier om het overtollige vet op te nemen. Als u een droogoven met verticale stroom gebruikt, schudt u de bakplaten opnieuw. Het vlees en de noedels zullen hard zijn als ze helemaal droog zijn, en de champignons zullen in tweeën breken als je ze probeert te buigen. 4.Als je geen gezellige pan gebruikt, breng de maaltijd dan aan de kook en laat het vervolgens sudderen tot het weer is gehydrateerd. Toon voeding Verbergen

Voeding (per portie)

Calorieën:501kcal|Koolhydraten:42G|Eiwit:29G|Vet:23G

*Voeding is een schatting gebaseerd op informatie van een externe voedingscalculator

Hoofdgerecht BackpackenPrint dit recept