Recepten

Groene Ranchero-eieren

Geroosterde maïstortilla's, gebakken eieren en verse pico de gallo, huevos rancheros zijn een snel en gemakkelijk kampeerontbijt.

Eieren, salsa en avocado bovenop tortilla

Op sommige ochtenden hebben we grootse ambities voor het ontbijt. Andere ochtenden kunnen we nauwelijks de energie opbrengen om instant havermout te maken. Huevos Rancheros past perfect tussen de twee.

Het is een eenvoudig ontbijt dat in ongeveer 15 minuten klaar is. Maar het voelt alsof het een veel hogere productiewaarde heeft, alsof het op een luxe brunchmenu zou kunnen staan. Lage inspanning, hoge beloning? Lijkt ons een heerlijk ontbijt!

Inschrijvingsformulier (#4)

Bewaar dit bericht!

Vul je e-mailadres in en we sturen dit bericht naar je inbox! Bovendien ontvang je onze nieuwsbrief vol leuke tips voor al jouw buitenavonturen.

REDDEN!

Om aan de slag te gaan, giet je een pot met je favoriete salsa verde in een kleine pan en zet je deze op middelhoog vuur op je fornuis (of in ons geval op het kampvuur, aangezien we alleen een eenpits kooktoestel op deze reis). Dit suddert gewoon weg terwijl je de tortilla’s en eieren kookt – je hoeft je er niet al te veel zorgen over te maken, zolang de hitte maar goed is en de bodem niet schroeit.

Een kleine pot salsa verde boven een kampvuur

Tang die een tortilla in een koekepan omdraait

Verhit vervolgens wat bakolie in een goed gekruide pan gietijzeren koekenpan (Als je een 12″ gebruikt, kun je er twee tegelijk roosteren). Meestal raden we gietijzer aan voor een eiergerecht, maar voor dit gerecht werkt het eigenlijk heel goed. Zodra de olie heet is, gooi je er een of twee tortilla's in. Beweeg de pan rond op de brander om eventuele hitteplekken te egaliseren.

Zodra de tortilla's goudbruin zijn, maar nog niet helemaal knapperig, draai je ze om en herhaal je de procedure. Wanneer de achterkant klaar is, verwijdert u de overtollige olie en legt u deze op keukenpapier om af te koelen. Je hebt één tortilla nodig voor elk ei dat je wilt maken.

Dus nu heb je een hete gietijzeren koekenpan met een flinke hoeveelheid bakolie erin. Als de tortilla's veel olie hebben opgenomen, voeg dan gerust nog wat olie toe. Je zult het nodig hebben! Zet het vuur laag tot medium.

Op iets minder dan een onberispelijk gekruide gietijzeren koekenpan is de kans groot dat je eieren aan de bodem blijven plakken. Maar dat is prima. Dat is eigenlijk waar we met deze techniek voor gaan.

Laat het gewenste aantal eieren in de pan vallen. Ze zullen borrelen en sissen in de olie. Terwijl het eiwit begint te stollen, pak je de koekenpan en rol je de olie rond zodat deze de randen van de eieren bedekt. De truc is nu om niet om te draaien – makkelijk, toch?

Terwijl de eieren koken, begint de bodem bruin te worden. De stralingswarmte die van het gietijzer komt, samen met de olie, helpt bij het koken van de bovenkant van het ei. Zodra het eiwit bovenop is uitgehard, zijn de onderkanten van de eieren een beetje geroosterd en hebben ze zichzelf uit de pan losgemaakt. Nu zijn er slechts een paar beslissende schrammen met een spatel nodig en ze zouden vrij moeten zijn. Het eindresultaat zou een bruine onderkant, volledig uitgehard wit en een vloeibare dooier moeten zijn. Perfect!

Leg je ei op een geroosterde tortilla en beleg met de opgewarmde salsa verde, pico de gallo, avocado en koriander. Als je wat geraspte kaas bij de hand hebt, is dit een goed moment om deze toe te voegen.

En dat is het! Een snel eierontbijt, simpele ingrediënten en een minimaal aantal stappen. Was alles maar zo gemakkelijk en heerlijk!

Meer kampeerontbijtideeën

↠ Appel Esdoorn Worst Ontbijtsandwiches
↠ Chorizo en zoete aardappelhash
↠ Avocado Toast Ontbijtsandwich
↠ Kampfornuis Chilaquiles