Recepten

Gegrilde Courgette (2 Manieren!)

Rokerige en hartige gegrilde courgette is een van onze favoriete bijgerechten tijdens de zomer. We laten je twee technieken zien (op de grill en in een foliepakket) waarmee je perfect gegrilde courgette kunt krijgen, of je nu boven een kampvuur of op de barbecue kookt.

Gegrilde courgette in een wit geëmailleerde schaal

Courgette is een perfecte groente om te grillen. Ze zijn stevig genoeg om te verwarmen, krijgen een mooie verkoling en bruining en passen goed bij vrijwel elke smaakmaker. Ook tijdens de zomermaanden zijn ze in overvloed aanwezig!

Het grillen van courgette is ook een geweldige manier om gezonde groenten in je zomermaaltijd op te nemen, zonder toevlucht te nemen tot iets vergeetbaars, zoals een salade. Ze zijn groen, vers en er zitten grillsporen op! Wat is er niet om lief te hebben?

Inschrijvingsformulier (#4)

Bewaar dit bericht!

Vul je e-mailadres in en we sturen dit bericht naar je inbox! Bovendien ontvang je onze nieuwsbrief vol leuke tips voor al jouw buitenavonturen.

REDDEN!

In dit artikel delen we twee verschillende technieken: Recht op de grill, wat een perfecte optie is voor propaan- en houtskoolgrills, maar ook voor kampvuren met mooie grillroosters. Daarnaast delen we de optie voor een foliepakket, wat een goed idee is als je kampvuur niet is voorzien van een grillrooster of als de ruimte tussen de spijlen te groot is om de courgette te kunnen overspannen.

Laten we er dus in duiken!

Gesneden courgette op een blauwe snijplank

Ingrediënten

Courgette: De ster van de show! Er zijn veel verschillende courgettevariëteiten die variëren in kleur, smaak en textuur. Misschien vind je deze leuke variëteiten op de plaatselijke boerenmarkt, maar de meeste grote supermarkten hebben slechts één donkergroene, cilindrische variëteit. Omdat ze de meest voorkomende soort zijn, hebben we daar voor dit recept voor gekozen.

kun je wandelen in waterschoenen

Zout, peper, knoflookpoeder: Voor onze specerijen hebben we het super basic gehouden, maar dit is een gebied waar je creatief aan de slag kunt als je wilt. Gegrilde courgette heeft een vrij neutrale smaak die goed past bij de meeste hartige kruidenmengsels.

Olijfolie: Om de courgette mooi bruin te laten worden en vochtig te houden, heb je olijfolie nodig.

Wat is de beste soort courgette om te grillen?

Als je je courgette bij de supermarkt haalt, zoek naar middelgrote exemplaren die ongeveer 8-12 inch lang zijn .

Tijdens het hoogzomerseizoen kom je soms enorme courgettes tegen die meer dan 60 cm lang zijn (vaak het soort dat uw tuinier-familielid u tijdens een familiebijeenkomst zal proberen te verpanden) .

Maar voor gegrilde courgette betekent groter niet altijd beter. Die echt grote hebben een sponsachtige textuur en zijn minder smaakvol. Ze zijn geweldig voor het maken van courgettesoep of brood, maar niet het beste om alleen te eten.

Dat hebben wij gevonden middelgroot Courgettes hebben de beste smaak en textuur, terwijl ze nog steeds groot genoeg zijn om de openingen van de meeste grillroosters te overbruggen.

Apparatuur

Siliconen borstel : Dit is de beste manier om een gelijkmatig laagje olijfolie op je courgetteplakken aan te brengen.

Met lange steel Tang: Bij hoge temperaturen moet u nauwkeurig omdraaien, dus zorg ervoor dat u een tang met een lange steel heeft om uw handen ver weg van de hitte te houden.

kruiden van een nieuwe gietijzeren koekenpan

Hoe courgette te snijden voor het grillen

Je hebt een aantal opties voor het snijden van je courgette, die grotendeels afhangen van het oppervlak waarop je ze gaat grillen.

We snijden de courgette het liefst in lange, 1/4 – 1/2 dikke planken als we een propaan- of houtskoolgrill of een kampvuur met een degelijk rooster gebruiken. Dit geeft je het grootste oppervlak om die rokerige, gegrilde smaak te ontwikkelen. Of je kunt ze in de lengte in vieren snijden om lange speren te maken (denk aan de vorm van een augurkspeer).

Als je kookt boven een kampvuur zonder grillrooster of met heel grote openingen tussen de spijlen, raden we je aan om je courgette in een foliepakket te doen. In dat geval raden wij aan om je courgette in 1/4 dikke planken of rondjes te snijden, wat je maar wilt.

hoe kun je een pornoster worden

Courgetterondjes in een folieverpakking voor en na het grillen

Hoe courgette te grillen

De eerste stap is om uw grill of kampvuur gereed te maken voor hoge temperaturen. Voor kampvuren wil je idealiter koken op een bedje van hete sintels (geen open vuur).

Bereid je courgette voor door beide uiteinden te verwijderen. Gebruik vervolgens een scherp mes om aan beide zijden van de courgette een dun, in de lengte gesneden plak af te snijden. Snijd nu in platte planken van ongeveer 1/4 dik. Herhaal dit voor de rest van je courgette.

Doe het zout, het knoflookpoeder en de peper in een kleine kom of schaal. Giet de olijfolie erbij. Roer krachtig met een siliconenborstel en borstel de courgetteplanken. De kruiden lossen niet op in de olie, dus je moet de olie voortdurend roeren om te voorkomen dat alles naar de bodem zinkt. Zelfs met deze beperking vinden we deze aanpak beter dan het strooien van de kruiden, omdat je anders veel ervan verspilt.

Zodra de courgette gelijkmatig bedekt is met het olijfoliemengsel, kun je ze naar je voorverwarmde grill brengen. Leg de courgette op je grill in een hoek van 45 graden ten opzichte van het grillrooster.

U wilt op hoog vuur koken, waardoor u snel bruin- en grillsporen op uw courgette kunt krijgen VOORDAT deze te zacht en papperig wordt.

Kook 4-6 minuten aan de eerste kant, draai ze dan om en bak ze ongeveer 2-4 minuten aan de achterkant, en haal ze dan van de grill. De courgette blijft zacht worden nadat je hem van het vuur hebt gehaald.

Idealiter serveer je gegrilde courgette meteen. Je kunt het afdekken met aluminiumfolie om te proberen een deel van de hitte vast te houden, maar het zal de courgette blijven stomen en verzachten.

Gegrilde courgette in een wit geëmailleerde schaal met een kampvuur op de achtergrond

Hoe courgette in folie te grillen

Veel hiervan zal dus vergelijkbaar zijn met het voorbereiden van de courgette op het grillen, met een paar ZEER belangrijke verschillen.

Maak je kampvuur of grill klaar. Voor een kampvuur wil je een bed van hete sintels ontwikkelen (of aanvullen met wat houtskool), dus zorg ervoor dat je het vuur van tevoren aanmaakt. Voor grills moet u zich voorbereiden op hoge temperaturen.

Voor de foliepakkettechniek kun je je courgette in lange planken snijden (zoals hierboven beschreven) of in 1/4 dikke ringen.

Rol een stuk aluminiumfolie uit en vervolgens een kleiner stuk bakpapier. Schik je courgette in een enkele laag op het perkament.

Nu het belangrijke verschil. Voeg GEEN zout toe bij het aanbrengen van uw olijfolie en kruiden. Alleen de olijfolie, knoflookpoeder en peper.

Zout zorgt ervoor dat de courgette al zijn water in een afgesloten bakje, zoals een foliepakje, dumpt, en alles zal stomen en papperig worden. Dus om echt bruin te worden, moet je het zout toevoegen nadat ze klaar zijn met koken.

Zorg ervoor dat de courgette bedekt is met olijfolie, knoflookpoeder en peper en leg ze in een vlakke laag op het bakpapier. Rol nog een vel perkament uit om erop te leggen en vervolgens nog een stuk aluminiumfolie om daar bovenop te leggen. Vouw of krimp de randen zodat er een goed afgesloten foliepakket ontstaat.

Hier is het andere verschil met de gegrilde techniek. Wij raden aan om uw foliepakket direct op de kolen of hete kolen te leggen. Je hebt zeer hoge, directe hitte nodig om bruin te worden in het foliepakket. Leg het dus direct op de kolen gedurende 2-4 minuten, draai het om en dan nog eens 2-4 minuten. Haal het er dan af.

enkele portie gevriesdroogde maaltijden

Gegrilde Courgette (2 Manieren)

Rokerige en hartige gegrilde courgette is een van onze favoriete bijgerechten tijdens de zomer. We laten je twee verschillende technieken zien (op de grill en in een foliepakket) waarmee je perfect gegrilde courgette kunt krijgen, of je nu boven een kampvuur of op de barbecue kookt. Auteur:Vers van het netNog geen beoordelingen Redden Opgeslagen! Tarief Voorbereidingstijd:10minuten Kooktijd:10minuten Totale tijd:twintigminuten 4 porties

Ingrediënten

4 courgette,middelgroot
3 eetlepels olijfolie
1 theelepel zeezout
1 theelepel knoflook poeder
½ theelepel peper

KookmodusVoorkom dat uw scherm donker wordt

Instructies

Directe grillmethode

De eerste stap is om uw grill of kampvuur gereed te maken voor hoge temperaturen. Voor kampvuren wil je idealiter koken op een bedje van hete sintels (geen open vuur).
Bereid de courgette voor: verwijder beide uiteinden en snijd ze in platte planken van ongeveer ¼-½' dik. Herhaal dit voor de rest van de courgette.
Doe het zout, het knoflookpoeder en de peper in een kleine kom en voeg de olijfolie toe. Roer om te combineren.
Bestrijk beide kanten van de courgette met een siliconenborstel (of met je schone vingers) met de gekruide olijfolie.
Leg de courgette op je grill in een hoek van 45° ten opzichte van het grillrooster. Bak ze 4-6 minuten aan de eerste kant, draai ze dan om en ongeveer 2-4 minuten aan de achterkant, en haal ze dan van de grill.

Foliepakketmethode

De eerste stap is om uw grill of kampvuur gereed te maken voor hoge temperaturen. Voor kampvuren wil je idealiter koken op een bedje van hete sintels (geen open vuur).
Snijd de courgette in planken of rondjes van ¼ inch.
Rol een stuk aluminiumfolie uit en vervolgens een kleiner stuk bakpapier. Schik je courgette in een enkele laag op het perkament.
Voeg het knoflookpoeder en de peper toe aan een kleine kom en voeg de olijfolie toe (laat voorlopig het zout weg!). Roer om te combineren.
Druppel de gekruide olijfolie over de courgette.
Rol nog een vel perkamentpapier uit om erop te leggen en vervolgens nog een stuk aluminiumfolie om daar bovenop te leggen. Vouw of krimp de randen zodat er een goed afgesloten foliepakket ontstaat.
We raden aan om uw foliepakket direct op de kolen of hete kolen te leggen (als u een propaangrill gebruikt, kook dan op hoge directe hitte). Om bruin te worden in het foliepakket, heb je zeer hoge, directe hitte nodig. Kook dus direct op de sintels gedurende 2-4 minuten, draai om en kook nog eens 2-4 minuten.
Haal van het vuur en open voorzichtig het foliepakket (er komt veel hete stoom vrij!). Breng op smaak met zeezout en serveer.