Auto Kamperen

Hoe u gietijzeren kookgerei kunt kruiden, zodat het voor altijd meegaat

Of het nu op de camping of thuis is, onze gietijzeren koekenpan is de eerste pan waar we naar grijpen. In deze gids werpen we enig licht op dit klassieke stuk kamp kookgerei en laat het je zien hoe u uw gietijzer op smaak brengt, ermee kookt, schoonmaakt en onderhoudt. Bij goed onderhoud kan gietijzer generaties lang meegaan.

Waarom we van gietijzeren kookgerei houden

Of we nu thuis of op de camping zijn, wij houden van koken met gietijzer. Hier zijn enkele redenen waarom we zo dol zijn op gietijzer:

↠ Super veelzijdig – je kunt bijna alles koken met gietijzer
↠ Het is vrijwel onverwoestbaar en gaat jaren mee
↠ Kan boven een open vuur, op een bedje van sintels of thuis in de oven worden geplaatst
↠ Kan worden verwarmd tot extreem hoge temperaturen
↠ Gietijzer heeft een uitstekende warmteopslag en straling
↠ De anti-aanbakkruiden kunnen eindeloos worden hersteld

Inschrijvingsformulier (#4)

D

Bewaar dit bericht!

Vul je e-mailadres in en we sturen dit bericht naar je inbox! Bovendien ontvang je onze nieuwsbrief vol leuke tips voor al jouw buitenavonturen.

erwten proteïne maaltijdvervangende shakes

REDDEN!

Kruiden: de geheime saus van gietijzer

Het oppervlak van gietijzeren kookgerei bestaat uit microscopisch kleine onvolkomenheden. Wanneer oliën op het oppervlak worden verwarmd, hechten ze zich aan de onvolkomenheden en creëren ze een glad, plasticachtig oppervlak. Deze chemische reactie staat bekend als polymerisatie en de antiaanbaklaag die ontstaat, wordt gewoonlijk de smaakmaker van de pan genoemd.

Deze smaakmaker kan in de loop van de tijd worden opgebouwd of versleten. Je kunt zien of je gietijzer zijn smaak verliest, omdat het glanzende oppervlak mat wordt en het voedsel aan de pan blijft plakken.

Een paar veelvoorkomende manieren waarop gietijzeren kookgerei zijn smaak kan verliezen zijn:

↠ Overmatig schuren en/of het gebruik van zeer agressieve schoonmaakmiddelen tijdens het schoonmaken
↠ Watercorrosie door het opbergen van een pan die nog nat is
↠ Zeer zuur voedsel gedurende langere tijd koken (de minder waarschijnlijke reden)

Maar gelukkig is het nooit te laat om je smaak te herstellen! Lees verder om te leren hoe u een nieuwe pan op smaak brengt of hoe u de kruiden in een oudere pan op smaak brengt.

Hoe gietijzer te kruiden

Bijna elke nieuwe gietijzeren pan die u koopt, wordt vooraf gekruid door de fabrikant geleverd. Dit is een goede basislaag om mee te beginnen, maar we raden altijd aan om voor de zekerheid nog een paar eigen lagen aan te trekken.

beste slaapzak voor het bewandelen van de appalachen

Als je een oude pan hebt waarvan de smaak is versleten of zelfs is verroest, wanhoop dan niet! Je hoeft het alleen maar tot op het blanke metaal te strippen en het weer op te bouwen.

In welke situatie dan ook: een gloednieuwe pan of een versleten oude pan, je kunt deze stappen volgen. Je hebt slechts een paar dingen nodig om aan de slag te gaan:

↠ Een harde borstel (voor nieuw gietijzer) of staalwol (bij het restaureren van een oude pan)
↠ Afwasmiddel
↠ Papieren handdoeken
↠ Aluminiumfolie
↠ Onverzadigde olie

Met welke olie kan ik gietijzer het beste op smaak brengen?

Onverzadigde oliën zijn het beste om op smaak te brengen, omdat hun chemische structuur reactiever is dan verzadigde oliën. Dit maakt het gemakkelijker voor hen om tot het metaal te polymeriseren. Verzadigde oliën, zoals spekvet en reuzel, werden in het verleden vaak gebruikt omdat ze goedkoop, gemakkelijk verkrijgbaar en onverzadigd genoeg waren om de klus te klaren, maar vanuit moleculair perspectief zijn ze niet ideaal.

Hoewel de meeste onverzadigde olie voldoende is, bestaat er een groeiende consensus dat pure, biologische lijnzaadolie het beste is, vooral voor een grote herkruiding. De meest wenselijke eigenschap is dat het technisch gezien een drogende olie is (in wezen het voedselveilige equivalent van lijnolie). Dat betekent dat lijnzaadolie begint uit te harden als het wordt blootgesteld aan lucht, wat kan helpen een keiharde gepolymeriseerde laag op uw gietijzer te creëren.

Lijnzaadolie is echter duur en kan moeilijk te vinden zijn. Omdat het als supplement wordt verkocht, ligt het vaak in de gekoelde gezondheids-/wellnessafdeling van de supermarkt, in plaats van op de plank bij andere bakoliën. Het is ook te vinden op Amazone . Zorg ervoor dat de olie die u koopt biologisch is en dat het enige vermelde ingrediënt dat is biologische lijnzaadolie .

Als lijnzaadolie iets te duur of moeilijk te vinden lijkt, raden wij druivenpitolie aan.

Gietijzeren kruiden, stap voor stap:

1. Begin met een schone lei
Maak je borstel of staalwol nat en schrob de hele pan met een druppel afwasmiddel: de bovenkant, onderkant, zijkanten en handgreep – het hele ding. Als de pan roestplekken vertoont, schrob deze dan tot op het blanke metaal. Als je klaar bent, mag er geen roest meer op de pan zitten.

Een korte opmerking voor de anti-zeepfanaten. De hele anti-zeep-mantra is een overblijfsel uit de tijd dat zeep nog heel hard was. Het huidige afwasmiddel is veel zachter en een klein beetje zal je gietijzer niet verpesten. Hierover later meer, maar voor nu is een klein beetje mild afwasmiddel om je gietijzer klaar te maken voor het opnieuw op smaak brengen prima.

2. Spoelen en drogen
Spoel de pan af en droog hem. Het is belangrijk om de pan zo droog mogelijk te krijgen. Als het vochtig is of als je moeite hebt om de pan volledig droog te krijgen, plaats hem dan op een middelhoog vuur tot al het water verdampt is.

3. Olie wrijven
Zodra de pan droog (en afgekoeld) is, wrijf je een klein druppeltje olie in de pan met keukenpapier. Je wilt de hele pan met een dun laagje olie bedekken: de bovenkant, onderkant, zijkanten en handgreep. Zorg ervoor dat je overtollige olie wegveegt – extra olie die achterblijft in de pan zal na het verwarmingsproces plakkerig worden, wat niet het resultaat is waar we voor gaan! De pan moet er bijna droog uitzien als je klaar bent met deze stap.

4. Bak
Eenmaal bedekt met olie, plaatst u uw gietijzer ondersteboven op het middelste rek van uw oven en zet u hem aan op 450F. Het kan handig zijn om een ​​vel aluminiumfolie op het onderste rek te leggen om eventuele druppels op te vangen. (Als je echter maar een dun laagje olie aanbrengt, zou er geen olie moeten zijn.) Bak gedurende 1 uur.

5. Koel
Zet de oven uit en laat afkoelen met de ovendeur gesloten. Dit kan even duren, dus wees geduldig! Zodra de pan volledig is afgekoeld, verwijdert u deze.

6. Herhaal
Herhaal stap 3-5 nog minstens twee keer (meer als je er tijd voor hebt!).

Aan het einde van het proces moet de smaakmaker op uw gietijzer glanzend, anti-aanbakzwart zijn.

Koken met gietijzer

Een van de gemakkelijkste manieren om de kruiden op uw gietijzer te behouden, is door er regelmatig mee te koken!

Het gebruik van uw pan om te bakken, braden of dichtschroeien is een geweldige manier om voortdurend aan uw kruiden toe te voegen. Maar voordat je begint met koken, zijn er eerst een paar dingen die je wilt weten.

Voorverwarmen: Gietijzer heeft meer tijd nodig om op te warmen dan andere soorten kookgerei. Voordat je gaat koken, is het dus een goed idee om je pan even voor te verwarmen. Bovendien voorkomt het voorverwarmen van de pan dat voedsel eraan blijft plakken tijdens het koken.

Gebruik bakolie: Het gebruik van een beetje bakolie kan nooit pijn doen tijdens het bakken. Afhankelijk van wat we koken, doen we meestal een beetje olie in de pan, vooral bij gerechten als eieren.

wandelbroek met afritsbare pijpen

Vermijd superzuur voedsel: Hoewel het prima is om snel een tomatensaus te koken of af en toe te blussen met wat witte wijn, moet je voorkomen dat je heel zuur voedsel gedurende langere tijd kookt. Na verloop van tijd zullen deze zuren de kruiden van de pan gaan afbreken.

Metalen keukengerei is prima: Tenzij je er echt moeite mee hebt, zal metalen keukengerei de smaak van je gietijzer niet beschadigen als je een goede laag hebt.

Hoe u uw gietijzer schoonmaakt

De beste tijd om uw gietijzer te wassen is nadat het een beetje is afgekoeld, maar niet helemaal. Een nog warme pan maakt het afwassen heel gemakkelijk. Maak je geen zorgen als je het volledig hebt laten afkoelen. Doe er wat water in en plaats het terug op het vuur totdat het weer warm is.

Er bestaan ​​veel mythen en misvattingen als het gaat om het wassen van uw gietijzer. Dus laten we de zaken rechtzetten.

Zeep is, met mate, prima. Sommige mensen zijn hierdoor hysterisch geworden, maar milde zeep heeft geen negatieve invloed op de smaak van je pan. Dat komt omdat de smaakmaker geen olie meer is. Het heeft een chemische reactie ondergaan en is nu een gepolymeriseerde, geplastificeerde coating. Een klein beetje zeepwater zal het dus niet wegspoelen. Bovendien is afwasmiddel, zoals hierboven vermeld, nu veel zachter. Ze zullen niet door je kruiden heen scheuren zoals loogzepen uit het verleden.

Hoewel zeepsop geen pijn doet, is het ook niet nodig. Warm water is vaak het enige dat we gebruiken tijdens het kamperen.

Pak een pannenschraper. We gebruiken een pannenschraper om alles wat aan de pan vastzit weg te schrapen (het beste is als deze nog warm is!). De schraper is van plastic, dus hij is nog steeds zacht genoeg, zelfs als je er wat elleboogvet in moet doen! Als alternatief kunt u een borstel , gietijzeren maliënkolder of grof koosjer zout. Het doel is om 100% van de voedseldeeltjes die aan de pan vastzitten te verwijderen.

Niet te veel schuren. Vermijd het gebruik van een echte schuurspons of staalwol, deze kunnen iets te agressief zijn en de kruiden wegslijten.

Spoel en droog volledig. Het is van cruciaal belang dat de pan volledig droog is. Zelfs een kleine hoeveelheid water kan roest veroorzaken.

hoe je een meisje benadert op sociale media

Hoe gietijzer op te slaan

Als uw gietijzer al een hele goede smaak heeft, dan kunt u het na het wassen en drogen prima opbergen. Maar als je iets aan de smaak wilt toevoegen (of heel beschermend bent over het seizoen dat je hebt opgebouwd), dan wil je het volgende doen:

Veeg de binnenkant van je pan af met een heel dun laagje olie. Als je lijnzaadolie hebt liggen, prima. Zo niet, dan zal een beetje druivenpitolie net zo goed werken. Zet je pan op een brander en verwarm tot hij begint te roken. Zet het vuur uit en laat afkoelen. Dit proces voorkomt dat de olie ranzig wordt.

Zodra het is afgekoeld, bewaart u uw gietijzer op een droge plek.

Dus daar heb je het! Behandel uw gietijzer goed en u zult er jarenlang plezier van hebben.

Bronnen en verder lezen:
Een op wetenschap gebaseerde techniek voor het kruiden van gietijzer van Sheryl Canter