Recepten

Courgette uitdrogen

Het drogen van courgette is een geweldige manier om deze seizoenspompoen te bewaren en de overvloed aan zomers over het hele jaar te verspreiden! In dit bericht delen we hoe je courgettechips, -stukjes en -snippers kunt drogen, en ideeën om ze te gebruiken!

Als het courgetteseizoen is (juni tot augustus), weet je het. Elke hovenier in de buurt zal proberen je een zestal grote courgettes aan te bieden. Te weten: elke paar weken in de zomer hijst onze buurman extra courgettes over het hek naar ons toe in een tempo dat zelfs wij niet kunnen bijhouden (dank je, Maria) !

Het punt is: als de courgettes in het seizoen zijn, is het zover. Uitzoeken wat je ermee moet doen kan een uitdaging zijn – en met courgettebrood kom je maar zo ver! Nee, de beste manier om deze seizoensovervloed over de rest van het jaar te spreiden is door ze uit te drogen.

Inschrijvingsformulier (#4)

Bewaar dit bericht!

Vul je e-mailadres in en we sturen dit bericht naar je inbox! Bovendien ontvang je onze nieuwsbrief vol leuke tips voor al jouw buitenavonturen.

REDDEN!

Vijf courgettes op een groene ondergrond

Gedehydrateerde courgette kan meer dan een jaar worden bewaard en overal worden gebruikt waar je verse courgette zou gebruiken. Het enige wat ze nodig hebben is een paar minuten in kokend water en ze zullen meteen weer opzwellen.

hoe zien kalkoensporen eruit

Als je rijst gaat stomen of pasta gaat koken, voeg je deze gewoon aan het begin toe. Gooi ze in soepen, stoofschotels, stoofschotels, rode sauzen of iets anders met een lange suddertijd. Ze zijn ook een ongelooflijke manier om groenten toe te voegen aan backpackmaaltijden. Een van onze favoriete backpackmaaltijden tot nu toe is dit Champignon- en Courgetterisotto .

Je kunt de courgette ook met een beetje zout (en je favoriete kruiden) mengen en er zo van genieten als gezonde, knapperige courgettechips. Of gebruik ze als aperitiefdippers in plaats van crackers!

Oke oke. Je snapt het, er zijn veel manieren om gedroogde courgette te gebruiken. Laten we dus eens kijken naar de juiste manier om uit te drogen En bewaar ze.

Courgette kiezen om uit te drogen

Alle soorten courgettesoorten kunnen gedroogd worden! Kies kleine tot middelgrote courgettes die stevig zijn en niet buigen. Grote of overwoekerde courgettes hebben meestal meer zaden, die moeten worden verwijderd.

Courgette voorbereiden om te drogen

Voordat u uw courgette gaat klaarmaken, moet u ervoor zorgen dat uw toonbanken, apparatuur en handen schoon en ontsmet zijn om besmetting te voorkomen, waardoor uw batch later kan bederven.

Maak de courgette schoon:Was de courgette grondig en droog hem af met een schone handdoek.

Voor courgettestukjes:Snijd de courgette met een scherp mes of mandoline in ¼ plakjes. Van daaruit kun je ze desgewenst in halve maantjes, kwartschijfjes of blokjes snijden.

Voor courgettechips: snijd in rondjes van ⅛ inch. Breng op smaak met zout, knoflookpoeder, uienpoeder, gedroogde kruiden, etc.

Courgette reepjes:Gebruik de grote gaten van een doosrasp en rasp de courgette.

Probeer de stukken op een uniforme dikte te houden om een gelijkmatige droging te bevorderen.

Uitrusting in de spotlight: droogapparaten

Als je op zoek bent naar een dehydrator, raden we je aan er een te kopen met een instelbare temperatuur, waarmee je de droogtemperatuur kunt instellen om de beste resultaten voor de afzonderlijke ingrediënten te krijgen. De dehydrator die wij het vaakst aanbevelen (en gebruiken) is de COSORI Premium . Je kunt ook eens kijken bij onze beste droogapparaten post voor een vergelijking van alle dehydrators die we hebben gebruikt en die we zouden aanbevelen.

Courgettechips in een glazen pot met een draagbare vacuümsealer op de achtergrond

Courgette voor en na het drogen

Hoe courgette uit te drogen

Courgette uitdrogen is zo eenvoudig! Zodra uw courgette is klaargemaakt, stelt u uw dehydrator in en volgt u deze stappen:

Schik de courgette op de bakplaten van de droogoven.Laat ruimte tussen de stukken zodat de lucht kan circuleren. Als je je courgette in kwart plakjes of reepjes snijdt, gebruik dan een gaasbakje om te voorkomen dat ze door de gaten vallen.

Dehydrateer bij 52ºC (125ºC) gedurende 6-12 uurtotdat de courgette droog en broos is; ze moeten breken en niet buigen.

Afhankelijk van uw machine moet u de laden mogelijk af en toe draaien om een gelijkmatige droging te bevorderen.

Hoe weet je wanneer courgette klaar is?

Courgettes moeten hard en bros zijn als ze volledig gedroogd zijn. Om te testen, laat ze afkoelen en probeer dan een paar stukken te buigen. Als ze goed zijn gedroogd, moeten ze doormidden breken. Als ze buigen, plaats ze dan terug in de dehydrator of oven om langer te drogen.

Zonlicht stroomt over een kom gedroogde courgettechips

Hoe op te slaan

Wanneer het op de juiste manier wordt gedroogd en opgeslagen, Gedehydrateerde courgette kan tot een jaar meegaan. Dit zijn onze tips voor opslag:

Laat de courgette volledig afkoelen voordat u het overbrengt .
Gebruik een vochtabsorberend droogmiddelpakket als u verwacht de container vaak te openen, of als u in een gebied met een hoge luchtvochtigheid woont.
Plaats de container in een koele, donkere en droge plaats – binnenkant van een voorraadkast werkt goed.

Tips voor vacuümafdichting

We bewaren ons gedehydrateerde voedsel graag in glazen potten die met deze handheld vacuüm zijn afgesloten FoodSaver vacumeermachine samen met deze potafdichtingshulpstukken . Dit geeft ons het voordeel van vacuümverzegelen zonder afval (en kosten) van plastic vacuümzakken. Omdat de potten helder zijn, zorgen we ervoor dat we ze op een donkere plek in onze voorraadkast bewaren, zodat ze niet in direct licht staan.

Hoe te gebruiken

Om de courgette te rehydrateren, plaats je hem in een kom met kokend water en laat je hem 15-20 minuten staan. Of voeg de gedroogde courgette direct toe aan maaltijden zoals soepen of stoofschotels die veel vloeistof bevatten en even doorkoken.

Hier zijn een paar ideeën voor het gebruik van courgette:

hoe je blootsvoets sandalen draagt

Voeg toe aan soepen, stoofschotels of stoofschotels
Breng het op smaak voordat je het droogt, zodat je courgettechips kunt maken als tussendoortje
Gebruik courgettesnippers in hash browns voor een voedingspunch
Gebruik courgettesnippers in courgettebrood of muffins (zorg ervoor dat je overtollig vocht eruit knijpt na het rehydrateren)
Voeg toe aan frittatas (snippers of kwartschijfjes werken het beste)
Voeg toe aan zelfgemaakte marinarasaus (snippers of kwartschijfjes werken het beste)
Gebruik ze in deze backpack-/kampeermaaltijden:

Verse naar gedehydrateerde conversie

2 kopjes (190 g) courgettestukjes leveren ⅓ kopje (14 g) gedroogde courgette op

Gedehydrateerde Courgette

Het drogen van courgette is een geweldige manier om deze seizoenspompoen te bewaren en de overvloed aan zomers over het hele jaar te verspreiden! Opbrengst: 2 kopjes (190 g) courgettestukjes leveren ⅓ kopje (14 g) gedroogde courgette op Auteur:Vers van het net 5vanaf 1 beoordeling Redden Opgeslagen! Tarief Voorbereidingstijd:10minuten Ontwateringstijd:6uur 10 (½ oz) porties

Apparatuur

Dehydrator
Mandoline (optioneel)
Luchtdichte opslagcontainer
Vacuümsealer (optioneel)
Vochtvanger (optioneel)

Ingrediënten

4 pond courgette,zie opmerking 1

KookmodusVoorkom dat uw scherm donker wordt

Instructies

Begin met schone handen, apparatuur en werkbladen.
Snijd de courgette in plakjes - Voor courgettestukjes: Snijd de courgette met een scherp mes of mandoline in ¼ plakjes. Van daaruit kun je ze desgewenst in halve maantjes, kwartschijfjes of blokjes snijden. Voor courgettechips: snijd in rondjes van ⅛ inch. Breng op smaak met zout, knoflookpoeder, uienpoeder, gedroogde kruiden, etc. Voor courgettesnippers: Gebruik de grote gaten van een doosrasp en rasp de courgette.
Schik de courgette op dehydratorplaten en gebruik een gaasvoering om te voorkomen dat de courgette door de gaten valt als deze krimpt.
Dehydrateer bij 52ºC (125ºC) gedurende 6-12 uur totdat de courgette droog en broos is; hij mag breken en niet buigen (zie opmerking 2).

Bewaartips

Laat de gedroogde courgette volledig afkoelen voordat je hem opbergt.
Korte termijn opslag: Als de courgette binnen een paar weken wordt geconsumeerd, bewaar deze dan in een zak met ritssluiting of een afgesloten bakje op het aanrecht of in een voorraadkast.
Lange termijn opslag: Conditioneer door de gedroogde courgette losjes in een doorzichtige, luchtdichte verpakking te verpakken. Laat het een week op het aanrecht staan en controleer het dagelijks op tekenen van vocht. Als er condensatie optreedt, plaats de courgette dan terug in de dehydrator (tenzij er tekenen van schimmel zijn; gooi dan de hele partij weg). Schud af en toe om te voorkomen dat de stukjes aan elkaar plakken.
Na conditionering maximaal een jaar in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere plaats bewaren. Vacuümsealen helpt de houdbaarheid en kwaliteit van de courgette te verlengen.

Opmerkingen

Notitie 1: Je kunt elke hoeveelheid courgette uitdrogen die in je dehydrator past. 4 lbs vertegenwoordigt ongeveer. 10 kleine tot middelgrote courgettes. Opmerking 2: De totale tijd is afhankelijk van uw machine, de totale belasting van de droger, de luchtvochtigheid en de luchttemperatuur. 6-12 uur is een bereik en je moet vooral vertrouwen op het gevoel en de textuur van de courgette om de gaarheid te bepalen. Courgettestukjes moeten droog en broos van structuur zijn als ze op de juiste manier zijn gedroogd. Om te testen, verwijder een plakje en laat het volledig afkoelen. Het moet breken, niet buigen. Als ze tekenen van achtergebleven vocht vertonen, plaats ze dan terug in de dehydrator of oven om langer te drogen. Toon voeding Verbergen

Voeding (per portie)

*Voeding is een schatting gebaseerd op informatie van een externe voedingscalculator

Ingrediënt UitgedroogdPrint dit recept