Recepten

Hoe zoete aardappelen uit te drogen

In dit bericht delen we alles wat je moet weten over het drogen van zoete aardappelen! Gedehydrateerde zoete aardappelen zijn perfect om toe te voegen aan backpackmaaltijden of om bij de hand te hebben in de voorraadkast.

Gedehydrateerde zoete aardappelen zijn een heel veelzijdig ingrediënt dat in veel producten kan worden verwerkt lichtgewicht backpackmaaltijden . Ze voegen niet alleen een kenmerkende zoete en milde smaak toe, maar ze kunnen ook helpen bij het samenstellen van een maaltijd die weinig calorieën bevat.

Gedehydrateerde zoete aardappelen kunnen in slechts een paar minuten volledig worden gerehydrateerd als ze worden toegevoegd aan kokend heet water. Verwerk ze in soepen, stoofschotels, burrito-kommen , pasta, curry's of een andere maaltijd die een beetje in vloeistof wordt gekookt.

Inschrijvingsformulier (#4)

D

Bewaar dit bericht!

3 manieren om een ​​vuur te maken zonder lucifers

Vul je e-mailadres in en we sturen dit bericht naar je inbox! Bovendien ontvang je onze nieuwsbrief vol leuke tips voor al jouw buitenavonturen.

REDDEN!

Waarom zoete aardappelen uitdrogen

De belangrijkste voordelen van het drogen van zoete aardappelen zijn het verminderen van hun gewicht en het versnellen van de kooktijd. Deze combinatie van eigenschappen is met name ideaal voor gewichtsbewuste backpackers, maar het is ook iets dat thuiskoks misschien handig vinden.

Zoete aardappelen voorbereiden op uitdroging

Voordat u uw zoete aardappelen gaat klaarmaken, moet u ervoor zorgen dat uw toonbanken, apparatuur en handen schoon en ontsmet zijn om besmetting te voorkomen, waardoor uw batch later kan bederven.

• Schil de zoete aardappelschillen en gooi ze weg. Was geschilde aardappelen onder koud water.

Voor kubussen,richt op stukken kleiner dan ½ inch. Hoe kleiner de stukjes, hoe gemakkelijker ze zullen rehydrateren.

Voor snippers,gebruik de grote gaten van een doosrasp en rasp de zoete aardappelen.

• Probeer de stukken op een uniforme dikte te houden om een ​​gelijkmatige droging te bevorderen.

Zoete aardappelen voorbehandelen

Zoete aardappelen moeten worden voorbehandeld voordat ze worden gedehydrateerd, anders behouden ze een rauwe, ongekookte smaak als ze opnieuw worden gehydrateerd.

De meest gebruikelijke manier om groenten voor te behandelen is door ze een paar minuten te blancheren met stoom of kokend water. Zoete aardappelen kun je met stoom blancheren gedurende 2-3 minuten, tot ze bijna gaar zijn.

Echter, onze favoriete manier om zoete aardappelen voor te behandelen is door ze te bakken! Je zoete aardappelen bakken in de oven op 350ºF (177ºC) gedurende ongeveer 20 minuten en als u ze vervolgens volledig dehydrateert, krijgt u een veel betere smaak en textuur als ze opnieuw worden gehydrateerd. We hebben een back-to-back smaaktest gedaan en de gebakken en vervolgens gedehydrateerde was zonder twijfel de winnaar van de geblancheerde en vervolgens gedehydrateerde.

Gebakken zoete aardappelen zullen een deel van hun voedingswaarde verliezen vergeleken met geblancheerde aardappelen, maar wij denken dat de verbeterde smaak- en textuurbalans de moeite waard is.

Hoe zoete aardappelen uit te drogen

Zodra uw zoete aardappelen zijn klaargemaakt, stelt u uw dehydrator in en volgt u deze stappen:

• Verdeel de zoete aardappelen op een gaasvoering of perkamentpapier in een gelijkmatige laag. Je wilt niet dat ze elkaar overlappen of elkaar raken.

• Dehydrateer bij 52ºC (125ºC) gedurende 8-12 uur totdat de zoete aardappelen droog en hard zijn; ze mogen niet zacht of zacht zijn

• Afhankelijk van uw machine moet u de laden mogelijk af en toe draaien om een ​​gelijkmatige droging te bevorderen.

Uitrusting in de spotlight: droogapparaten

Als je op zoek bent naar een dehydrator, raden we je aan er een te kopen met een instelbare temperatuur, waarmee je de droogtemperatuur kunt instellen om de beste resultaten voor de afzonderlijke ingrediënten te krijgen. De dehydrator die wij het vaakst aanbevelen (en gebruiken) is de COSORI Premium . Je kunt ook eens kijken bij onze beste droogapparaten post voor een vergelijking van alle dehydrators die we hebben gebruikt en die we zouden aanbevelen.

eiwitrijke maaltijdvervangende shakes met weinig suiker

Hoe weet je wanneer zoete aardappelen klaar zijn?

Zoete aardappelen moeten hard (blokjes) en/of bros (snippers) zijn als ze volledig gedroogd zijn. Om te testen, laat ze afkoelen en probeer dan een stukje tussen je vingers te persen. Het moet moeilijk zijn als je erin knijpt.

Als het zacht of sponsachtig is, of als je ziet dat er vocht naar buiten knijpt, moeten de zoete aardappelen langer worden gedroogd.

Hoe op te slaan

Wanneer het op de juiste manier wordt gedroogd en opgeslagen, Gedehydrateerde zoete aardappelen kunnen meer dan een jaar meegaan. Dit zijn onze tips voor opslag:

• Laat de zoete aardappelen volledig afkoelen voordat u ze overbrengt .
• Opslaan in een schone, luchtdichte container. Voor een langere houdbaarheid, vacumeren.
• Gebruik een vochtabsorberend pakket met droogmiddel als u verwacht dat u de container vaak moet openen of als u in een gebied met een hoge luchtvochtigheid woont.
Label de containermet de datum en eventuele andere belangrijke detailsPlaats de container op een koele, donkere en droge plaats– binnenkant van een voorraadkast werkt goed.

Tips voor vacuümafdichting

We bewaren ons gedehydrateerde voedsel graag in glazen potten die met deze handheld vacuüm zijn afgesloten FoodSaver vacumeermachine samen met deze potafdichtingshulpstukken . Dit geeft ons het voordeel van vacuümverzegelen zonder afval (en kosten) van plastic vacuümzakken. Omdat de potten helder zijn, zorgen we ervoor dat we ze op een donkere plek in onze voorraadkast bewaren, zodat ze niet in direct licht staan.

Hoe te gebruiken

Om gedroogde zoete aardappelen te rehydrateren, voeg je ze toe aan kokend water gedurende 10-15 minuten, of gebruik je ze in maaltijden die vloeibaar zijn en even kunnen koken.

Hier zijn een paar ideeën voor het gebruik van gedroogde zoete aardappelen:

noem een ​​dier met poten

• Voeg toe aan soepen, stoofschotels, chili of stoofschotels
• Rehydrateer de snippers en gebruik ze om te maken Zoete Aardappel Hash Browns
• Rehydrateer snippers en gebruik ze hierin Recept voor zoete aardappel-zwartebonenburger
• Gebruik ze in de volgende recepten voor backpacken/kamperen:
  • Gedehydrateerde zoete aardappel-pindastoofpot

Gedehydrateerde zoete aardappelen

Opbrengst: 1 pond zoete aardappelen (ongeveer 2 middelgrote) = ~100 g gedehydrateerde zoete aardappel Auteur:Vers van het net 5van2waarderingen Redden Opgeslagen! Tarief Voorbereidingstijd:10minuten minuten Kooktijd:twintigminuten minuten Dehydraterende tijd:8uur uur Totale tijd:8uur uur 30minuten minuten 4 porties

Apparatuur

• Dehydrator
• Luchtdichte opslagcontainer
• Vacuümsealer (optioneel)
• Vochtvanger (optioneel)

Ingrediënten

• 1 pond zoete aardappelen,zie opmerking 1

KookmodusVoorkom dat uw scherm donker wordt

Instructies

• Begin met schone handen, apparatuur en werkbladen.
• Schil de zoete aardappelen en was ze vervolgens onder koud water.
• Snijd de zoete aardappelen in stukken - Voor kubussen, dobbelstenen in blokjes die niet groter zijn dan ½ inch. Voor plakjes, in schijven van ¼' dik gesneden Voor snippers, gebruik de grote gaten van een doosrasp en rasp de zoete aardappelen
• Blancheer of bak de zoete aardappelen— Blancheren: Voeg de zoete aardappelen toe aan kokend water (of plaats ze in een stoommandje boven kokend water) gedurende 2-3 minuten. Giet af en spoel onder koud water. Bakken: Verdeel de zoete aardappelen over een met bakpapier beklede bakplaat en bak gedurende 20 minuten op 177°C.
• Schik de zoete aardappelen op dehydratorplaten en gebruik een gaasvoering om te voorkomen dat de zoete aardappelen door de gaten vallen als deze krimpen.
• Dehydrateer bij 52ºC (125ºC) gedurende 8-12 uur totdat de zoete aardappel droog en hard is (zie opmerking 2).

Bewaartips

• Laat de gedroogde zoete aardappel volledig afkoelen voordat je hem opbergt.
• Kortetermijnopslag: Als de zoete aardappel binnen een paar weken wordt geconsumeerd, bewaar deze dan in een ritssluitingszak of een afgesloten bakje op het aanrecht of in een voorraadkast.
• Lange termijn opslag: Conditioneren door de gedroogde zoete aardappel losjes in een doorzichtige, luchtdichte verpakking te verpakken. Laat het een week op het aanrecht staan ​​en controleer het dagelijks op tekenen van vocht. Als er condensatie optreedt, breng de zoete aardappel dan terug naar de dehydrator (tenzij er tekenen van schimmel zijn; gooi dan de hele batch weg). Schud af en toe om te voorkomen dat de stukjes aan elkaar plakken.
• Na conditionering maximaal een jaar in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere plaats bewaren. Vacuümsealen helpt de houdbaarheid en kwaliteit van de zoete aardappel te verlengen.

Opmerkingen

Notitie 1: Je kunt elke hoeveelheid zoete aardappel gebruiken die in je dehydrator past. 1 pond (vers) = ca. 2 middelgrote aardappelen = 100 g gedroogd Opmerking 2: De totale tijd is afhankelijk van uw machine, de totale belasting van de droger, de luchtvochtigheid en de luchttemperatuur. 8-12 uur is een bereik en je moet vooral vertrouwen op het gevoel en de textuur van de zoete aardappelen om de gaarheid te bepalen. De stukjes zoete aardappel moeten droog en hard zijn en de snippers zullen broos van structuur zijn als ze op de juiste manier worden gedroogd. Om te testen, verwijder een stuk en laat het volledig afkoelen. Er mogen geen zachte plekken zijn en de snippers moeten gemakkelijk doormidden breken. Als er tekenen zijn van achtergebleven vocht, plaats ze dan terug in de dehydrator of oven om langer te drogen. Toon voeding Verbergen

Voeding (per portie)

Portie:25gram (gedroogd)|Calorieën:98kcal|Koolhydraten:23G|Eiwit:2G|Potassium:382mg|Vezel:3G|Suiker:5G

*Voeding is een schatting gebaseerd op informatie van een externe voedingscalculator

Ingrediënt UitgedroogdPrint dit recept