Recepten

Gegrilde Bierbraadstukken

Niets vangt de geest van de herfst zo goed als een op het Oktoberfest geïnspireerd kampvuurdiner. Een biertje in de ene hand, een met zuurkool beladen braadworst in de andere. Het leven wordt niet veel beter dan dat.

Bovenaanzicht van een bord met gegrilde bierbrats, zuurkool en gegrilde maïs

We hebben al vaker kampvuursnacks gemaakt en nooit gedacht dat ze een recept nodig hadden. Hoe moeilijk kan het zijn om braadworst op de grill te leggen? Maar dankzij Serious Eats zijn we een nieuwe techniek gaan gebruiken waarvan we denken dat deze het hele systeem echt verbetert.

Hoe braadworst grillen boven een kampvuur

Het grootste probleem dat we met snotapen hebben gehad, is dat ze van buiten te gaar worden en van binnen niet gaar. Dit wordt meestal veroorzaakt door een te hoge temperatuur en resulteert in een gebarsten huid waardoor alle heerlijke sappen vrijkomen.

Inschrijvingsformulier (#4)

Bewaar dit bericht!

Vul je e-mailadres in en we sturen dit bericht naar je inbox! Bovendien ontvang je onze nieuwsbrief vol leuke tips voor al jouw buitenavonturen.

beste overlevingsvoedsel om op te slaan

REDDEN!

De manier om dit te vermijden? Eerst pocheren, daarna grillen.

In een gietijzeren koekenpan , we dumpen het hele bakje zuurkool, schenken er een half biertje in, mengen er wat mosterd door en nestelen ons dan in onze braadworst.

We plaatsen de koekenpan op het hete deel van het vuur totdat hij begint te borrelen en verplaatsen hem dan naar een lager vuur om te laten sudderen.

Hierdoor worden de worsten gepocheerd in de smaakvolle vloeistof, zodat ze volledig gaar zijn.

Biersnoepjes sudderen in bier en zuurkool in een gietijzeren koekepan

Als het bijna etenstijd is, gooien we de worstjes net lang genoeg op de hete kant van de grill om de buitenkant te verkolen. Dan kunnen we ze terug in de koekenpan doen om ze warm te houden totdat iedereen klaar is.

Dit proces neemt al het giswerk weg bij het koken van worst boven een open vuur. zodat we minder tijd kunnen besteden aan porren en porren en meer tijd kunnen besteden aan ontspannen. En dat is tenslotte het hele punt!

Ingrediënten voor bierbrats

Braadworst: De beste braadworsten komen altijd van de plaatselijke slager (of zelfs de slager van de supermarkt). Neem dus even de tijd om een praatje te maken met de man of meid achter de vleesbalie.

Zuurkool: Omdat het wel zes weken duurt om zelf zuurkool te maken, kun je er zeker van zijn dat je waarschijnlijk een van de vele in de winkel gekochte merken zult gebruiken. Niet alle in de winkel gekochte zuurkool wordt echter op dezelfde manier gemaakt. Concreet wil je gekoelde zuurkool vermijden die in een plastic zak zit. De zakken laten eigenlijk kleine hoeveelheden zuurstof door, dus gebruiken fabrikanten conserveermiddelen om de houdbaarheid van het product te verlengen. Het blijkt dat de lekkerste zuurkool eigenlijk in een houdbare glazen pot of blik zit en slechts twee ingrediënten bevat: kool en zout.

Bier: Licht of donker, maar geen IPA. Wanneer je ze verkleint worden de bittere tonen van een IPA steeds duidelijker, waardoor je zuurkool niet alleen zuur maar ook bitter wordt.

Broodjes : Bovengesneden broodjes in New England-stijl zijn een structureel superieur braadworsttransportsysteem dan de breder verkrijgbare zijgesneden broodjes. Bovengesneden broodjes (meestal gebruikt voor kreeftenbroodjes) hebben een platte bodem, zodat ze op een bord kunnen worden gelegd en niet kunnen omrollen. Ze hebben ook een veel slanker profiel, zodat je nooit een teleurstellende hap brood krijgt. Als je ze kunt vinden, koop dan gesneden broodjes! Ze zijn het waard!

Boven een kampvuur met twee bierbraten op de grill en drie bierbraten die in bier en zuurkool sudderen

Essentiële uitrusting

Gietijzeren koekenpan : Dit is een geweldig, veelzijdig apparaat om te bezitten, maar voor dit recept zal het een ideaal middel zijn om je zuurkool te laten sudderen en je braadstukken te stropen.

Grill of vuurplaats: Als je kampeert op een gevestigde camping met een vuurplaats en grillrooster, ben je helemaal klaar. Als u echter ergens kampeert zonder grill (controleer dit vooraf!), Wilt u deze zelf meenemen. Wij houden van de Fold-a-Flame (foto) of de BioLite Vuurplaats . Als u kampeert in een gebied waar vuur niet is toegestaan, geldt dit draagbare propaangrill is ook geweldig.

Draagbare houtskoolschoorsteen : Als je niet wilt dat je snotapen naar lichtere vloeistof smaken, raden we je aan een draagbare houtskoolschoorsteen en wat hardhouten houtskool op te pakken.

ze is verliefd op mij

Thermometer direct afleesbaar: Grillen is een onvolmaakte wetenschap, maar u kunt een deel van het giswerk wegnemen uit de vraag of het klaar is? door uw vlees te controleren met een direct afleesbare thermometer.

Bekijk onze volledige gids voor kampeerkeukenuitrusting voor meer informatie over kampeerkookgerei.

Meer grillrecepten