Recepten

Hoe tomaten te drogen

Haal het meeste uit de zomeroogst door je eigen tomaten te drogen!

De zomer is het hoogseizoen voor tomaten. Uiteraard kun je het hele jaar door volop tomaten in de supermarkt vinden. Maar de zomer is wanneer de kwaliteit tomaten gaan door het dak. Van uw eigen tuin tot de boerenmarkt, de zongerijpte tomaten van de zomer zijn niet te missen.

Maar net zo snel als het tomatenseizoen aanbreekt, vertrekt het met de komst van de herfst. Daarom is het een goed idee om je tomaten te drogen, zodat je ze het hele jaar door kunt gebruiken!

Inschrijvingsformulier (#4)

D

Bewaar dit bericht!

Vul je e-mailadres in en we sturen dit bericht naar je inbox! Bovendien ontvang je onze nieuwsbrief vol leuke tips voor al jouw buitenavonturen.

wandelen op de golf zonder vergunning

REDDEN!

Het drogen van tomaten is ongelooflijk eenvoudig. Sterker nog, ze zijn een van de beste ingrediënten voor beginners om mee te beginnen. Gedroogde tomaten behouden hun heldere zomersmaak en behouden de meeste voedingsstoffen. Maar als ze op de juiste manier worden bewaard, kunnen ze wel een jaar houdbaar zijn!

hoe je fruitrolletjes maakt met dehydrator

Dus als je de magie van het zomertomatenseizoen wilt vastleggen, hebben we hieronder alles wat je moet weten om te beginnen met het thuis drogen van je eigen tomaten!

Welk type tomaten kan worden uitgedroogd?

Alle soorten tomaten kunnen worden gedroogd! Dat omvat de kleine kerstomaatjes die je in je eigen tuin kweekt, erfstuktomaten van de boerenmarkt, pruimtomaatjes uit de supermarkt en zelfs tomaten uit blik! Ze zullen allemaal werken!

Hoewel elke tomaat kan worden uitgedroogd, raden we je ten zeerste aan om indien mogelijk biologische tomaten te kiezen. Dat komt omdat tomaten er één van zijn vuile dozijn Groenten en fruit bevatten waarschijnlijker residuen van bestrijdingsmiddelen.

Tomaten voorbereiden en voorbehandelen voor uitdroging

Voordat u uw tomaten gaat klaarmaken, moet u ervoor zorgen dat uw toonbanken, apparatuur en handen schoon en ontsmet zijn om besmetting te voorkomen, die uw batch later kan bederven.

• Of je nu biologische tomaten hebt of niet, het is een goed idee om ze te wassen. Omdat tomaten een dunne schil hebben en niet goed geschrobd kunnen worden, kun je ze het beste grondig schoonmaken door ze een paar minuten in een 50/50 water-azijnoplossing te laten weken.
• Tomaten moeten in stukjes worden gesneden om goed te kunnen drogen. De meeste kerstomaatjes kunnen in tweeën worden gesneden, maar grotere tomaten moeten in vieren worden gesneden. Grotere tomaten moeten in plakjes worden gesneden die niet dikker zijn dan ¼ inch.
• [Optioneel] Je kunt een deel of alle zaden en gel uit de binnenkant van de tomaten verwijderen met een kleine lepel. Het kan absoluut geen kwaad om ze achter te laten, maar als je ze niet wilt, is dit het moment om ze te verwijderen.

Hoe tomaten te drogen

Het drogen van tomaten is ongelooflijk eenvoudig: een geweldig ingrediënt voor beginners! Zodra uw mango's zijn klaargemaakt, stelt u uw dehydrator in en volgt u deze stappen:

• Als u een lade met grote gaten gebruikt, Bekleed het met perkamentpapier of, beter nog, een gaasvoering die op maat is gesneden voor uw dienblad . Laat ruimte tussen de stukken zodat de lucht kan circuleren.
• Als dat mogelijk is, plaats de huidzijde naar beneden (bijv. gehalveerde kerstomaatjes). Tomaten bevatten suikerrijke sappen, waardoor ze bij uitdroging aan de smaak kunnen blijven plakken. Leg ze dus indien mogelijk met de huid naar beneden en met de snijkant naar boven.
• Uitdrogen bij 125ºC (52ºC) gedurende ongeveer 8-14 uur tot de tomaten droog en leerachtig zijn.
• Afhankelijk van uw machine moet u de laden mogelijk af en toe draaien om een ​​gelijkmatige droging te bevorderen.
Tomaten drogen in de oven:Leg de tomaten in een enkellaagse bakplaat bekleed met een siliconenmatje (dit voorkomt plakken). Droog in de oven op de laagste temperatuurstand. Houd indien mogelijk de deur open zodat stoom kan ontsnappen (wees voorzichtig als u kinderen of huisdieren heeft!). Draai de stukken elk uur om en verwijder ze zodra ze volledig droog zijn.

Uitrusting in de spotlight: droogapparaten

Als je op zoek bent naar een dehydrator, raden we je aan er een te kopen met een instelbare temperatuur, waarmee je de droogtemperatuur kunt instellen om de beste resultaten voor de afzonderlijke ingrediënten te krijgen. De dehydrator die wij het vaakst aanbevelen (en gebruiken) is de COSORI Premium . Je kunt ook eens kijken bij onze beste droogapparaten post voor een vergelijking van alle dehydrators die we hebben gebruikt en die we zouden aanbevelen.

Hoe weet je wanneer gedroogde tomaten klaar zijn?

Gedehydrateerde tomaten moeten hard zijn als ze volledig gedroogd zijn. Om te testen, laat ze afkoelen en probeer dan een paar stukjes te buigen en samen te drukken. Als er merkbaar vocht zichtbaar is tijdens het persen, hebben ze meer type in de dehydrator nodig.

Je kan niet over tomaten uitdrogen. Laat ze dus bij twijfel langer draaien.

Uw gedehydrateerde tomaten conditioneren

Omdat tomaten zoveel water bevatten, is het een goed idee om ze te conditioneren voordat je ze afsluit voor langdurige opslag.

• Zodra de gedehydrateerde tomaten op de schaal tot kamertemperatuur zijn afgekoeld, doe je ze in een stenen pot en schroef je het deksel erop.
• Laat de pot langer dan een week op het aanrecht staan. Controleer de pot elke dag om te zien of er vocht aan de binnenkant van het glas ontstaat. Schud de pot om er zeker van te zijn dat geen van de tomaten aan het glas (of aan zichzelf) blijft plakken
• Als u enige tekenen van vocht ziet, plaats de tomaten dan terug in de dehydrator en ga verder met drogen. (tenzij je tekenen van schimmel ziet, in dat geval gooi je de hele batch weg).
• Als er na een week geen vocht aanwezig is, kunt u de tomaten overbrengen voor langdurige opslag.

Hoe gedroogde tomaten te bewaren

Wanneer het op de juiste manier wordt gedroogd en opgeslagen, Gedroogde tomaten kunnen meer dan een jaar meegaan. Dit zijn onze tips voor opslag:

• Sla de hierboven genoemde conditioneringsstap niet over.
• Opslaan in een schone, luchtdichte container. Voor een langere houdbaarheid, vacumeren.
• Gebruik een vochtabsorberend pakket met droogmiddel als u verwacht dat u de container vaak moet openen of als u in een gebied met een hoge luchtvochtigheid woont.
Label de containermet de datum en eventuele andere belangrijke detailsPlaats de container op een koele, donkere en droge plaats– binnenkant van een voorraadkast werkt goed.

Tips voor vacuümafdichting

We bewaren ons gedehydrateerde voedsel graag in glazen potten die met deze handheld vacuüm zijn afgesloten FoodSaver vacumeermachine samen met deze potafdichtingshulpstukken . Dit geeft ons het voordeel van vacuümverzegelen zonder afval (en kosten) van plastic vacuümzakken. Omdat de potten helder zijn, zorgen we ervoor dat we ze op een donkere plek in onze voorraadkast bewaren, zodat ze niet in direct licht staan.

hoe je kleding met permethrin besproeit

Hoe te gebruiken

Om je gedroogde tomaten opnieuw te hydrateren, laat je ze 10-15 minuten in kokend water weken totdat ze zacht en soepel worden. Maar ze kunnen ook op natuurlijke wijze in veel maaltijden worden verwerkt.

• Gebruik het voor elk recept dat zongedroogde tomaten vereist
• Soepen, stoofschotels, sauzen, stoofschotels of iets anders dat in een vloeistof wordt verwarmd.
• Snijd ze in stukken en gebruik ze als topping op salades.
• Backpackmaaltijden – Gedehydrateerde tomaten vormen een geweldige aanvulling op een verscheidenheid aan lichtgewicht backpackmaaltijden, zoals:
  • Lentepasta
  • Marinara van rode linzen
  • Koude pastasalade

Gedehydrateerde tomaten

Gedroogde tomaten zijn een geweldige manier om het hele jaar door van deze seizoensproducten te genieten! Perfect om op te bergen in je voorraadkast of te gebruiken bij backpackmaaltijden. Auteur:Vers van het net 5van3waarderingen Redden Opgeslagen! Tarief Voorbereidingstijd:10minuten minuten Ontwateringstijd:6uur uur Totale tijd:6uur uur 10minuten minuten 8 porties

Apparatuur

• Dehydrator
• Luchtdichte opslagcontainer
• Vacuümsealer (optioneel)
• Vochtvanger (optioneel)

Ingrediënten

• 1 pond tomaten,zie opmerking 1

KookmodusVoorkom dat uw scherm donker wordt

Instructies

• Begin met schone handen, apparatuur en werkbladen.
• Bereid de tomaten voor: snijd grote tomaten in plakjes of blokjes van ¼ inch dik. Cherry- of druiventomaten kunnen worden gehalveerd of in vieren gedeeld. Verwijder de zaden indien gewenst.
• Schik de tomaten op dehydratorplaten en gebruik een gaasvoering om te voorkomen dat kleinere plakjes tomaten door de gaten vallen als ze krimpen.
• Dehydrateer bij 57ºC (135ºC) gedurende 6-12 uur totdat de tomaten droog en hard zijn; ze mogen niet buigen (zie opmerking 2).

Bewaartips

• Laat de gedroogde tomaten volledig afkoelen voordat u ze opbergt.
• Kortetermijnopslag: Als tomaten binnen een paar weken worden geconsumeerd, bewaar ze dan in een zak met ritssluiting of een afgesloten bakje op het aanrecht of in een voorraadkast.
• Lange termijn opslag: Conditioneer door de gedroogde tomaten losjes in een doorzichtige, luchtdichte verpakking te verpakken. Laat het een week op het aanrecht staan ​​en controleer het dagelijks op tekenen van vocht. Als er condensatie optreedt, plaats de tomaten dan terug in de dehydrator (tenzij er tekenen van schimmel zijn; gooi dan de hele batch weg). Schud af en toe om te voorkomen dat de stukjes aan elkaar plakken.
• Na conditionering maximaal een jaar in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere plaats bewaren. Vacuümsealen helpt de houdbaarheid en kwaliteit van de tomaten te verlengen.

Opmerkingen

Notitie 1: U kunt zoveel tomaten gebruiken als er in uw dehydrator passen. Opmerking 2: De totale tijd is afhankelijk van uw machine, de totale belasting van de droger, de luchtvochtigheid en de luchttemperatuur. 6-12 uur is een bereik en je moet vooral vertrouwen op het gevoel en de textuur van de tomaten om de gaarheid te bepalen. Tomaten moeten droog en hard van structuur zijn als ze op de juiste manier worden gedroogd. Om te testen, verwijder een stuk en laat het volledig afkoelen. Het mag niet buigen. Als er tekenen zijn van achtergebleven vocht, plaats de batch dan terug in de dehydrator of oven om langer te drogen. Toon voeding Verbergen

Voeding (per portie)

Calorieën:18kcal|Koolhydraten:4G|Eiwit:1G|Vezel:1G|Suiker:2G

*Voeding is een schatting gebaseerd op informatie van een externe voedingscalculator

Ingrediënt UitgedroogdPrint dit recept