Hoe Kiwi uit te drogen
Gedroogde kiwi is snel een van onze favoriete snacks geworden: het lijkt op een zoetzure gummisnoepje, maar dan natuurlijk! In dit bericht delen we al onze tips over het drogen van kiwi als tussendoortje of voor langdurige opslag.
Met een exotische tropische zoetheid en pittige smaak zijn kiwi's een van onze favoriete vruchten om uit te drogen als tussendoortje. Het is ook een vrucht met een fascinerende geschiedenis.
Kiwifruit, gewoonlijk afgekort tot kiwi, is eigenlijk een soort wilde kruisbes afkomstig uit China; de vroegste vermelding stamt uit de 12e-eeuwse Song-dynastie. In het begin van de 20e eeuw verspreidde de teelt van kiwi zich naar Nieuw-Zeeland, waar boeren het kiwifruit begonnen te noemen vanwege zijn bruine, donzige buitenkant, vergelijkbaar met de kiwivogel. Kiwifruit was een hit bij militairen die tijdens de Tweede Wereldoorlog op het eiland waren gestationeerd en na de oorlog werd het fruit geïmporteerd in Europa en later in de Verenigde Staten.
Inschrijvingsformulier (#4)
D
Bewaar dit bericht!
Vul je e-mailadres in en we sturen dit bericht naar je inbox! Bovendien ontvang je onze nieuwsbrief vol leuke tips voor al jouw buitenavonturen.
REDDEN!Kiwi's worden nu ook in de Verenigde Staten verbouwd, voornamelijk in Californië. Ze komen in het hoogseizoen in de maanden november, december en januari. Deze beperkte periode is de reden waarom het een goed idee is om kiwi’s te drogen wanneer ze het meest vers (en het goedkoopst) zijn.
waar gedehydrateerde voedingsmiddelen te kopen
Gedroogde kiwichips zijn zacht, taai, zoet en zuur. Ze zijn eigenlijk het equivalent van de natuur met zoetzure gummiesnoepjes – en ze zijn even verslavend!
Dus als je wat verse kiwi’s kunt bemachtigen, is dit het moment om te beginnen met drogen! Hieronder bespreken we alles wat u moet weten.
Kiwi's voorbereiden om te drogen
Voordat u begint met het klaarmaken van uw kiwi, moet u ervoor zorgen dat uw toonbanken, apparatuur en handen schoon en ontsmet zijn om besmetting te voorkomen, waardoor uw batch later kan bederven.
- Afhankelijk van uw machine moet u de laden mogelijk periodiek draaien om een gelijkmatige droging te bevorderen.
- Plaats de container in een koele, donkere en droge plaats – binnenkant van een voorraadkast werkt goed.
- Kiwi
- Rietsuiker,optioneel
- Begin met schone handen, apparatuur en werkbladen.
- Schil de kiwi door hem doormidden te snijden en voorzichtig met een lepel tussen het fruit en de schil te bewegen om hem te verwijderen. Als alternatief kunt u een dunschiller gebruiken en van pool tot pool schillen, of het schillen helemaal overslaan (was de huid zorgvuldig als dit het geval is).
- Snijd de kiwi's in plakjes van ongeveer een halve centimeter en leg ze op een droogrek. Als je ze hebt, zullen mesh-trayliners het verwijderen gemakkelijker maken zodra ze droog zijn.
- Optioneel: Strooi een snufje rietsuiker over elk plakje kiwi.
- Dehydrateer bij 57°C gedurende 10-18 uur tot het droog en leerachtig van structuur is (zie opmerking 1).
- Laat de gedroogde kiwi volledig afkoelen voordat je hem opbergt.
- Korte termijn opslag: Als kiwi's binnen een week of langer worden geconsumeerd, bewaar ze dan in een zak met ritssluiting of een afgesloten bakje op het aanrecht of in een voorraadkast.
- Lange termijn opslag: Conditioneer door de gedroogde kiwi losjes in een doorzichtige, luchtdichte verpakking te verpakken. Laat het een week op het aanrecht staan en controleer het dagelijks op tekenen van vocht. Als er condensatie optreedt, plaats de kiwi dan terug in de dehydrator (tenzij er tekenen van schimmel zijn; gooi dan de hele batch weg). Schud af en toe om te voorkomen dat de kiwi's aan elkaar plakken. Na conditionering maximaal een jaar in een luchtdichte verpakking op een koele, donkere plaats bewaren. Vacuüm sealen zal de houdbaarheid en kwaliteit van de kiwi helpen verlengen.
Uitrusting in de spotlight: droogapparaten
Als je op zoek bent naar een dehydrator, raden we je aan er een te kopen met een instelbare temperatuur, waarmee je de droogtemperatuur kunt instellen om de beste resultaten voor de afzonderlijke ingrediënten te krijgen. De dehydrator die wij het vaakst aanbevelen (en gebruiken) is de COSORI Premium . Je kunt ook eens kijken bij onze beste droogapparaten post voor een vergelijking van alle dehydrators die we hebben gebruikt en die we zouden aanbevelen.
Kiwi's voor en na het drogen
Hoe kiwi's uitdrogen
Kiwi drogen is super eenvoudig! Zodra uw kiwi's zijn klaargemaakt, stelt u uw dehydrator in en volgt u deze stappen:
Hoe weet je wanneer kiwi's klaar zijn?
Kiwischijfjes moeten een leerachtige textuur hebben als ze op de juiste manier zijn gedroogd. Om te testen, verwijder een plakje en laat het volledig afkoelen. Ze zullen wat gebogen zijn, maar als je er één doormidden scheurt en erin knijpt, mag er geen vocht naar buiten sijpelen. Als ze tekenen van achtergebleven vocht vertonen, plaats ze dan terug in de dehydrator of oven om langer te drogen.
Je kunt gedroogde kiwi een paar weken bewaren in een zak met ritssluiting, zodat je er gemakkelijk van kunt snoepen
Hoe gedroogde kiwi bewaren?
Als je kiwi’s droogt als tussendoortje en van plan bent ze binnen een week of zo te eten, je kunt ze bewaren in een afgesloten bakje of zakje met ritssluiting op het aanrecht of in je voorraadkast. Laat ze gewoon afkoelen en plaats ze in een afgesloten bakje. Wij gebruiken deze graag herbruikbaar ReZip-tassen .
Als het echter op de juiste manier wordt gedroogd en bewaard, Gedroogde kiwi's kunnen tot een jaar meegaan! Hier zijn onze tips voor langdurige opslag:
Tips voor vacuümafdichting
We bewaren ons gedehydrateerde voedsel graag in glazen potten die met deze handheld vacuüm zijn afgesloten FoodSaver vacumeermachine samen met deze potafdichtingshulpstukken . Dit geeft ons het voordeel van vacuümverzegelen zonder afval (en kosten) van plastic vacuümzakken. Omdat de potten helder zijn, zorgen we ervoor dat we ze op een donkere plek in onze voorraadkast bewaren, zodat ze niet in direct licht staan.
Verse naar gedehydrateerde conversie
Afhankelijk van de grootte van het fruit en hoe dik je ze snijdt, levert elke kiwi 6-8 plakjes op. Bij het backpacken zal een verse kiwi uitdrogen tot ongeveer 10-15% van zijn oorspronkelijke gewicht. Als je een beetje suiker toevoegt, leveren ze ~180cal/oz, waardoor dit geweldig is wandel tussendoortje !
ondergoed dat je koel en droog houdt
Gedroogde Kiwi
Of je nu kiwi's uitdroogt als tussendoortje, of seizoensproducten wilt bewaren voor je voorraadkast, je zult dol zijn op deze zoete en zure gedroogde kiwiplakken! Auteur:Vers van het net 5van2waarderingen Redden Opgeslagen! Tarief Voorbereidingstijd:vijftienminuten Droogtijd (ongeveer):8uur Totale tijd:8uur vijftienminutenApparatuur
Ingrediënten
Instructies
Bewaartips
Opmerkingen
Notitie 1: Kiwischijfjes moeten een leerachtige textuur hebben als ze op de juiste manier zijn gedroogd. Om te testen, verwijder een plakje en laat het volledig afkoelen. Ze zullen wat gebogen zijn, maar als je er één doormidden scheurt en erin knijpt, mag er geen vocht naar buiten sijpelen. Als ze tekenen van achtergebleven vocht vertonen, plaats ze dan terug in de dehydrator of oven om langer te drogen. Voeding: De onderstaande voedingsinformatie is gebaseerd op gedroogde kiwi zonder toegevoegde suiker. Het toevoegen van 1/2 theelepel suiker per hele kiwi levert ongeveer 180 calorieën/oz, 44 gram koolhydraten/oz en 30 gram suiker/oz op. Toon voeding VerbergenVoeding (per portie)
Portie:1oz|Calorieën:156kcal|Koolhydraten:37,6G|Eiwit:3.2G|Vet:1.6G|Potassium:799mg|Vezel:8G|Suiker:23G*Voeding is een schatting gebaseerd op informatie van een externe voedingscalculator
Ingrediënt, tussendoortje UitgedroogdPrint dit recept
