Recepten

Eikelpompoenrisotto met shiitake-champignons

Romige risottorijst, stukjes eikelpompoen en hartige shiitake-paddenstoelen: dit campingdiner met één pot is een kom vol herfstcomfort!

Wij kunnen niet genoeg squash krijgen! En in de herfst zijn er zoveel verschillende soorten, elk met zijn eigen unieke karakter en smaak. Eikel, butternut, kabocha, delicata, de lijst gaat maar door.

Hoewel veel mensen aan squash denken in de context van Thanksgiving, vinden wij het ook een geweldig ingrediënt om mee te kamperen! Ze zijn vrijwel onverwoestbaar, vereisen geen koeling en kunnen in zoveel gerechten worden gebruikt, zoals in deze risotto!

Inschrijvingsformulier (#4)

D

Bewaar dit bericht!

welk type kaart is het meest bruikbaar om het terrein van een zeer heuvelachtig terrein te beschrijven?

Vul je e-mailadres in en we sturen dit bericht naar je inbox! Bovendien ontvang je onze nieuwsbrief vol leuke tips voor al jouw buitenavonturen.

REDDEN!

Dit recept bevat eikelpompoen, maar het zou ook goed werken met kabocha of delicatapompoen. De meeste winterpompoenhuiden zijn technisch gezien eetbaar, maar sommige schillen vormen meer een kauwobstakel dan ze waard zijn (we kijken naar jou, butternut).

Als je een kampvuur hebt, kun je de pompoen halveren, boven het vuur roosteren en vervolgens de binnenkant eruit scheppen. Maar als een kampvuur niet mogelijk is, hebben we dit recept geschreven zodat het in één pan boven een kampvuur gemaakt kan worden.

In combinatie met de romige risottorijst en de umami-verpakte shiitakes komt de nootachtige smaak van de eikelpompoen echt naar voren. Deze maaltijd is alles waar we van houden herfst kamperen en we hopen dat je het eens probeert!

slaapzakken die klein inpakken

Waarom we ervan houden:

• Omarm het squashseizoen!
• Kan zowel op een fornuis als boven een kampvuur worden bereid
• Slechts een handvol van de ingrediënten behoefte in een koelbox zitten

Ingrediënten

Squash: We gebruikten eikelpompoen omdat deze een zachte, aangename schil en een subtiele nootachtige smaak heeft en vrijwel overal te vinden is. Kabocha of delicata zijn goede vervangers. Als de huid je niet bevalt, kun je deze eraf snijden/pellen.

Paddestoelen: We blijven maar doorgaan over de pompoen, maar de champignons zijn ook evenwaardige sterren in dit recept! Cremini of witte champignons zullen werken, maar de smaak die je uit de shiitakes haalt, maakt ze zo de moeite waard.

Arborio rijst: Probeer dit recept niet met normale oude rijst te maken, je hebt speciale risottorijst nodig – verkocht als Arborio-rijst. Het heeft een superhoog zetmeelgehalte dat deze maaltijd zijn rijke romige textuur geeft.

Witte wijn: Dit is de geheime saus om dit recept super high-end te maken. Als we niet echt van plan zijn witte wijn te drinken, vullen we gewoon een kleine stenen pot met de grote Trader Joe's wijndoos die in de keuken wordt bewaard om mee te koken.

beste ultralichte eenpersoonstent

Boter: Door al het bakken in boter te doen, krijgt dit recept een rijke, hartige smaak. Wil je deze hele maaltijd veganistisch maken? Gebruik de plantaardige boter van Earth Balance.

Bouillon : We raden u aan een mooie, robuuste groentebouillon zoals Pacific Foods te gebruiken.

Parmezaanse kaas: Gebruik indien mogelijk vers geraspt! Om deze maaltijd veganistisch/vegetarisch te houden, gebruik je Violife’s Just Like Parmesan.

Essentiële uitrusting

Kampvuurtje met halffatsoenlijke sudderbediening: Uiteraard heb je een kachel nodig, maar je wilt er wel een die de warmte kan regelen. Risotto moet zachtjes worden gestoofd, anders blijft hij plakken. Kampchef , Eureka , En GasOne (afgebeeld in dit bericht) maken allemaal kachels met uitstekende suddercontrole.

Pot met zware bodem: Je wilt voorkomen dat er plekken op de bodem van je pan ontstaan ​​die ervoor kunnen zorgen dat je risotto blijft plakken. Wij gebruikten een Stanley Even-Heat-pot die een stevige roestvrijstalen bodemplaat heeft voor een gelijkmatige warmteverdeling. Een Dutch oven zou ook redelijk goed werken.

Tips voor het maken van risotto

• We hebben de schil van onze pompoen gelaten. Maar als u dat niet wilt, kunt u doorgaan en het afpellen/afsnijden.
• Op dezelfde manier kun je, als je een kampvuur hebt, gemakkelijk je pompoenen boven het vuur roosteren en de zachte binnenkant eruit scheppen, waardoor het huidprobleem helemaal wordt geëlimineerd.
Spoel je rijst NIET af!We hebben er zo’n gewoonte van gekregen om onze rijst af te spoelen dat het bijna een tweede natuur is, maar risottorijst wil je niet afspoelen. Je wilt al die zetmeelrijke goedheid om het romig te maken.
• Ja, je moet de risotto regelmatig roeren om te voorkomen dat hij aan de bodem blijft plakken, maar je hoeft er niet zo obsessief mee bezig te zijn als sommige Italiaanse grootmoeders je willen doen geloven.

Pompoenrisotto met champignons maken – stap voor stap

Verhit 2 eetlepels boter in een grote pan op middelhoog vuur. Zodra het gesmolten is, voeg je de shiitake-paddenstoelen en het zout toe. Kook tot de champignons bruin beginnen te worden, ongeveer 5 minuten. Weersta de verleiding om ze te veel te verplaatsen. Voeg de resterende boter en de gehakte sjalot toe. Bak nog 5 minuten, tot de sjalot zacht en doorschijnend is.

beste nederlandse ovenrecepten voor kamperen

Voeg vervolgens de rijst toe en roer om alle granen met de boter te bedekken. Kook al roerend om de rijst een minuut of twee in beweging te houden, totdat de rijst aan de uiteinden doorschijnend is. Giet de wijn erbij en roer voortdurend totdat de wijn is opgenomen. Deze stap helpt de rijst echt om het zetmeel vrij te geven, wat het uiteindelijke gerecht romiger zal maken. Zodra de bodem van de pan droog is, voeg je twee kopjes bouillon, pompoen, laurier en tijm toe.

beste wandelroute-app voor iPhone

Dek af en laat op laag vuur koken, waarbij u om de paar minuten goed roert om te voorkomen dat het aan de bodem blijft plakken (dit wordt belangrijker naarmate de vloeistof begint te absorberen). Voeg meer bouillon toe in stappen van ½ kopje naarmate de vloeistof wordt opgenomen. Als je om wat voor reden dan ook geen bouillon meer hebt voordat de rijst gaar is, kun je water gebruiken. Kook in totaal ongeveer 30 minuten, tot de rijst en de pompoen gaar zijn.

Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer. Breng indien nodig op smaak met extra zout. Haal van het vuur en serveer met verse peterselie en gemalen zwarte peper.

*Kampvuurvoorbereiding: In plaats van de pompoen in blokjes te snijden en deze met de bouillon aan de rijst toe te voegen, kun je een kampvuur aansteken of een grill verwarmen. Snijd de eikelpompoen in de lengte doormidden en plaats deze met de snijkant naar boven op de grill. Kook ongeveer 20 minuten, draai dan om en kook nog 10 minuten, of tot de pompoen net gaar is. Haal de gegrilde pompoen uit de schil en snijd hem in hapklare stukjes. Roer samen met de Parmezaanse kaas door de risotto.

Risotto van Eikelpompoen en Shiitake-paddenstoelen

Romige risottorijst, stukjes eikelpompoen en hartige shiitake-paddenstoelen: dit campingdiner met één pot is een kom vol herfstcomfort! Auteur:Vers van het netNog geen beoordelingen Redden Opgeslagen! Tarief Voorbereidingstijd:10minuten minuten Kooktijd:35minuten minuten Totale tijd:Vier vijfminuten minuten 4 porties

Ingrediënten

• 1 klein eikelpompoen,in ½ blokjes* gesneden (zie opmerking voor kookinstructies op kampvuur)
• 4 eetlepels boter,verdeeld
• 6 oz shiitake paddestoelen,gesneden
• 1 theelepel zeezout
• 1 medium sjalot,gehakt
• 1 beker arborio rijst
• ½ beker droge witte wijn
• 4 kopjes bouillon,(1 qt)
• 2 laurierblaadjes
• 1 ½ theelepel tijm
• Parmezaanse kaas
• Verse gebarsten peper
• Verse platte peterselie,optioneel

KookmodusVoorkom dat uw scherm donker wordt

Instructies

• Verhit 2 eetlepels boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg zodra het gesmolten is de shiitake-paddenstoelen en het zout toe. Bak tot de champignons bruin beginnen te worden, ongeveer 5 minuten. Voeg de resterende 2 eetlepels boter en de gehakte sjalot toe. Bak nog 5 minuten, tot de sjalot zacht en doorschijnend is.
• Voeg de rijst toe en roer om te coaten. Kook een minuut of twee, tot de rijst aan de uiteinden doorschijnend is. Giet de wijn erbij en roer voortdurend totdat de wijn is opgenomen. Voeg twee kopjes bouillon, pompoen, laurier en tijm toe.
• Dek af en laat op laag vuur koken, waarbij u om de paar minuten goed roert om te voorkomen dat het aan de bodem blijft plakken (dit wordt belangrijker naarmate de vloeistof begint te absorberen). Voeg zo nodig meer bouillon toe in stappen van ½ kopje naarmate de vloeistof wordt opgenomen. Kook in totaal ongeveer 30 minuten, tot de rijst en pompoen gaar zijn.
• Voeg de Parmezaanse kaas toe en roer. Breng indien nodig op smaak met extra zout. Haal van het vuur en serveer met verse peterselie en gemalen zwarte peper.

Opmerkingen

Voorbereiding kampvuur: In plaats van de pompoen in blokjes te snijden en deze met de bouillon aan de rijst toe te voegen, kun je een kampvuur aansteken of een grill verwarmen. Snijd de eikelpompoen in de lengte doormidden en plaats deze met de snijkant naar boven op de grill. Kook ongeveer 20 minuten, draai dan om en kook nog 10 minuten, of tot de pompoen net gaar is. Haal de gegrilde pompoen uit de schil en snijd hem in hapklare stukjes. Roer samen met de Parmezaanse kaas door de risotto. Toon voeding Verbergen

Voeding (per portie)

Calorieën:361kcal|Koolhydraten:53G|Eiwit:7G|Vet:13G|Vezel:7G|Suiker:4G

*Voeding is een schatting gebaseerd op informatie van een externe voedingscalculator

Hoofdgerecht CampingPrint dit recept