Recepten

Pannenkoeken – IJslandse pannenkoeken met Skyr

Deze dunne, crêpe-achtige pannenkoeken – pönnukökur genoemd – zijn een geliefd hoofdgerecht van IJsland en worden vaak de hele dag door geserveerd – als ontbijt, bij de thee of als dessert. Maar zou pönnukökur ook een goed kampeerontbijt zijn? We hebben onlangs een batch gemaakt en het antwoord is een nadrukkelijke já!

Gesponsord door IJslandse bepalingen & VoerVoer

We hebben nog niet de kans gehad om IJsland te bezoeken, maar we zijn al lang gefascineerd door beelden van het adembenemende landschap van het land: zwarte vulkanische stranden, glooiende groene weiden en diepblauwe gletsjers. Hoewel we veel ontzagwekkende plekken in Noord-Amerika hebben gezien, lijkt het alsof natuur en fantasie daar in perfecte harmonie zijn samengesmolten. Dus toen we werden gecontacteerd over een samenwerking met het IJslandse voedingsbedrijf, waren we op zijn zachtst gezegd geïntrigeerd.

IJslandse bepalingen is een producent van nog een van de favoriete gerechten van IJsland: skyr (uitgesproken als: skeer), een gekweekt zuivelproduct dat uniek is voor IJsland. Skyr is niet echt een yoghurt en niet echt een kaas, maar wordt gemaakt met behulp van erfstukzuivelculturen die al eeuwen op het eiland bestaan. Het is qua textuur vergelijkbaar met Griekse yoghurt, maar in plaats van een sterke, pittige nasmaak heeft skyr een zachte, romige afdronk.

Inschrijvingsformulier (#4)

D

Bewaar dit bericht!

Vul je e-mailadres in en we sturen dit bericht naar je inbox! Bovendien ontvang je onze nieuwsbrief vol leuke tips voor al jouw buitenavonturen.

REDDEN!

We wilden een IJslandse variant creëren op een klassiek Amerikaans kampeergerecht en ontdekten pönnukökur – een traditionele IJslandse pannenkoek die lijkt op een crêpe. Ze worden meestal geserveerd met jam of slagroom, maar wij hebben ervoor gekozen om ze te vullen met een beetje Skyr met bessensmaak van Icelandic Provision om ze geschikter te maken voor het ontbijt.

Voor dit pönnukökur-recept hebben we een versie aangepast van Het Noordse kookboek , een encyclopedische en prachtig gefotografeerde bron van de Scandinavische keuken. In tegenstelling tot dikke Amerikaanse pannenkoeken, die zijn ontworpen om zoveel mogelijk ahornsiroop op te zuigen, zijn IJslandse pannenkoeken veel dunner en beter geschikt voor het verpakken van heerlijke vullingen. We durven niet te zeggen wat beter is, maar pönnukökur biedt wel een aantal voordelen op een camping.

Om te beginnen gebruikt het beslag veel eieren, dus in plaats van slechts een kleine stapel koolhydraten in de ochtend, krijg je de rest van de dag daadwerkelijk wat brandstof binnen. (We hebben de onze gevuld met skyr, dat ook boordevol eiwitten zit.) Omdat de pannenkoeken zo dun zijn, zijn ze heel snel gaar. Toen we onze koekenpan eenmaal warm hadden, waren we elke minuut een pannenkoek aan het bakken. En omdat de IJslandse pannenkoek meer als wrap wordt gebruikt, kan het geheel in de hand worden gegeten, waardoor er 's ochtends minder afwas hoeft te gebeuren.

Dat gezegd hebbende, vereist pönnukökur wel een unieke kooktechniek. Zodra het beslag in het midden van de koekenpan is gegoten, wil je de pan bij het handvat pakken en ronddraaien totdat het beslag gelijkmatig bedekt is. Als het tijd is om te keren (na ongeveer 30-45 seconden op middelhoog vuur), heb je twee opties. Als je pan een mooie antiaanbaklaag heeft, kun je de pannenkoek losmaken door de koekenpan aan het handvat op te tillen en hem snel heen en weer te bewegen. Wanneer de pannenkoek losjes glijdt, kun je de pannenkoek in de lucht omdraaien en terug in de pan laten landen. Voor de meer risicomijdende mensen (zoals wij) kun je de pannenkoek ook omdraaien met een mes. Neem een ​​recht tafelmes, draai een rand van de pannenkoek naar achteren, til hem met je vinger op en schuif het mes eronder. Optillen en omdraaien is een enkele beweging, omdat de pannenkoek kwetsbaar is en zal breken als hij te lang blijft hangen. Als je rolt met een crêpepan in je kamp keuken , zou dit een goed moment zijn om hem eruit te halen (als je dat niet doet – wij ook niet! – werkt je standaard koekenpan prima.)

We gebruikten de aardbei van IJslandse Provisions met rode bosbessen en bosbessen met skyrs met bosbessensmaak bij onze pönnukökur en hakten er wat vers fruit bij. Het nemen van een hap van een van deze met skyr gevulde pannenkoeken op een koele ochtend met truienweer is misschien wel zo dichtbij als we in de nabije toekomst naar IJsland gaan. Maar dankzij IJslandse Provisies & de FeedFeed kun je misschien zelf wel een uitstapje maken!

Om de lancering van hun product in de Verenigde Staten te vieren, organiseert IJslandse Provisions een weggeefactie voor een reis naar IJsland (inclusief vliegtickets!) voor twee. Klik gewoon naar de FeedFeed om te zien hoe u kunt deelnemen.

Kanttekening: we worden voortdurend benaderd door bedrijven om wedstrijden voor hen te promoten. Soms zijn we het daarmee eens, maar meestal wijzen we ze af. Dat komt omdat we meestal niet het gevoel hebben dat ze enige echte waarde bieden voor u, onze lezers. Hoewel gratis kortingsbonnen en voorbeeldproducten leuk zijn, is dat niet echt waar deze website over gaat. Maar een gratis reis naar IJsland voor twee? Dat is een legitieme prijs.

We hadden eerder dit jaar enorm veel geluk en wonnen een online wedstrijd voor een reis naar Cuba, en het was een ervaring die we ons de rest van ons leven zullen herinneren. Dus ga naar binnen De weggeefactie van IJslandse voorzieningen. Mensen winnen deze dingen echt! (Als we in aanmerking zouden komen, zouden we onze naam al in de hoed hebben!)

Pannenkoeken - IJslandse pannenkoeken met Skyr

Pönnukökur is een IJslandse pannenkoek, vergelijkbaar met een crêpe. Ze zijn geweldig om te vullen met skyr, fruit of jam en bevatten veel eiwitten, waardoor ze een vullend ontbijtvoedsel zijn!Auteur:Vers van het net 4.67van6waarderingen Redden Opgeslagen! Tarief Voorbereidingstijd:5minuten minuten Kooktijd:vijftienminuten minuten Totale tijd:twintigminuten minuten 14 pannenkoeken (met behulp van een koekenpan van 10)

Ingrediënten

• 5 eieren
• 1 ¼ kopjes meel
• 1 theelepel zout
• 2 ½ kopjes melk
• Boter, ghee of kokosolie
• 2 pakketten IJslandse Bepalingen skyr
• Aardbeien, bosbessen of fruit naar keuze, in hapklare stukjes gesneden

KookmodusVoorkom dat uw scherm donker wordt

Instructies

• Klop de eieren, melk en zout in een kom tot een schuimig mengsel. Voeg langzaam de bloem toe en klop tot er een glad beslag ontstaat. Opzij zetten.
• Verhit een anti-aanbak- of goed gekruide gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de pan heet is, voeg je een beetje boter toe om de bodem van de pan te bedekken. Giet er net genoeg beslag in om de pan te bedekken (ongeveer 1/3 kopje bij gebruik van een 10 koekenpan) en pak de pan op, kantel hem naar alle kanten zodat het beslag de bodem van de pan gelijkmatig in een dunne laag bedekt.
• Zodra de pannenkoek is uitgehard en de bodem goudbruin is (30 seconden tot een minuut), gebruik je een spatel of mes om de pannenkoek voorzichtig om te draaien. Bak de andere kant nog eens 30 seconden bruin en kantel de pannenkoek vervolgens uit de pan en op een bord.
• Herhaal dit en gebruik indien nodig meer boter met het resterende beslag.
• Verdeel voor het serveren een flinke lepel IJslandse Provisions skyr over de ene helft van de pannenkoek en strooi er wat vers fruit over. Vouw de pannenkoek dubbel over de vulling, en dan nog een keer dubbel. Genieten!

Opmerkingen

Aangepast van Het Noordse kookboek van Magnus Nilsson

VEREISTE UITRUSTING

10 koekenpan
Spatel (of een mes)
Klop (of een vork)
Mengkom
Bord
Maatbekers en lepels Toon voeding Verbergen

Voeding (per portie)

Calorieën:108kcal

*Voeding is een schatting gebaseerd op informatie van een externe voedingscalculator

Print dit recept