Recepten

Gegrilde zoete aardappelfajitas

Gegrilde zoete aardappelsteaks, geroosterde paprika en uien en een nieuwe Mexicaanse chili-marinade: deze veganistische kampvuurfajitas zijn een nieuwe kijk op een oude klassieker.

Fajitas van zoete aardappel op een blauw kampeerbord
Dit recept hebben wij eerder deze zomer gemaakt voor de Goed bedrijfsblad tijdens het kamperen aan Timothy Lake, vlakbij Mt. Hood, OR. Het is een absoluut schitterende locatie, omgeven door torenhoge dennenbossen, kristalhelder water en prachtige vergezichten op de met sneeuw bedekte Mount Hood. Het is het type camping waar je een hele week (of zelfs de hele zomer) zou kunnen doorbrengen. Het enige nadeel is dat er maar heel weinig plekken zijn waar je boodschappen kunt doen als je eenmaal daar bent. Je zou eigenlijk helemaal terug naar Portland moeten rijden, ongeveer 2 uur rijden, om volledig te kunnen bevoorraden.

Dus voordat we Portland verlieten, deden we een grote boodschappenronde om in te slaan. We hadden al zin in fajitas – misschien veroorzaakt door een van de vele bedwelmende foodtrucks die we eerder op de dag waren gepasseerd – dus dat wilden we zeker waarmaken. Omdat we niet met een koelbox reizen, zijn we manieren gaan bedenken om fajitas te maken zonder het gebruik van zeer bederfelijke ingrediënten zoals vlees. De oplossing? Dun gesneden, gemarineerde zoete aardappelsteaks!

Gegrilde zoete aardappelen op een houten snijplank naast een gietijzeren koekepan
Er zijn enkele recepten waarvan we weten dat ze zullen werken. En dan zijn er nog enkele die weloverwogen gissingen zijn. We namen zeker een beetje een risico met deze, omdat we het nog nooit eerder hadden geprobeerd, maar we hadden er vertrouwen in dat het zou lukken.

lang pad van begin tot eind

Inschrijvingsformulier (#4)

Bewaar dit bericht!

top tien heetste pornosterren

Vul je e-mailadres in en we sturen dit bericht naar je inbox! Bovendien ontvang je onze nieuwsbrief vol leuke tips voor al jouw buitenavonturen.

REDDEN!

Megan snijdt zoete aardappelen op een houten snijplank

Op de camping mengden we onze marinade van olijfolie, Nieuw Mexicaans chilipoeder, komijn en zout. Vervolgens sneden we de zoete aardappelen in de lengte in steaks van ongeveer ¼ inch, bedekten ze met de marinade en lieten ze zitten terwijl we het kampvuur aanmaakten.

Michael prikt met een stok in het kampvuur
Nadat het vuur was gedoofd en we een paar mooie houtskooltjes hadden om mee te werken, sneden we de paprika's en uien in stukken, gooiden ze met wat olijfolie in een gietijzeren koekenpan en plaatsten ze op het vuur. Vervolgens plaatsten we de zoete aardappelsteaks op het metalen rooster. We hebben ze na ongeveer 5 minuten een keer omgedraaid en toen ze in het midden zacht begonnen aan te voelen, hebben we ze eraf gehaald.

Michael gebruikt een tang om gesneden paprika

Zodra we onze eerste smaaktest van de zoete aardappelen kregen, waren we overtuigd. Dit zou een hit worden. De schil aan de randen was knapperig geworden door het vuur, de binnenkant had een taaie maar stevige textuur en de grillsporen gaven ze een heerlijke verkoolde BBQ-smaak. Zonder uitstel sneden we de rest van de steaks in de breedte in reepjes en maakten ze klaar om te serveren terwijl ze nog warm waren.

Gegrilde zoete aardappelen op een houten snijplank naast een gietijzeren koekepan
Vlak voordat we onze fajitas gingen bouwen, haalden we de ui en paprika van de grill en plaatsten de koekenpan op de picknicktafel (omdat het gewoon geen fajitas is zonder een dramatisch zinderende koekenpan in de buurt).

Appel-kaneel-topping voor pannenkoeken

Michael gebruikt een tang om gegrilde paprika

Gegrilde zoete aardappelsteaks en geroosterde paprika en uien

Het eindresultaat was moordend. Gegrilde groenten, verkoolde zoete aardappel en heel veel zuidwestelijke smaak. Het was alles wat we van fajita's willen. En aangezien alle ingrediënten behoorlijk lang houdbaar zijn, hadden we dit makkelijk op dag 1 of dag 7 van onze kampeertrip kunnen maken.

Dus probeer voor je volgende fajita-avond het vlees over te slaan en ga in plaats daarvan voor een lekkere gegrilde zoete aardappel.

Megan en Michael zitten rond een kampvuur te eten

Gegrilde zoete aardappelen en groenten in een bloemtortilla

Gegrilde zoete aardappelfajitas

Om tijd te besparen op uw camping kunt u de zoete aardappelen thuis snijden, marineren en in een luchtdichte bak of zak in uw koelbox verpakken.Auteur:Vers van het net 4,80van5waarderingen Redden Opgeslagen! Tarief Voorbereidingstijd:25minuten Kooktijd:twintigminuten Totale tijd:Vier vijfminuten 4 fajita's

Ingrediënten

VOOR DE ZOETE AARDAPPELEN

1 grote zoete aardappel
1 eetlepel kokende olie
2 theelepel vloeibare aminen,of ik ben wilg
1 eetlepel Chilipoeder uit New Mexico
½ theelepel zout

VOOR DE GROENTEN

1 rode paprika
1 poblano-peper,of groene paprika als je iets milders wilt
1 witte ui
3 eetlepel kokende olie
3 kruidnagel van knoflook
1 theelepel Chilipoeder uit New Mexico
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel zout

SERVEREN

1 limoen,in partjes snijden
4-6 bloem tortilla's,of maïs voor GF

KookmodusVoorkom dat uw scherm donker wordt

Instructies

BEREIDEN EN MARINEREN VAN DE ZOETE AARDAPPEL 'STEAKS': Snijd beide uiteinden van de zoete aardappel. Plaats de zoete aardappel verticaal op je snijplank en snijd naar beneden om ongeveer 10 cm grote plakken te maken. Bereid de marinade door de olie, vloeibare aminozuren, chilipoeder en zout in een kleine container te mengen. Leg de zoete aardappel op een groot bord en besprenkel de helft van de marinade erover, gebruik indien nodig de achterkant van een lepel om gelijkmatig te bestrijken. Draai de zoete aardappel om en herhaal aan de andere kant. Zet opzij en laat minimaal 20 minuten marineren.
BEREIDING GROENTEN: Snijd ondertussen alle groenten in plakjes. Ontpit de paprika's, verwijder de zaadjes en snijd ze in lange reepjes. Snijd de ui in ¼ brede plakjes. Snijd de knoflook.
KOOK DE GROENTEN: Verhit boven je kampvuur 2 eetlepels olie in een gietijzeren koekenpan. Zodra het warm is, voeg je de paprika en ui toe. Bak op hoog vuur tot ze zacht worden en voeg dan de knoflook en kruiden toe. Blijf koken tot de groenten zacht zijn en de ui net bruin begint te worden – in totaal ongeveer 15-20 minuten.
KOOK DE ZOETE AARDAPPELEN: Direct nadat je de groenten in de koekenpan hebt gedaan, plaats je de zoete aardappelen op de grill (je kunt ze ook in een tweede gietijzer koken als je niet boven een kampvuur kookt). Kook aan de ene kant gedurende 5 minuten, draai dan om en bak de andere kant gedurende 5 minuten. Zodra ze gaar zijn (maar niet papperig!), haal je ze van het vuur en snij je ze in ¼ plakjes.
Rooster de tortilla's boven het vuur, ongeveer 15-20 seconden per kant.
OM TE ASSEMMEN: plaats een schep groenten op een tortilla. Voeg de zoete aardappelen toe en maak af met een scheutje limoen. Herhaal dit voor de andere fajita's. Graaf in!