Recepten

Bananenpannenkoekjes met bosbessen

Pluizig met knapperige randen en boordevol fruit: dit recept voor bosbessen- en bananenpannenkoeken is perfect ontbijt om uit te proberen tijdens uw volgende kampeertrip.

Michael houdt een bord vol pannenkoeken vast

Wie houdt er niet van pannenkoeken? Een van onze dierbaarste kampeerherinneringen is het hebben van een uitgebreid pannenkoekenontbijt. Maar ook al lijkt het eenvoudig, het klaarmaken van een grote partij pannenkoeken kan op verrassend veel onverwachte manieren misgaan.

Dicht, ongelijkmatig gekookt of verschroeid in de pan: we hebben het allemaal gezien (en gedaan).

Inschrijvingsformulier (#4)

Bewaar dit bericht!

Vul je e-mailadres in en we sturen dit bericht naar je inbox! Bovendien ontvang je onze nieuwsbrief vol leuke tips voor al jouw buitenavonturen.

REDDEN!

Maar met ons recept en een paar van de tips en trucs die we hieronder beschrijven, beloven we dat je zachte, donzige kamppannenkoekjes kunt maken met perfect knapperige randen.

gevriesdroogde groentenhandelaar Joe's

Michael voegt pannenkoekenbeslag toe aan een bakplaat op een kampeerfornuis

Hoe je het beslag maakt

We hebben ons beslagrecept vrij eenvoudig gehouden en geen ingrediënten voor eenmalig gebruik (zoals karnemelk) gebruikt.

Thuis kun je alle droge ingrediënten samen mengen in een hersluitbare container. Dit maakt het meten overbodig en elimineert de noodzaak om een aantal voorraadartikelen mee te nemen naar de camping.

Klop op het kamp de melk en het ei samen en doe de droge ingrediënten erdoor in een grote kom.

Zoals altijd bij pannenkoeken, wil je voorkomen dat je te veel mixt. De manier waarop we dit benaderen is door lichtjes te mengen totdat er nog steeds een behoorlijke hoeveelheid klontjes zijn. Daarna laten we het beslag ongeveer 30 minuten rusten. De klontjes zullen de vloeistof absorberen en op natuurlijke wijze beginnen af te breken.

pacific crest trail start en finish

Megan maakt pannenkoeken op een bakplaat boven een kampeerfornuis

Tips en trucs voor het maken van pannenkoeken

Gebruik een koekenpan met antiaanbaklaag: Een goed gekruide gietijzeren koekenpan kan werk, maar een koekenpan met antiaanbaklaag is een ideale keuze voor pannenkoeken. Het geleidende metaal (meestal hard geanodiseerd aluminium) zorgt voor een betere warmteverdeling, waardoor de hete plekken worden tegengegaan die worden veroorzaakt door te kleine kooktoestelbranders.

Verwarm de koekenpan: De reden waarom de eerste pannenkoek nooit helemaal lekker wordt, is meestal dat de koekenpan nog niet helemaal op temperatuur is.

Gebruik middelhoog vuur: Te laag en het proces duurt een eeuwigheid. Te hoog en de pannenkoeken zijn in het midden niet gaar. Zorg er dus voor dat u een mooie middellage temperatuur kiest.

Gebruik kokosolie in plaats van boter: Ons geheim voor knapperige randen komt van het gebruik van kokosolie. Hoewel we dol zijn op de smaak van boter, vinden we dat het een te laag rookpunt heeft en uiteindelijk de hele tijd blijft branden. Kokosolie heeft een hoger rookpunt en voegt een mooie, subtiele smaak toe.

De sleutel is om er voldoende van te gebruiken! We streven naar ongeveer één eetlepel per portie pannenkoeken. Je wilt de olie in de pan kunnen rondrollen, zodat deze de randen van je beslag bedekt.

Voeg het fruit toe aan de pannenkoek, niet het beslag: Als je al je plakjes banaan en bosbessen in de kom met beslag gooit, zinken ze gewoon naar de bodem. Om een gelijkmatige verdeling van het fruit te krijgen, kiezen we ervoor om het fruit aan elke pannenkoek toe te voegen.

We leggen de plakjes banaan eerst op de koekenpan, gieten ons beslag erop en strooien er vervolgens de bosbessen bovenop. Hierdoor ontstaat er een lichte karamellisatie op de banaan en krijgen de bosbessen een heerlijk pittige jamachtige kwaliteit.

Essentiële uitrusting

Koekenpan / bakplaat zonder koeken : Zoals hierboven vermeld, kunt u een goed gekruide gietijzeren koekenpan gebruiken, maar we raden u ten zeerste aan een koekepan met antiaanbaklaag te gebruiken, vooral als u kookt op een propaangasfornuis. Wij zijn echt dol op onze GSI Bugaboo koekenpan , die door de jaren heen heel goed stand heeft gehouden. Ze maken ook een rechte zijde vierkante koekenpan (te zien op deze foto's) die iets meer kookoppervlak biedt.

Siliconen spatel: Hoewel je een houten, plastic of siliconen spatel met een koekenpan met antiaanbaklaag kunt gebruiken (om krassen te voorkomen), geven wij de voorkeur aan een spatel van siliconen. De extra flex kan handig zijn om even te kijken hoe het met je pannenkoeken gaat.

Kampfornuis: Een kampvuurtje dat een goede temperatuurcontrole heeft en de wind blokkeert, zal je echt helpen bij het maken van pannenkoeken. Hier is een gids voor de beste kampeerkachels om u te helpen er een uit te kiezen.

rechte lijn dierensporen in de sneeuw

Pannenkoeken op een bakplaat boven een kampfornuis met diverse kampkookgerei in frame

Zo houd je pannenkoeken warm tijdens het kamperen

Thuis is het makkelijk om de eerste paar stapels pannenkoeken in de oven te doen om ze warm te houden, maar wat te doen op de camping?

We hebben met een aantal verschillende manieren geëxperimenteerd om pannenkoeken warm te houden en hier zijn de twee die we in het verleden hebben gebruikt.

Opmerking: deze methoden verminderen de knapperigheid van uw pannenkoeken vanwege het opgesloten vocht. Maar het zal ze warm houden!

Gietijzeren koekenpan met deksel ( Beste optie ): Als je ook een gietijzeren koekenpan hebt meegenomen, kan deze wonderen doen als wachtruimte. We verwarmen de gietijzeren koekenpan voor op het fornuis en zetten hem vervolgens opzij met de deksel erop. Het gietijzer houdt de warmte echt lang vast, zodat we de afgewerkte pannenkoeken in de koekenpan kunnen doen om ze warm te houden.

Groot bord met folieblad : Als je geen extra koekenpan bij je hebt, kun je alle pannenkoeken op een groot bord leggen en afdekken met aluminiumfolie.