Backpacken Paddenstoel Stroganoff
Een assortiment paddenstoelen, vullende eiernoedels en een rijke en romige cashewsaus, deze gedehydrateerde veganistische stroganoff van paddenstoelen is de perfecte doe-het-zelfmaaltijd om mee te nemen op je volgende backpacktrip!
In de winkel gekochte beef stroganoff is al jaren onze favoriete backpacker! Romig, stevig en volledig bevredigend na een lange dag op de trail. Totale perfectie!
Behalve... we zouden altijd willen dat die er waren manier meer paddenstoelen en terwijl we minder vlees en zuivel proberen te omarmen, vroegen we ons af of er een manier was om stroganoff volledig plantaardig te maken.
Dus met deze waslijst aan aanpassingen in de hand, ontwikkelden we onze eigen veganistische stroganoff van paddenstoelen. Deze nieuwe en verbeterde versie heeft de geweldige bevredigende smaak van het origineel, maar zonder het vlees, meer en betere champignons en een zuivelvrije 'roomsaus' op basis van cashewnoten.
Hoewel gevriesdroogde stroganoff altijd een nostalgische plek in ons hart zal hebben, hebben we de voorkeur gegeven aan deze nieuwe, gezondere veganistische versie. De paddenstoelen leveren die grote umami-smaak, het vult zonder zwaar aan te voelen, en de saus op basis van cashewnoten voegt een deel van het eiwit toe dat we met het rundvlees hebben verwijderd. Voor ons is dit recept een totale win-win.
Dus laten we erin duiken en je laten zien hoe gemakkelijk het is om dit te maken Zelfgemaakte backpack maaltijd jezelf!
Ingrediënten
Paddestoelen: Dit zijn de sterren van de show, dus als je kunt, geef je uit aan een paar goede! Natuurlijk zullen gewone oude cremini of champignons ook prima werken, maar het uitdrogen van een paar lekkere shiitakes, oester, trompet of morieljes zal deze maaltijd echt naar een hoger niveau tillen. Lees meer over dehydraterende paddestoelen hier!
voedsel om te kopen om te overleven
Eiernoedelpasta: Eiernoedels zijn vaak te vinden in dunne, brede en extra brede varianten bij de meeste supermarkten. Welk type je kiest, hangt echt af van persoonlijke voorkeur. We gaan graag voor een gewone brede noedel omdat deze de saus mooi vasthoudt en niet te lang duurt om te koken.
Cashewnoten: Deze worden gebruikt voor de basis van de “room” saus. Je kunt geroosterde ongezouten cashewnoten gebruiken als dat het enige is dat beschikbaar is, maar we denken dat je een romigere consistentie krijgt door rauwe cashewnoten te gebruiken.
Voedingsgist: Dit is een ander essentieel ingrediënt voor de saus dat echt helpt om die rijke, romige smaak te ontwikkelen. Als je je niet wilt binden aan het kopen van een heel pakket Edelgist, kun je een kleine hoeveelheid uit de bulkbak halen. Voedingsgist is NIET hetzelfde als biergist. Ze zijn niet uitwisselbaar!
Groentebouillon, knoflookpoeder, uienpoeder: Dit zijn de smaakbommen van stroganoffsaus die na het drogen worden toegevoegd.
Apparatuur
Droogautomaat: We gebruikten onze Cosori roestvrijstalen voedseldehydrator voor dit recept, maar elke dehydrator met een instelbare temperatuurinstelling zal werken. Als je meer wilt weten over onze beste aanbevelingen voor dehydrator, bekijk dan onze Beste voedseldrogers artikel.
Herbruikbare tassen: In ons streven om het verbruik van onze wegwerpzakken met ritssluiting te verminderen, zijn we begonnen met het verpakken van onze gedehydrateerde maaltijden voor onderweg in herbruikbare zakjes. ReZip is een geweldige optie, waarbij duurzaamheid in balans is met gewicht. De meeste van hun zakken wegen tussen de ½ – 1 oz.
Fornuis, pot en gezellig: Om dit recept onderweg te maken, heb je een backpacken kachel ( deze is onze favoriet), een kookpot en een gezellige pan (optioneel - dit zal je helpen brandstof te besparen. Zie onze DIY pot gezellige tutorial zelf te maken).
Maak de roomsaus
Het maken van onze vegan “stroganoff” roomsaus begint met het ongeveer een uur laten weken van rauwe cashewnoten in water. Dit is een belangrijke stap om ze zacht te maken, wat uiteindelijk een veel romigere saus zal opleveren.
Giet het water af en voeg de noten toe aan een voedsel verwerker of hogesnelheidsblender. Voeg het citroensap, de edelgistvlokken, de dijonmosterd, het zout en ongeveer 1/3 kopje extra water toe. Mix tot het helemaal glad is. Mogelijk moet u af en toe stoppen en een rubberen spatel gebruiken om de zijkanten naar beneden te duwen.
waar is het legaal om gratis te kamperen
Als de saus klaar is, proef je hem op smaak. Als het goed smaakt, spreid het dan uit op een dunne laag op een siliconen dehydratatiemat (als je er geen hebt, zal een vel perkamentpapier werken).
Voorbereiden en uitdrogen
Breng een pan gezouten water aan de kook en kook de eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking voor al dente pasta. Als er geen specifieke al-dente-tijd wordt gegeven, verminder dan de kooktijd met 1-2 minuten.
Giet af met een vergiet en spoel af met koud water om te voorkomen dat de pasta verder kookt. Breng over naar een dehydratorblad.
Vervolgens kun je beginnen met het snijden van je ui. Deze mengen we het liefst in de saus, dus we gaan graag voor een relatief fijne dobbelsteen. Uien kunnen rauw worden gedroogd, dus u hoeft ze alleen maar op een dehydratatielade te plaatsen.
vuur maken met een batterij
Als je mooie boerenpaddestoelen hebt gekocht, geweldig! Af en toe zullen deze een beetje vuil bevatten, dat u wilt verwijderen. Je zou ze niet echt met water moeten wassen, maar als je dat doet, is dat goed. Ze zullen volledig uitgedroogd zijn, dus je hoeft je geen zorgen te maken dat ze een beetje extra water opnemen tijdens een snelle spoeling.
Snijd de paddenstoelen in iets groter dan hapklare stukjes (ze zullen krimpen tijdens het dehydratatie/rehydratatieproces) en leg ze op je dehydratortray.
Je kunt nu je dehydrator vullen met het roomsausbakje, eiernoedelbakje(s), uienbakje(s) en champignonbakje(s). Als je een beetje extra zin hebt, kun je ook wat gehakte peterselie uitdrogen om een beetje groen aan de maaltijd toe te voegen.
Stel het uitdrogen in op 125 F en dehydrateer ongeveer 6-8 uur. De tijd is slechts een ruwe schatting, controleer het eigenlijke voedsel om er zeker van te zijn dat het helemaal, helemaal droog is.
Uitrusting in de schijnwerpers: dehydrators
Als je op zoek bent naar een dehydrator, raden we je aan er een te kopen met een instelbare temperatuur, waarmee je de droogtemperatuur kunt instellen om de beste resultaten voor individuele ingrediënten te krijgen. De dehydrator die we het vaakst aanbevelen (en gebruiken) is de COSORI Premium . U kunt ook kijken op onze beste dehydrators post voor een vergelijking van alle dehydrators die we hebben gebruikt en zouden aanbevelen.
Opslag
Als alles klaar is met drogen, kunnen alle ingrediënten met elkaar worden gemengd. Als je porties maakt voor direct gebruik, moet je het knoflookpoeder, uienpoeder en bouillon toevoegen aan de portie, maar als je een grote batch maakt voor opslag op langere termijn, moet je wachten tot je klaar bent te delen.
Kortdurend gebruik (binnen de komende dagen): Bewaar alles in een goed schoongemaakte, hersluitbare zak samen met het knoflookpoeder, uienpoeder en bouillon.
Tussentijdse opslag (voor de volgende maand of twee): Bewaar de maaltijd in een afgesloten glazen pot of andere luchtdichte container op een koele, donkere plaats. Als je in een bijzonder warm/vochtig klimaat leeft, is bewaren in de koelkast beter. Wacht met het toevoegen van de bouillon, knoflook en uienpoeder tot je klaar bent om het te portioneren.
Lange termijn opslag (meer dan een jaar): Bewaar de maaltijd in een vacuüm verzegelde zak in de vriezer. Wacht met het toevoegen van de bouillon, knoflook en uienpoeder tot je klaar bent om te portioneren.
Op pad rehydratatie
Het hydrateren van deze paddenstoel stroganoff op het pad is supereenvoudig. Plaats de gedehydrateerde ingrediënten in je backpacking-fornuis en voeg genoeg water toe om de ingrediënten net te bedekken.
Je kan of:
lijst met misdaadfilmfilms uit 2017
- Breng aan de kook en laat 10-12 minuten sudderen
- Breng 2-3 minuten aan de kook, dek af, haal van het vuur en plaats in een geïsoleerd gezellig .
De noedels, champignons en saus zijn volledig gerehydrateerd. Dit is een goed moment om wat olijfolie te roeren om een paar extra calorieën toe te voegen.
Paddenstoel Stroganoff
Een assortiment paddenstoelen, vullende eiernoedels en een rijke en romige cashewsaus, deze gedehydrateerde veganistische stroganoff van paddenstoelen is de perfecte doe-het-zelfmaaltijd om mee te nemen op je volgende backpacktrip! Nog geen beoordelingen Afdrukken Pin Tarief Opslaan Opgeslagen! Kooktijd: 12 minuten Uitdrogen/Thuistijd:: 6 uur Totale tijd: 6 uur 12 minuten twee portiesIngrediënten
- 4 oz brede noedels , eivrij voor veganisten, gekookt volgens de aanwijzingen op de verpakking
- pond gemengde champignons , gesneden tot ¼ 'dun'
- beker in blokjes gesneden gele ui
- twee theelepels groentebouillon
- 1 theelepel knoflook poeder
- 1 theelepel uien poeder
- theelepel wees zout
- twee olijfolie pakjes , of 2 eetlepels
Cashew Crème
- beker cashewnoten
- citroen , geperst
- 1 eetlepel voedingsgist
- 1 theelepel Dijon mosterd
- theelepel wees zout
instructies:
- Om de cashewcrème te maken, laat je de cashewnoten een uur in water weken. Giet af en voeg toe aan een keukenmachine of hogesnelheidsblender met het citroensap, de voedingsgist, dijonmosterd, zout en ⅓ kopje water. Mix tot het helemaal glad is.
- Bekleed een dehydratatiebak met bakpapier en verdeel de cashewcrème in een dunne, gelijkmatige laag. Schik de gekookte noedels, gesneden champignons en in blokjes gesneden uien op aparte trays. Dehydrateer de ingrediënten bij 125F tot ze volledig droog zijn, 6-12 uur. De cashewcrème zal waarschijnlijk het langst duren.
- Zodra de ingrediënten zijn uitgedroogd, laat u ze volledig afkoelen. Breng de gedroogde cashewcrème over in een schone, droge keukenmachine of kruidenmolen en laat het scheuren (hoe kleiner de gemalen stukjes, hoe gladder de uiteindelijke saus).
- Verdeel de gedehydrateerde ingrediënten, groentebouillon, knoflookpoeder, uienpoeder en het resterende zout maximaal twee maanden over twee luchtdichte containers op een koele, droge plaats. Neem bij het inpakken voor de trail de olijfoliepakketten mee of bewaar olijfolie in een kleine lekvrije container.
Op pad
- Voeg de ingrediënten toe aan je kookpot samen met 200 ml (een karig kopje) water. Dek de pan af en breng aan de kook, en kook gedurende een minuut. Roer, haal dan van het vuur en plaats je pan 10 minuten in een knusse pan of totdat de maaltijd is gehydrateerd. Als je geen gezellige pan gebruikt, breng de maaltijd dan aan de kook en laat het sudderen tot het opnieuw gehydrateerd is.
