Recepten

Artisjok & Poblano Kampvuurpaella

Deze kampvuurpaella zit boordevol smakelijke groenten en kruiden en kan vegetarisch, veganistisch of glutenvrij worden gemaakt: een campingmaaltijd waar iedereen van kan genieten!

Paella koken in een gietijzeren koekepan boven een kampvuur

Er zijn maar weinig nationale keukens die zo extravagant zijn gentrificeerd als de Spaanse keuken. Van luxe tapasbars tot ambachtelijke sangria-mixologie: je vergeet gemakkelijk dat veel van de populairste gerechten van het land van zeer bescheiden afkomst zijn. Met behulp van basisingrediënten en eenvoudige kooktechnieken kan veel Spaans eten gemakkelijk worden aangepast voor op de camping. Dat is het geval met paella.

Inschrijvingsformulier (#4)

Bewaar dit bericht!

Vul je e-mailadres in en we sturen dit bericht naar je inbox! Bovendien ontvang je onze nieuwsbrief vol leuke tips voor al jouw buitenavonturen.

REDDEN!

Paella begon als een middagmaal dat werd bereid voor arbeiders die op het land werkten. Gekookt in een brede, ondiepe pan boven een open vuur, zou dit veelzijdige rijstgerecht alle vlees en groenten bevatten die op dat moment beschikbaar waren. Naarmate de populariteit zich verspreidde, ontwikkelde elke regio van Spanje zijn eigen unieke versie ervan, wat resulteerde in talloze provinciale variaties. Deze flexibiliteit is geweldig voor kamperen, omdat je hierdoor kunt improviseren met de voorzieningen die je toevallig bij de hand hebt.

Spanje is geen bijzonder bosrijk land en het vinden van goed brandhout kan behoorlijk lastig zijn. Paella wordt daarom traditioneel gekookt boven een met een borstel gevoede vlam, in plaats van boven sintels. Deze directe vlambenadering draagt bij aan het ontstaan van de socarrat, de laag verbrande rijstkorst langs de bodem van de pan die paella zijn kenmerkende knapperigheid geeft. Koken op vuur is ook geweldig tijdens het kamperen (vooral voor de verstrooide chef-kok die vergeet het vuur aan te steken totdat iedereen al honger heeft). Leg gewoon een paar houtblokken aan en je bent klaar om te beginnen met koken.

Wat paella echter zo geweldig maakt, is het gemeenschappelijke karakter ervan. Geserveerd in familiestijl, rechtstreeks uit de pan, is er iets aan dit gerecht dat mensen echt samenbrengt. Op festivals in heel Spanje staan mensen in de rij rond enorme paellapannen om grote scheppen op hun bord te laten serveren. Ongeduldige feestvierders steken misschien zelfs hun vork rechtstreeks in de pan om stiekem een paar happen te nemen. Maar gelukkig is er bij paella bijna altijd meer dan genoeg. En er gaat niets boven het naar bed gaan met een volle maag.

Dus waarom brengt u tijdens uw volgende kampeertrip niet een beetje Spaanse flair naar het achterland en probeert u deze paella in kampvuurstijl eens.

Paprika
Paella koken in een gietijzeren koekepan boven een kampvuur

Groenten voor paella
Kampvuurpaella en artisjokken in een gietijzeren koekepan
Michael houdt een gietijzeren koekenpan gevuld met paella vast

Michael houdt een gietijzeren koekenpan gevuld met paella vast

Artisjok en Poblano kampvuurpaella

Deze kampvuurpaella met één koekepan zit boordevol smakelijke groenten en kruiden en kan vegetarisch, veganistisch of glutenvrij worden gemaakt. Auteur:Vers van het net 4,91vanelfwaarderingen Redden Opgeslagen! Tarief Voorbereidingstijd:5minuten Kooktijd:40minuten Totale tijd:Vier vijfminuten 2 porties

Ingrediënten

2 eetlepels Olijfolie of plantaardige olie
2-4 worsten,(we gebruikten Tofurky Italiaanse stijl)
2 poblano-pepers
3 groene uien
1 groot sjalot,in blokjes gesneden
3 kruidnagel knoflook,grof gehakt
½ beker rijst
¼ beker tempranillo,of een andere medium body rode wijn
14 oz kan bouillon
½ theelepel zout
snufje saffraan
14 oz kunnen artisjokharten,uitgelekt en gehalveerd

KookmodusVoorkom dat uw scherm donker wordt

Instructies

Plaats de poblano-pepers , groene uien , En worst direct op het grillrooster boven het vuur, af en toe draaiend, tot de paprika en uien zacht en verkoold zijn en de worst grotendeels gaar is. Haal het van de grill. Snijd de worst in rondjes van 1/4 inch. Laat de paprika's afkoelen, verwijder de schil, verwijder de zaadjes en hak ze fijn. Snijd de groene uien in hapklare stukjes. Opzij zetten.
Plaats een gietijzeren koekenpan op de grill, direct boven het vuur. Giet genoeg olie om de bodem van de koekenpan te bedekken en voeg dan de sjalotten . Bak tot ze zacht zijn, 3-5 minuten. Voeg de gesneden worst toe en knoflook en bak tot de knoflook geurig is, ongeveer 30 seconden. Voeg de rijst en kook 2-3 minuten, af en toe roerend, tot het aan de uiteinden net doorschijnend begint te worden. Giet 1/4 kopje rode wijn in de pan doen, laten verdampen en dan toevoegen bouillon . Breng op smaak met zout en een snufje saffraan . Roer goed om alle ingrediënten gelijkmatig te verdelen en laat dan ongestoord sudderen tot alle vloeistof is opgenomen, 20-30 minuten.
Voeg de gehakte poblanos, groene uien en artisjok harten naar de pan om op te warmen. Op dit punt begint de paella de socarrat op de bodem te ontwikkelen. Na een paar minuten hoor je de rijst knetteren; dit is jouw indicatie dat het gerecht bijna klaar is. Laat nog een paar minuten koken om er zeker van te zijn dat de socarrat zich heeft ontwikkeld (je kunt een lepel gebruiken om een klein deel van de pan te controleren).
Serveer onmiddellijk, gedeeld uit de koekenpan of geserveerd op individuele borden, samen met een glas van de overgebleven rode wijn.