Kampvuurtaco's met zoete aardappel, zwarte bonen en poblano-pepers
Heerlijke zoete aardappelen, assertieve poblano-pepers en smaakvolle zwarte bonen, verpakt in een knapperige maïstortilla. Deze veganistische taco's zorgen bij elke hap voor een rokerige, zuidwestelijke sensatie.
Oké allemaal, laten we in de Wayback Machine springen. Lang geleden, in februari, waren we op verkenning Nationaal Monument Orgelpijp . Op een avond in het kamp, toen de zon onderging boven een majestueus veld met cactussen, besloten we om – wederom – taco’s te maken.
Lezers van deze blog weten al lang dat we behoorlijk taco-fanaten zijn. En als we in het zuidwesten zijn, hebben we de neiging een beetje obsessief te worden. We hadden al een geweldig bericht geplaatst Dronken Bloemkool Taco recept terwijl wij er waren en we dachten dat het, nou ja, een beetje veel zou zijn als we er nog één achter elkaar zouden posten. Dus besloten we het uit te stellen... tot nu toe.
Als we terugkijken op deze foto's, worden we eraan herinnerd hoe lekker deze taco's waren. De zoete aardappelen waren perfect taai en absorbeerden veel smaak. De paprika's waren zeker aanwezig, maar niet overdreven opdringerig. En het New Mexican Chilipoeder en de komijn toverden de zwarte bonen om tot iets magnifieks.
Maïstortilla's zijn ook zeker de beste keuze. Om die zwartgeblakerde vlekken te krijgen, hebben we de tortilla’s direct op de brander gelegd. (Je kunt dit doen met maïs, maar bloemtortilla's blijven gewoon plakken) Ongeveer 10-20 seconden aan elke kant. Zorg er wel voor dat je een goede tang hebt!
Hoewel er waarschijnlijk geen betere manier is om van een taco te genieten dan door naar een zonsondergang in de Sonorawoestijn te kijken, is de taco een transcendent gerecht en kan in vrijwel elke omgeving worden genoten. Dus de volgende keer dat je aan het kamperen bent of thuis bent, probeer dan eens een hap uit het Amerikaanse zuidwesten te nemen met deze zoete en pittige taco's.
Inschrijvingsformulier (#4)
D
Bewaar dit bericht!
Vul je e-mailadres in en we sturen dit bericht naar je inbox! Bovendien ontvang je onze nieuwsbrief vol leuke tips voor al jouw buitenavonturen.
REDDEN! 
Kampvuurtaco's met zoete aardappel, zwarte bonen en poblano-pepers
Auteur:Vers van het net 4.57van16waarderingen Redden Opgeslagen! Tarief Voorbereidingstijd:5minuten Kooktijd:twintigminuten Totale tijd:25minuten 6 taco'sIngrediënten
ZOETE AARDAPPELS & PEPERS
- 1 eetlepel olie
- 1 middelgrote zoete aardappel,geschild (optioneel) en in blokjes van ½ inch gesneden
- 1 poblano-peper,gezaaid en in stukken van ½ inch gesneden
- 1 eetlepel komijn
- zout naar smaak
ZWARTE BONEN
- 1 eetlepel olie
- ½ kleine rode ui,in blokjes gesneden
- 2 kruidnagel knoflook,gehakt
- 1 (15 oz) kan zwarte bonen
- 2 limoenen,sap
- 1 theelepel Nieuw Mexicaans chilipoeder
- zout naar smaak
VERZAMELEN
- 6 maïstortilla's
- ½ rode ui, avocado, koriander, sambal, enz.
Instructies
- Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de zoete aardappelen toe en kook, af en toe roerend, 10 minuten. Voeg de paprika, komijn en een snufje zout toe en kook nog eens 10 minuten, of tot de aardappelen en paprika gaar en gaar zijn.
- Maak ondertussen de zwarte bonen klaar. Verhit 1 eetlepel olie in een kleine pan. Voeg de ui toe en bak 3-4 minuten, totdat deze doorschijnend begint te worden. Voeg de knoflook toe en bak tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg de bonen, het limoensap, het New Mexican chilipoeder en een snufje zout toe. Zet het vuur laag en laat ongeveer 15 minuten sudderen tot de bonen zijn opgewarmd en de aardappelen en paprika gaar zijn.
- Om ze samen te stellen, verwarm je de tortilla's op een kachelbrander of boven je kampvuur. Schep een schep bonen in de tortilla, voeg een schep aardappelen en paprika toe en garneer met wat extra bevestigingen die je maar wilt!
Voeding (per portie)
Calorieën:195kcal*Voeding is een schatting gebaseerd op informatie van een externe voedingscalculator
Print dit recept
