Zelfgemaakte Appelcider
Zelf maken Zelfgemaakte Appelcider is een geweldige manier om de komst van de herfst te vieren en te profiteren van de overvloed aan seizoensappels! Geniet van warm of koud, alleen of versterkt met een paar scheutjes bourbon!
De herfst is in de lucht, wat betekent dat het appelseizoen hier is! En een van de beste manieren om het seizoen te omarmen, is door je eigen appelcider te maken. Serieus, zelfgemaakte appelcider maken is de gemakkelijkste manier om de gezellige herfstvibes tot elf uur te brengen! Langzaam sudderen van een grote voorraadpot met gesneden appels, gember, kaneel en kruidnagel zal je huis vullen met een geweldig herfstgeur. Er is geen geurkaars die kan vergelijken!
Zelfgemaakte appelcider kan koud of warm worden genoten; alleen geserveerd of gemengd in een cocktail . Het kan ook worden gebruikt om een speciale herfstsmaak toe te voegen aan dingen zoals: appel pannenkoeken en pompoenboter .
Bovendien, als je appels gaat plukken en je merkt dat je een overvloed aan appels hebt, kan het maken van appelcider een geweldige manier zijn om enkele van de meer 'visueel noodlijdende' appels op te gebruiken. Kern, hak en gooi ze in de pot!
Dus laten we wat appelcider maken!
Ingrediënten
Appels: Alle appels die je beschikbaar hebt, zullen werken, hoewel we, indien mogelijk, aanraden een paar verschillende variëteiten te gebruiken om dingen door elkaar te halen. Voor dit recept mengen we de scherpte van Granny Smiths en Pink Ladies met de zoetheid van Honeycrisps en Fujis.
Sinaasappels: Citruszuur is een essentieel element in cider dat het opfleurt en alle andere smaken echt laat 'poppen'. Als je je cider liever wat minder scherp wilt hebben, kun je de sinaasappels terugschalen.
Ahornsiroop: Hoewel veel ciders gezoet zijn met suiker, gebruiken we liever ahornsiroop omdat het naast zoetheid een unieke smaak toevoegt.
Kaneelstokjes: Hele kaneelstokjes bieden een langzamere en meer gecontroleerde kaneelsmaak om in de cider te trekken, in plaats van gemalen kaneel, die snel kan overheersen.
Gember: Dat lichte verwarmende gevoel dat je krijgt als je goede appelcider drinkt, komt van het 'kruid' van gember. Afhankelijk van uw persoonlijke voorkeur kunt u dit ingrediënt opschalen of terugschalen.
Hele kruidnagel & piment: Deze smaken kunnen enigszins verdeeldheid zaaien, dus voel je vrij om op te schalen of terug te schalen op basis van je persoonlijke voorkeur.
Apparatuur
Grote Voorraadpot: Het maken van appelcider lijkt erg op het maken van bouillon, alleen met verschillende ingrediënten. Dus je zult graag een hoge voorraadpot willen gebruiken, iets dat groot genoeg is om alle ingrediënten te bevatten plus genoeg water om te dekken - de onze was 12 liter en we hadden meer dan genoeg ruimte.
Fijnmazige zeef: U moet aan het einde alle vaste stoffen eruit persen, dus het gebruik van een fijnmazige zeef kan erg handig zijn.
Koker: Als je van plan bent om je cider achteraf te bottelen, is het een goed idee om een kleine trechter te pakken. Je wilt niets van die lang sudderende cider verliezen door morsen.
Afsluitbare glazen potten of flessen: Ofwel grote afsluitbare Mason Jars of afsluitbare beugelflessen (afgebeeld) zal geweldig werken voor het bewaren van de cider.
Hoe maak je appelcider
Was je appels en sinaasappels
Aangezien we de appels en sinaasappels gaan sudderen en verkleinen met de schil eraan, is het een goed idee om alles te wassen. De beste manier om dit te doen is door een grote kom met water te vullen, er wat zuiveringszout door te roeren en het fruit dan onder te dompelen (met een kom of een ander gewicht). Laat ze 10 minuten weken en spoel ze daarna grondig af met zoet water.
Appels & Sinaasappels voorbereiden
Na het wassen van het fruit, is het tijd om ze voor te bereiden op de soeppan. Kern de appels en snijd ze in vieren (je hoeft je geen zorgen te maken over het schillen). Snijd vervolgens de sinaasappels in vieren. U hoeft zich geen zorgen te maken over het verwijderen van de sinaasappelzaden.
Voeg alles toe aan een voorraadpot
Voeg in een grote voorraadpot (we gebruikten een 12qt) al je appels, sinaasappels, gesneden gember, kaneel en andere kruiden toe. Begin met het toevoegen van water totdat het water de bovenkant van de ingrediënten begint te bereiken - ongeveer 20 kopjes water. Het is prima als je minder water hoeft te gebruiken vanwege de grootte van je voorraadpot (je krijgt alleen minder cider, maar het zal nog steeds geweldig smaken!).
Sudderen & pureren
Zet de soeppan op hoog vuur tot hij begint te koken, dek hem af en zet het vuur lager. Laat alle ingrediënten ongeveer 2 uur zachtjes sudderen, of tot de appels extreem zacht en mals zijn.
Prak de appels met een grote houten lepel tegen de zijkant van de pot. Hierdoor worden ze nog verder afgebroken, waardoor er nog meer smaak kan worden geëxtraheerd. Daarna nog 30 minuten laten sudderen.
Deformatie
Op dit punt zal het water de appels volledig hebben verzadigd. Nu is het tijd om de vaste stoffen uit de vloeistof te persen. Gebruik een fijnmazige zeef of kaasdoek over een grote pot of kom, schep de papperige appels, sinaasappels en kruiden in de zeef en druk erop om al hun vloeistof te laten ontsnappen. Alle vaste stoffen kunnen worden weggegooid (of worden gebruikt voor compost).
Zoetstof toevoegen
Op dit punt zou je een grote pot ongezoete cider moeten hebben. Dit is de beste tijd om je zoetstof toe te voegen, zodat je gaandeweg kunt testen. Omdat we ahornsiroop (versus suiker) gebruiken, moet het zich direct in de warme cider mengen. Gezoet naar uw favoriete smaak.
Hoe bewaart u Apple Cider
De beste manier om appelcider te bewaren is in een schone, afsluitbare glazen pot of fles. Grote glazen potten zouden goed werken of glazen flessen met afsluitbare draaidop -zoals de hierboven getoonde.
Wanneer bewaard in de koelkast, moet de cider tot een week meegaan. Als je er warm van wilt genieten, open dan een fles en verwarm deze weer in een pan boven het fornuis.
Zelfgemaakte Appelcider
Je eigen zelfgemaakte appelcider maken is een geweldige manier om de komst van de herfst te vieren en te profiteren van de overvloed aan appels van het seizoen! Geniet van warm of koud, alleen of in je favoriete herfstcocktail. Nog geen beoordelingen Afdrukken Pin Tarief Opslaan Opgeslagen! Voorbereidingstijd: 10 minuten Kooktijd: twee uur 30 minuten Totale tijd: twee uur 40 minuten 12 kopjesIngrediënten
- 12 appels , een mix van zoet & zuur is ideaal, zie toelichting*
- twee sinaasappels
- 1 inch stuk verse gember , gesneden in 1/4 'rondes
- 4 kaneelstokjes
- 1 eetlepel hele kruidnagel , optioneel
- 1 theelepel hele piment , optioneel
- twintig kopjes water , minder is OK voor kleinere potmaat
- -½ beker ahornsiroop , of naar smaak
instructies:
- Wasproducten: Week de appels en sinaasappels 10 minuten in water gemengd met wat zuiveringszout of groente- en fruitspoeling en spoel ze daarna grondig af met zoet water.
- Bereid het fruit voor: Kern van de appels en snijd ze in vieren (het vel laten zitten is OK). Snijd de sinaasappels in vieren.
- Voeg alles toe aan de pan: Voeg in een grote soeppan alle appels, sinaasappels, gesneden gember, kaneelstokjes en andere kruiden toe. Begin met het toevoegen van water totdat het water de bovenkant van de ingrediënten begint te bereiken - ongeveer 20 kopjes water. Het is oké als je minder water hoeft te gebruiken vanwege de grootte van je voorraadpot.
- Sudderen: Zet de soeppan op hoog vuur tot hij begint te koken, dek af en laat het vuur ongeveer 2 uur sudderen, of tot de appels extreem zacht en mals zijn. Prak de appels met een grote houten lepel tegen de zijkant van de pan en laat ze nog 30 minuten sudderen.
- Deformatie: Werk in batches en gebruik een fijnmazige zeef of kaasdoek over een grote pot of kom, schep de appels, sinaasappels en kruiden in de zeef en druk erop om al hun vloeistof te laten ontsnappen. Gooi vaste stoffen weg.
- Veraangenamen: Roer de ahornsiroop door de cider tot de zoetheid bij jouw smaak past. Begin met ¼ kopje en verhoog vanaf daar.
- Fles of serveer: De cider kan direct warm worden geserveerd of in flessen/potten worden gedaan om in de koelkast te bewaren. Zelfgemaakte appelcider is ongeveer een week houdbaar in de koelkast, koud of opgewarmd op het fornuis in een kleine pot.
