Recepten

Veganistische Mexicaanse tortillasoep

Mijn favoriete kampmaaltijden om te maken zijn soepen.

Ze zijn gemakkelijk te maken, vereisen slechts één pot en houden je warm als de temperatuur laag begint te worden en de zon ondergaat. Bovendien is soep, afgezien van het hakken van de groenten en het eerste roerbakken, vrijwel zonder moeite.

Inschrijvingsformulier (#4)

D

Bewaar dit bericht!

Vul je e-mailadres in en we sturen dit bericht naar je inbox! Bovendien ontvang je onze nieuwsbrief vol leuke tips voor al jouw buitenavonturen.

REDDEN!

Ik maak het hele jaar door soep, ongeacht de temperatuur. Thuis maak ik graag grote hoeveelheden waar ik dagenlang een restje van kan bewaren. Natuurlijk zijn restjes buiten wat lastiger, maar extra soep bewaar ik vaak in een geïsoleerde voedselcontainer en eet het de volgende middag als lunch.

Een van de eerste soepen die ik maak zodra de zomer overgaat in de herfst is Mexicaanse tortillasoep. De kruiden houden me warm in de frisse lucht en er is gewoon iets aan het vasthouden van een kom hete soep dat een gevoel van gezelligheid teweegbrengt.

Deze Mexicaanse tortillasoep is heerlijk om te maken na een lange dag fietsen of wandelen als je het meeste uit je herfstavontuur in de buitenlucht wilt halen nu de dagen korter worden.

Pas het niveau van de pittigheid aan uw voorkeur aan en beknibbel niet op het beleggen van het eindproduct met knapperige tortillachips! Ik verkruimel er graag een paar tegelijk, zodat ze bij elke hap knapperig blijven. Het toevoegen van avocado geeft een lekkere romigheid aan de soep en fijngesneden uien zorgen voor een beetje pit bij elke lepel.

Veganistische Mexicaanse tortillasoep

Een makkelijke, veganistische variant op klassieke tortillasoep in één pot! Auteur:Messkit Maven 4,91van10waarderingen Redden Opgeslagen! Tarief Voorbereidingstijd:5minuten minuten Kooktijd:40minuten minuten Totale tijd:Vier vijfminuten minuten 2 porties

Ingrediënten

• 1 eetlepel druivenpit-, kokos- of zonnebloemolie
• 1 medium gele ui,in blokjes gesneden
• 2 kruidnagel knoflook,gehakt
• 1 pasille peper,een groene paprika werkt hier ook, fijngehakt
• 1 courgette,in blokjes van een halve centimeter gesneden
• 1 serrano peper,gehakt
• 1 theelepel komijn
• ½ - 1 theelepel Chili poeder ,afhankelijk van de kruidenvoorkeuren
• 3 kopjes water of groentebouillon
• 1 (15 oz) blikje tomatenblokjes
• ½ beker van ingeblikte of bevroren maïs,optioneel
• 1 (15 oz) blikje zwarte bonen
• ½ theelepel oregano
• Zout en peper naar smaak

VOOR SERVEREN (optioneel)

• Avocado,in blokjes
• Tortilla chips
• Vers geperst limoensap
• rode ui,in blokjes gesneden
• Koriander

KookmodusVoorkom dat uw scherm donker wordt

Instructies

• Voeg olie toe aan een pan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg, zodra het heet is, de ui en de knoflook toe en bak tot ze doorschijnend zijn, ongeveer vijf minuten, onder regelmatig roeren.
• Voeg de paprika, courgette en serranopeper toe en bak nog eens 4-5 minuten.
• Voeg het komijn- en chilipoeder toe en roer tot het bedekt is, onder voortdurend roeren tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Voeg vervolgens het water of de groentebouillon en de tomaten toe en breng aan de kook.
• Laat het sudderen en voeg de bonen en maïs toe, indien gebruikt. Dek af en laat 20-30 minuten sudderen. Hoe langer het suddert, hoe smaakvoller.
• Serveer met de gewenste toppings (maar vergeet zeker de tortillachips niet!)

Opmerkingen

VEREISTE UITRUSTING

Scherp mes + snijplank
Houten lepel
Minimaal 2 liter pot
Kommen + lepels om te serveren Toon voeding Verbergen

Voeding (per portie)

Calorieën:186kcal

*Voeding is een schatting gebaseerd op informatie van een externe voedingscalculator

Lunch, hoofdgerecht Mexicaans geïnspireerdPrint dit recept