Recepten

Kikkererwtenmeel Ontbijt Scramble

Introductie van onze nieuwste Fresh Off the Grid-bijdrager: Jen Sotolongo van Messkit Maven . Ze heeft de afgelopen twee jaar doorgebracht bikepacking door Europa en Zuid-Amerika , waardoor ze een expert is op het gebied van snelle en gemakkelijke maaltijden voor onderweg. Ze deelt met ons een lichtgewicht ontbijtrecept voor veganistisch roerei met kikkererwtenmeel boordevol eiwitten.

Zodra ik binnenkwam Gezondheid Brood in Medellin, de Colombiaanse wijk Laureles, wist ik dat ik mijn gelukkige plek had gevonden. Naast het serveren van voortreffelijke veganistische en glutenvrije gerechten, bevatte Salud Pan ook de grootste selectie natuurwinkels die ik had gezien in de anderhalf jaar dat ik op de fiets door Zuid-Amerika reisde.

Inschrijvingsformulier (#4)

D

hoe je een vuur maakt met een batterij

Bewaar dit bericht!

Vul je e-mailadres in en we sturen dit bericht naar je inbox! Bovendien ontvang je onze nieuwsbrief vol leuke tips voor al jouw buitenavonturen.

REDDEN!

Mijn ogen werden groot terwijl ze voedsel doorzochten dat ik in tijden niet meer had gezien: gigantische containers met kokosolie, volkorenbrood belegd met zaadjes, een groot gedeelte met alle kruiden die ik me ooit kon voorstellen, en granen zoals farro, bulgur en granen. gierst. Ik stopte op het moment dat ik een ingrediënt tegenkwam dat ik al heel lang wilde gebruiken, maar nog moest proberen: kikkererwtenmeel.

Na het eten nachtelijke haver ruim een ​​jaar lang tijdens onze fietstocht waren onze veganistische ontbijtopties beperkt geworden. We moesten 's ochtends snel iets klaarmaken, zodat we voldoende tijd over hadden voordat de hitte of de duisternis ons dwong te stoppen.

Tijdens onze reis zouden we keer op keer overwegen om opnieuw te onderhandelen over onze veganistische dieetvoorwaarden om eieren toe te staan. Ze zijn zo veelzijdig, snel te maken, gemakkelijk te vinden in restaurants en goedkoop. Maar we konden onszelf er niet toe brengen het te doen.

Toen ik het kikkererwtenmeel eenmaal had gevonden, wist ik dat ons dilemma opgelost zou zijn. Mijn doel was om een ​​heerlijk veganistisch ontbijt te creëren dat onze atletische inspanningen zou versterken en ook snel tot stand zou komen.

Ik bleef bij de basis voor dit recept en gebruikte uien, paprika's en een tomaat voor mijn groenten. Toen die gaar waren, goot ik mijn kikkererwten-eierdeeg erin en een paar minuten later was onze veganistische ontbijtscramble klaar!

Ingrediënt opmerkingen

Dit recept maakt gebruik van misschien wel nieuwe ingrediënten. Als eerste staat aquafaba . Wat is dat in vredesnaam? Ken je dat vocht dat je in de struiken gooit als je een blik kikkererwten opent? Dat is aquafaba (bonensap, letterlijk vertaald!) en deze magische substantie werkt net als eiwit. Ik heb het over meringues, donzige pannenkoeken, mousse en zachte veganistische ontbijthapjes.
Vervolgens hebben we voedingsgist , liefkozend bekend als nooch. Dit is een veganistisch basisproduct in de voorraadkast, omdat het een kaasachtige smaak geeft aan gerechten, en bovendien boordevol B-vitamines zit.
En als laatste, maar daarom niet minder belangrijk, is dat zo zwarte naam , of zwart zout, nieuw voor mij sinds mijn dagen voor het maken van groenten. Dit scherpe zout is geweldig om te gebruiken in veganistische eierremixen vanwege het hoge zwavelgehalte dat lijkt op de geur van eieren. Koop het niet in de dure vegan winkel zoals ik deed. Ga in plaats daarvan naar de dichtstbijzijnde markt in het Midden-Oosten en koop het daar voor een fractie van wat ik heb betaald.

Nog een ding dat ik je wil meegeven is dat dit geen eieren zijn. Bij mijn eerste poging had ik de verwachting dat ze net zo zouden smaken als het roerei dat ik tijdens mijn pre-veganistische dagen zou eten. Dat doen ze niet, maar ze zijn een fantastische vervanger.

waarom zijn mijn testikels zo groot

Veganistisch ontbijt met kikkererwtenmeel

Auteur:Messkit Maven 4.59van24waarderingen Redden Opgeslagen! Tarief Voorbereidingstijd:5minuten minuten Kooktijd:vijftienminuten minuten Totale tijd:twintigminuten minuten 2 porties

Ingrediënten

KIKKERERWTENBLOEM DEEG

• 1 beker kikkererwtenmeel
• 1 beker minus 3T water
• 3 T aquafaba*,(vloeistof gereserveerd uit blik kikkererwten)
• 2 T edelgist**
• ½ T kurkuma
• ½ T komijn
• ¼-½ T Chili poeder ,afhankelijk van de kruidenvoorkeuren
• ¼ T zeezout
• ¼ T zwarte peper
• ¼ T zwarte naam***,optioneel

GROENTEN

• ¼ ui,in blokjes gesneden
• 1 kruidnagel knoflook,gehakt
• ½ groene paprika,in blokjes gesneden
• 1 kleine tomaat,in blokjes gesneden
• 1 T neutrale bakolie

KookmodusVoorkom dat uw scherm donker wordt

Instructies

• Doe alle ingrediënten voor het kikkererwtenmeeldeeg in een kom, roer tot er geen klontjes meer zijn en zet opzij.
• Verhit de olie op middelhoog vuur en voeg de uien en knoflook toe zodra ze heet zijn. Regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen.
• Voeg de peper ongeveer twee minuten later toe, wanneer de uien glazig beginnen te worden, en blijf roeren.
• Als de paprika's zacht zijn, voeg je na drie minuten de tomaten toe en roer je ongeveer een minuut.
• Giet het kikkererwtenmeeldeeg over de groenten en in de pan en laat het 2-3 minuten staan, net als bij een gewone scramble of omelet, totdat de randen beginnen uit te drogen.
• Roer het mengsel door elkaar, schraap de bodem van de pan en laat het nog 2 minuten ongestoord staan ​​voordat u het opnieuw gaat roeren. Ga door met het proces totdat het deeg begint uit te drogen, in totaal 4-5 minuten.
• Zet het vuur uit en laat het mengsel 2 minuten in de pan staan ​​en breek het indien gewenst in kleinere stukjes.

Opmerkingen

INGREDIËNTENNOTEN

* Aquafaba: Dit is de vloeistof waarin kikkererwten uit blik worden verpakt. Reserveer 3 eetlepels voor dit recept als je het blik leegmaakt.
** Voedingsgist: Dit is een gedeactiveerde gist die een kaasachtige smaak aan gerechten geeft. We hebben onlangs gezien dat onze Trader Joe's het in de aanbieding hebben, maar het is ook te vinden bij Whole Foods, natuurwinkels, of online .
*** Kala Namak: Zwart zout. Dit geeft een 'eierachtige' smaak aan het gerecht, maar is optioneel. Vind het bij kruideniers uit het Midden-Oosten of India online .

VEREISTE UITRUSTING

Middelgrote kom
Scherp mes + snijplank
Houten lepel
Koekenpan met antiaanbaklaag
Borden + bestek voor serveren Toon voeding Verbergen

Voeding (per portie)

Calorieën:306kcal

*Voeding is een schatting gebaseerd op informatie van een externe voedingscalculator

Print dit recept