Ontbijtkoeken in de bergen
Gebakken aardappelen, paprika's, uien, kaasachtige roereieren en worstjes, wat wil een hongerige kampeerder nog meer als ontbijt?
Een kruising tussen een aardappel-hash en een cheesy frittata , deze klassieker camping ontbijt wordt vaak een 'Mountain Man Breakfast' genoemd. We hebben geen idee waar de naam vandaan komt (en Google blijkbaar ook niet), maar wat we wel weten is dat het ongelooflijk gemakkelijk te maken is, super bevredigend om te eten en snel op te ruimen. Het enige wat je nodig hebt is een enkele koekenpan!
Voor het smaakprofiel van dit recept wilden we de zaken stevig binnen de categorie 'Classic Americana' houden, dus gingen we met gouden aardappelen, groene paprika, gele ui, knoflook, esdoornworst en cheddar kaasachtige eieren. Het eindresultaat is een mash-up van enkele van de beste hartige ontbijtsmaken, allemaal in één hap!
Dus als u op zoek bent naar een eenvoudige, een-koekenpan ontbijt dat boordevol eiwitten zit, dan wil je deze ontbijtkoekenpan zeker eens proberen!
Ingrediënten
Aardappelen : We raden aan vastkokende aardappelen zoals Yukon Gold, Red, New of zelfs fingerling-aardappelen te gebruiken. Ze behouden hun structuur, zelfs als ze in de pan worden gebakken.
Paprika & Ui: Gebruik een willekeurige kleur paprika als je de smaak mild wilt houden, of overweeg voor wat extra pit een Anaheim of Poblano peper. Voor de uien gaan we graag met een klassiek geel. Maar wit of rood zou ook werken.
Kaas + Eieren : Een van de kenmerkende onderdelen van dit ontbijt zijn de kaasachtige roerei.
Ontbijt Worst: Veel opties hier om uit te kiezen: links of crumbles, mild of pittig, vlees of veganistisch. Ze zullen allemaal werken, dus het is aan jou.
Kruiden: Zout, peper, knoflookpoeder.
Beleg: Gesneden lente-uitjes, jalapeños, koriander, hete saus, meer kaas... The sky is the limit!
droge zak voor slaapzak
Apparatuur
Gietijzeren koekenpan: Voor ontbijthasj zoals deze raden we aan een grote gietijzeren koekenpan . We gebruikten onze 12 'Lodge-koekepan (een 10' zou ook werken). Je kunt het boven een kampvuur of een kampvuur gebruiken en het doet geweldig werk door warmte uit te stralen, wat kan helpen de kooktijd voor de aardappelen te versnellen. Zorg er wel voor dat je wat extra olie toevoegt voordat je de eieren probeert te klauteren.
Bereid de aardappelen, paprika en ui voor
Hoe kleiner je je groenten snijdt, hoe sneller ze gaar zijn, maar als je ze te klein maakt, zijn ze moeilijk op te pakken met een vork. We streven naar blokjes van ongeveer 1/2 ', waarvan we denken dat ze net groot genoeg zijn om gemakkelijk op te pakken, maar die ook niet de hele ochtend nodig hebben om te koken.
Begin met wat olie en de aardappelen. Als de aardappelen 5 minuten voorsprong hebben, voeg je de paprika's en dan de uien toe.
Voeg de worst toe
Als je ongekookte vleesworsten gebruikt, moet je ze rond dezelfde tijd krijgen als je de uien toevoegt. Maar als je voorgekookte of vegetarische worsten gebruikt, kun je wachten tot alle groenten er bijna gaar uitzien en ze dan toevoegen om ze op te warmen.
Roer de eieren door elkaar
Klop voor de roereieren de eieren goed los. U wilt ervoor zorgen dat het wit en de dooiers volledig zijn geïntegreerd. Dit is ook een goed moment om wat geraspte kaas toe te voegen (hoewel het ten zeerste wordt aangemoedigd om wat extra te reserveren voor de topping).
Voordat je de eiermix toevoegt, zet je het vuur lager, leg je de groenten aan de zijkant van de pan, voeg je wat olie toe aan het midden en giet je het mengsel erin. Houd de eieren in beweging met je pan totdat ze stevig beginnen te worden en dan integreren met de rest van de groenten.
Toppings
Je hebt veel opties qua extra toppings. Gesneden lente-uitjes en extra kaas is waar we mee gingen. Maar koriander, jalapenos, hete saus of baconbites zouden allemaal werken!
Mountain Koekenpan
Dit klassieke kampontbijt bestaat uit kaasachtige eieren, worst en groenten en kookt in slechts één koekenpan. Nog geen beoordelingen Afdrukken Pin Tarief Opslaan Opgeslagen! Voorbereidingstijd: 10 minuten Kooktijd: 30 minuten Totale tijd: 40 minuten 4 portiesIngrediënten
- twee eetlepels olie- , verdeeld
- pond Yukon gouden aardappelen , in blokjes van ”-½” gesneden
- 1 groene paprika , in blokjes gesneden
- 1 gele ui , in blokjes gesneden
- theelepel wees zout
- pond worst , ongeveer 6 links
- 6 eieren
- 1 beker geraspte cheddar kaas
- Gehakte groene uien, gemalen zwarte peper en hete saus , serveren
instructies:
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg 1 eetlepel olie- . Voeg de . toe aardappelen en kook, af en toe draaiend, tot ze bruin beginnen te worden, ongeveer 10-15 minuten.
- Voeg nog een eetlepel toe olie- en de groene paprika . Bak 5 minuten tot ze zacht beginnen te worden, voeg dan de ui en zout . Bak ongeveer 5 minuten, tot de ui zacht is en kleur begint te krijgen. Voeg de . toe worst en bak tot ze bruin zijn.
- Versla de eieren in een kom. Zodra alle groenten zacht en bruin zijn, zet u het vuur lager en duwt u ze naar de zijkanten van de pan. Voeg een beetje olie toe aan het midden van de pan en voeg dan de eieren en de geraspte kaas naar de koekenpan. Gebruik je spatel om de eieren door elkaar te roeren tot ze stollen. Spatel vervolgens de groenten terug door het mengsel.
- Haal van het vuur en bedek met gesneden groene uien, gebarsten peper en hete saus (optioneel).
