Nederlandse Baby
Met een custardy binnenkant en in boter gebakken gouden randen, dit Hollandse Baby pannenkoek (ook bekend als German Pancake) is een van onze favoriete campingontbijtjes . Het enige wat je nodig hebt is een Dutch Oven!
beste knoop om een lus te maken
Een korte geschiedenis van de 'Nederlandse' baby
Spoiler: Er is niet veel Nederlands aan deze pannenkoek.
De 'Dutch Baby' werd begin 1900 ontwikkeld door de restaurateur Victor Manca uit Seattle. Hoewel het gerecht er niet uitziet als een traditionele Nederlandse pannenkoek die bekend staat als a Pannenkoeken , het leek erg op een stijl van Duitse pannenkoek die bekend staat als an pannekoeken .
Het verhaal gaat dat bij het noemen van zijn 'nieuwe' recept, Manca's dochter verkeerd uitsprak Duits (het Duitse woord voor Duits) as Nederlands en de naam was geboren. Naarmate het gerecht in populariteit groeide, werd de Deutsch Baby bekend als een Nederlandse baby.
Voor deze kampeerversie hebben we nog een nieuwe laag Nederlandse convolutie toegevoegd: a Nederlandse oven .
Hoewel de Nederlanders hier losjes bij betrokken waren (in die zin dat ze het gebruik van droge zandvormen om gietijzer te vormen hebben geperfectioneerd), wordt algemeen aangenomen dat de Engelsman Abraham Darby de overdekte gietijzeren pot heeft uitgevonden die we nu een Nederlandse oven noemen.
Dus daar heb je het, een Duitse pannenkoek, gemaakt in een Engelse pot, die we om de een of andere reden een Dutch Baby noemen. Netjes!
Ingrediënten
Eieren: Probeer eieren op kamertemperatuur te gebruiken, die beter lijken te werken voor dit recept. Roer grondig tot het helemaal glad is.
Melk: We gebruikten volle melk voor dit recept, maar het zou ook werken met havermelk. Kies dan gewoon voor de extra romige variant. Het recept werkt het beste als de melk ook op kamertemperatuur is.
Meel: Normaal AP-meel.
Suiker: We voegen geen ton suiker toe aan het beslag, waardoor je de mogelijkheid hebt om je uiteindelijke pannenkoek in een zoete of hartige richting te sturen, afhankelijk van je toppings.
Zout: Moet het hebben.
Boter: Beknibbel hier niet op! De boter zal helpen om die heerlijke knapperige knapperige randen (het beste deel) te ontwikkelen.
Apparatuur
Nederlandse oven: Wil je een Dutch Baby maken op een camping, dan heb je een Dutch Oven nodig. Voor dit recept hebben we onze 10” inch Lodge Nederlandse oven . Hete kolen of sintels gaan eronder en bovenop, zodat je erin kunt bakken.
Deksellift: We gebruiken dit Lodge 4-in-1 deksellifter om ons te helpen het deksel van onze Dutch Oven te verwijderen en terug te plaatsen zodra de kolen aanstaan.
gratis tent kamperen in Wisconsin
Hoe maak je een Hollandse Baby Pannenkoek
Hieronder vind je de details over hoe je dit Dutch Baby recept maakt tijdens het kamperen. Als je het thuis wilt maken, bekijk de infobox aan het einde voor een routebeschrijving!
Bereid het vuur of houtskool voor
Eerlijk gezegd is dit het meest tijdrovende deel van dit hele recept! Als je van plan bent om sintels te gebruiken, zorg er dan voor dat je het kampvuur ongeveer een uur voordat je wilt beginnen met koken aansteekt. Bekijk ons artikel over het maken van een kampvuur voor tips over: hoe maak je een kampvuur voor sintels.
Een snellere methode is om houtskool te gebruiken. Met behulp van een houtskoolschoorsteen heb je houtskool in ongeveer 20 minuten klaar.
Maak het beslag
Om het beslag te maken, breek de eieren in een grote mengkom en klop krachtig tot een gladde massa. Voeg de melk toe en roer snel om op te nemen. Voeg vervolgens de bloem, suiker, zout en eventueel nootmuskaat toe. Mix tot een glad geheel.
Het is niet erg als het beslag even blijft liggen. Dit recept werkt eigenlijk beter als alle ingrediënten voor het beslag op kamertemperatuur zijn.
hoe je van stinkende ballen afkomt
Smelt de boter
Zodra de sintels of houtskool klaar zijn, zet je je Dutch Oven op het vuur om hem op te warmen. Plaats je boter op de bodem van de Dutch Oven en draai hem rond tot hij smelt. Zodra de boter volledig gesmolten is, giet je je beslag in de Dutch Oven.
Het is belangrijk om dit op een relatief vlakke ondergrond te doen. Het beslag is erg los en zal aan één kant ophopen als de Dutch Oven behoorlijk scheef staat.
Bakken
De interne temperatuur waarnaar u streeft in uw Nederlandse oven is 425 F. Er zijn houtskool temperatuur grafieken dat geeft u een globaal idee hoeveel briketten u onder en boven uw Dutch Oven moet gebruiken. Zoals u in de loop van de tijd zult ontdekken, kunnen deze grafieken u echter slechts een zeer ruwe schatting geven.
Voor dit recept spreiden we een kleine berg houtskool uit onder onze Dutch Oven en bedekken we de hele bovenkant van het deksel met een enkele laag hete houtskool.
De beste manier om te zien wanneer de Dutch Baby klaar is, is met je neus. Na ongeveer 10 minuten (mogelijk minder) ga je een goudbruine geur ruiken. Dit is uw keu om een snelle blik te werpen. Als de bovenkanten en randen goudbruin zijn, is het klaar! Haal van het vuur.
Dienen
The Dutch Baby blaast echt veel op. Het zal het meest indrukwekkend zijn op het moment dat je het deksel opent en uit de pot lijkt te duwen. Maar zodra de warmte vrijkomt, zakt het een beetje in.
Als je er maar één maakt, kun je ervoor kiezen om de Dutch Baby in de pot te laten, zodat hij warm blijft. Maar als u wilt resetten om er nog een te maken, kunt u een spatel langs de zijkant schuiven en deze op een snijplank of bord tillen.
Bestrooi met poedersuiker, garneer met bessen en besprenkel met ahornsiroop.
Zo kook je een Dutch Baby in een thuisoven: Plaats een gietijzeren koekenpan van 10 'in uw oven terwijl deze voorverwarmt tot 425F. Bereid het beslag op dezelfde manier als hierboven. Als je klaar bent om te koken, voeg je de boter toe aan de koekenpan (bewaar hem in de oven) en zodra deze volledig is gesmolten, haal je (voorzichtig!) de pan uit de oven, draai de boter rond om de bodem gelijkmatig te bedekken en giet de beslag in het midden van de pan. Schuif de pan terug in de oven en bak 15-20 minuten tot hij opgeblazen en goudbruin is.
Nederlandse Baby
Deze Dutch Baby doet denken aan een crêpe-meets-funnel cake, en is een makkelijk maar indrukwekkend campingontbijt! Nog geen beoordelingen Afdrukken Pin Tarief Opslaan Opgeslagen! Voorbereidingstijd: 5 minuten Kooktijd: twintig minuten Totale tijd: 25 minuten 4 portiesIngrediënten
- 3 grote eieren , op kamertemperatuur
- beker bloem voor alle doeleinden
- beker volle melk , op kamertemperatuur
- 1 eetlepel suiker
- theelepel zout
- theelepel gemalen nootmuskaat , optioneel
- 4 eetlepels ongezouten boter
Optionele toppings
- Siroop, vers fruit, confituur, banketbakkerssuiker (poeder) of kaneelsuiker
instructies:
- Bereid je kolen voor: Steek houtskool aan (aanbevolen) of maak een kampvuur om te koken. Kolen hebben ongeveer 20 minuten nodig om aan te steken, een kampvuur duurt maximaal een uur om af te branden tot sintels. Voor thuis koken, zie opmerking*.
- Om het beslag te maken, kraak de eieren in een grote mengkom en klop krachtig tot een gladde massa. Voeg de . toe melk , en roer snel om op te nemen. Voeg dan de . toe meel , suiker , zout , en optionele nootmuskaat. Mix tot een glad geheel.
- Zodra de sintels of houtskool klaar zijn, zet u uw Dutch Oven op het vuur om voor te verwarmen Plaats de boter in de bodem van de Dutch Oven en draai het rond totdat het smelt. Zodra de boter volledig gesmolten is, giet je je beslag in de Dutch Oven.
- Bedek de Dutch Oven met het deksel. Leg op een klein bedje van kolen en bedek het deksel met extra kolen.
- Neem na 10 minuten een snelle piek om de voortgang te controleren. Je zoekt naar de Nederlandse baby die opgeblazen is en goudbruin met vlekken. Kook indien nodig nog een paar minuten en haal van het vuur als het klaar is.
- Serveer direct met je toppings naar keuze.
